Ковбаси, занадто жирні і занадто солоні
Читати пізніше
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб зберегти цю статтю для подальшого читання.
Ковбаса - це, в основному, фарш, фарширований оболонкою, зазвичай свининою або бараниною. Для нашого дослідження ми відібрали вибірку з 24 ковбас зі свинини та яловичини та 13 ковбасок з курки. 22 придбали в різних супермаркетах, інші 15 - у м’ясній крамниці.
7 із 10 тримали занадто тепло
Як і фарш, ковбаса дуже швидко псується. Тому важливо систематично підтримувати його в належних умовах. Закон також передбачає температуру зберігання максимум 4 ° C. Але багато супермаркетів та м’ясних магазинів чудово ігнорують цей стандарт. Не менше 73% наших ковбас мали на момент придбання температуру вище 4 ° C і навіть вище 5 ° C в 51% випадків. Надмірна температура зберігання не тільки є порушенням закону, але й небезпекою для вашого здоров’я, сприяючи росту всіх видів бактерій.
Кулінарія вбиває хвороботворні мікроорганізми
На щастя, ми не виявили бактерій, які б занадто сильно турбували ковбаси, які ми перевірили. Тож не панікуйте, поки ковбаски повністю готові, як слід. Приготування має ефект знищення будь-яких бактерій і, отже, дозволяє вам спокійно насолоджуватися ковбасками. Але багато людей час від часу не зневажають шматок сирої ковбаси. Делікатес, якого слід формально не рекомендувати, враховуючи наявність цих бактерій.
Надлишок солі
21 із 37 випробуваних ковбас містили більше 1,5 г солі/100 г, і тому підпадають під позначення "Здоров'я, що багате на сіль". Це радить обмежити споживання таких продуктів до мінімуму. Логічна порада, знаючи, що ми поглинаємо приблизно 9,5 г солі на день, що майже вдвічі перевищує ціль 5 г/день, встановлену Всесвітньою організацією охорони здоров’я.
Багато м’яса та жиру
Курячі ковбаски в нашому опитуванні важили в середньому 163 г, а для ковбас зі свинини та яловичини - навіть 183 г; що набагато вище, ніж 100 г, як правило, вважається рекомендованою добовою порцією. Якби це було нежирне м’ясо, це дещо компенсувало б важливість цих порцій.
Вміст жиру коливається від 3,45% до 25% для ковбас з птиці та 9,4% та 26,8% для ковбас зі свинини та яловичини. Він залишається нижче встановленого законом максимуму, але цей вміст жиру все ще високий.