Ковбаски з полентою - італійський рецепт - Сонячний обід

Полента з сосисками, як в Італії

Ось дуже класичне блюдо в Італії в декількох регіонах. Затишний, ідеальний, коли холодно, він повертає мене безпосередньо до дитинства в італійській сільській місцевості, з родиною чи в тратторії: полента з ковбасним соусом (polenta e salsicce). Економна страва від бідних (у всіх була свиня;-), ностальгічна, дуже дружна, бо її можна насолоджувати разом на великому столі ...

Так так, ви правильно зрозуміли. Існував ритуал у випадках сімейних зустрічей чи бенкетів. Ми викладаємо поленту на велику посуд (зазвичай прямокутну та дерев'яну), поливаємо її соусом, який, як ви можете собі уявити, набагато менше, ніж кукурудза, особливо в центрі столу. І ось ми спробували спочатку краї (лише поленту), а потім поступово дійшли до м’яса (вже трохи насиченого). Перемогли найшвидші та жадібні. В іншому випадку було простіше щодня, господар будинку мав право на першу щедру тарілку, а потім слідував за рештою родини.

Я відкрив цю гру в дитинстві з друзями своїх батьків, які жили в римській місцевості. Я добре пам’ятаю цей момент (дивно, чи не так?), Цю сільську їдальню, в деревині з каміном, усіх цих дорослих людей, які сиділи за столами, щасливі, схвильовані ... а я трохи сором’язливий і спантеличений куточок столу своєю ложкою ... Гарний настрій був заразливим, я в кінцевому підсумку теж грав, щоб спробувати приїхати більше в центр (з більшою кількістю соусу та м’яса), навіть якщо живіт моєї маленької дівчинки був дуже швидко наповнений.

Сьогодні ми часто смакуємо поленту з цим соусом усією сім’єю (особливо в моїх законах), це недільна страва. Звичайно, це на тарілці і з великою кількістю соусу та м’яса. Polenta e salsicce корисна для тіла та голови.