Ковбаси та ковбаси канцерогенні, можливо червоне м’ясо, риба має ртуть, курячі гормони
На початку цього тижня Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оголосила, що бекон, ковбаси, шинка та інше перероблене м’ясо є явно канцерогенними, а червоне м’ясо класифікується як „ймовірно канцерогенне”. У цьому контексті, якщо ми не хочемо повністю відмовитися від м’яса, альтернативою залишаються курка та риба.
Але з наукових досліджень ми також знаємо, що риба містить ртуть (океанічну рибу), гормони курячого м’яса та антибіотики. З іншого боку, як визнає ВООЗ, червоне м’ясо має свої якості, благотворно впливаючи на здоров’я, якщо його правильно вживати. Що це означає, в якій формі ми повинні його споживати, він пояснив в інтерв'ю Ziare.com дієтолог Нела Прикоп.
Вона також розповіла нам, які види м’яса є «безпечними» для здоров’я, аргументуючи це тим, що відмова від м’яса не є варіантом для всіх.
У понеділок Всесвітня організація охорони здоров'я класифікувала оброблене м'ясо як канцерогенне, віднісши його до тієї ж категорії, що і сигарети або плутоній (хоча це не означає, що вони настільки небезпечні). Як важко повірити, що ми раптом відмовимося від ковбас, ковбас чи бекону, - це б кількість, яку ми повинні обмежити, щоб нам не загрожувала небезпека?
Ця інформація не є відносно новою, ми всі знали і знаємо, що надмірно оброблена їжа може з часом викликати різні захворювання. Дослідження на цю тему проводились і будуть проводитись ще довгий час, але також виникає велика суперечка, оскільки такі фактори, як: джерело м’яса, спосіб його годування та спосіб вирощування тварини, не враховуються. добавки, барвники або підсилювачі смаку тощо. використовувались у приготуванні ковбас, які методи термічного приготування використовували, кількість продукту та його асоціацію.
Ковбаси нікому не корисні, вони сповнені багатьох «чудес», менше м’яса.
Якщо, проте, ми вирішимо не відмовлятися від них, було б добре скласти золоте правило читання етикеток і вибрати ті, у яких якомога менше чистих інгредієнтів.
Червоне м’ясо і не тільки від правильно вирощеної тварини, правильно приготовленої, при низькій температурі та вживаної з овочами, не становить небезпеки. Всі ми знаємо, що коли ми смажимо м’ясо на грилі при високих температурах, поки не отримаємо палаючу кірку, утворюються канцерогенні сполуки.
Який вид обробленого м’яса є найбільш небезпечним, і його слід взагалі уникати?
Я не рекомендував і ніколи не рекомендуватиму певні ковбаси, такі як ковбаси, паризькі, салямі та сосиски з яскраво-червоним кольором. Я загалом не рекомендую страви, перелік інгредієнтів яких слід розшифрувати за допомогою спеціалізованого словника.
Ця ж організація заявила, що червоне м'ясо "ймовірно канцерогенне". В контексті цієї новини, щоб бути найбезпечнішим варіантом повністю відмовитися від м’яса?
Пісне червоне м’ясо, з’їдене в достатній кількості разом з овочами та приготоване при низьких температурах, не становить небезпеки. Це може завдати нам шкоди, якщо його неправильно приготувати, неправильно пов’язати з алкоголем, картоплею або іншими смаженими овочами, якщо він неправильно зберігається і список тут не закінчується.
Яких наслідків ми можемо очікувати, якщо ми оберемо цей шлях відмови від м’яса?
Найбезпечніший варіант - це знати, що їсти, як готувати та взагалі правильно асоціювати їжу. Повна відмова від м’яса працює не для кожної людини; для одних це може бути хорошим рішенням, для інших - ні. Це багато в чому залежить від загальної «картини» особистості.
З іншого боку, вживання свинини є частиною нашої різдвяної традиції. Чи варто відмовлятися від цього? З чого починається небезпека, з якої кількості м’яса?
Не можна повністю відмовлятися від свинини, вона також має ряд переваг. Пісна свинина, приготована при низьких температурах, не смаженням або смаженням, поки не з’явиться пекуча скоринка, не становить небезпеки. Небезпека навколо свят полягає в тому, що в цілому їдять багато їжі, навіть за один прийом їжі неправильно асоціюють (див. Згубні поєднання свинини з картоплею, хлібом, салати з майонезом, соліннями та алкоголем, після чого ми також балуємось якимись тортами чи іншими специфічними солодощами).
Зокрема, який корисний вплив червоного м’яса на здоров’я?
Червоне м'ясо є дуже хорошим джерелом білка, воно багате залізом, магнієм, цинком, мінералами, вітамінами групи В, кон'югованою лінолевою кислотою, що відіграє роль проти серцево-судинних захворювань. Крім того, він має низький вміст хлориду натрію. Вирізка зі свинини або яловичини також має низький вміст жиру.
Якщо ми відмовляємося від червоного м’яса та від переробленого, варіанти риби та білого м’яса залишаються. Але вчені також говорять нам, що риба може містити ртуть, а куряче м’ясо - гормони та антибіотики. Напевно є ще один вид м’яса?
Ось чому нам потрібно знати, де ми купуємо, звідки береться м’ясо, як вирощували та годували цих тварин. Ми просто повинні правильно повідомити себе, прочитати етикетку, вибрати покупку у дрібних виробників, не обов’язково у великих магазинах.
Який вплив мають курячі гормони на організм?
Курячі гормони мають масу негативних наслідків, особливо у дітей: раннє статеве дозрівання як у дівчаток, так і у хлопців, надлишок волосся, проблеми з вагою. Деякі курячі бактерії, які лікуються гормонами, можуть призвести до важких інфекцій, раку молочної залози та простати.
Наукові дослідження показали, що в ДНК курчат, які отримували гормони та антибіотики, виявлено штам кишкової палички.
Але який вплив має ртуть у рибі? Які види риб вибрати, щоб бути безпечними?
Ртуть у рибі однозначно токсична і негативно впливає на наше здоров’я. Вагітним жінкам слід їсти певну рибу та морепродукти в помірних кількостях, лише щоб уникнути забруднення цим хімічним речовиною, яке може пошкодити нервову систему дитини.
Це може вплинути на неврологічну функцію, може призвести до хвороби Альцгеймера. Ртуть виводиться з організму досить повільно, через сечу, кал та грудне молоко. Для прискорення виведення ртуті з організму рекомендується доповнювати раціон селеном - наприклад, споживанням бразильських горіхів, надзвичайно багатих селеном.
Серед риб з високим вмістом ртуті є риби-меч, акула, скумбрія.
З меншим вмістом ртуті є черепашки, стрид, омари, креветки, лосось, сом, тріска.