Ковбасне фондю - харчовий монітор
(для 4-6 осіб)
1250 г ковбаси, наприклад Б.:
250 г дебрецинера
250 г віденських ковбас
250 г Регенсбургера
250 г вовняних ковбас
250 г телячої ковбаси
1 кольрабі
1 пучок зеленої цибулі
1 літр м’ясного бульйону
1 склянка кварку з хрону
1 склянка часнику з трави кремової смородини (150 г)
1 пляшка барбекю або гострий соус чилі (250 мл)
2 ст. Ложки змішаних солінь
150 г сметани
1 чайна ложка порошку паприки
Солоний перець
Лимонний сік
2 багети по 250 г кожен
Скрутіть телячі ковбаски в равликів і наклейте на дерев'яні шпажки. Наріжте ковбаски, що залишилися, на шматочки розміром укусу. Очистіть і помийте овочі та наріжте шматочками розміром з укус. Налийте в невеликі горщики квас із хрону, крем-кремо та барбекю або соус чилі. Змішані соління подрібніть дуже дрібно, складіть у сметану і приправте порошком паприки, сіллю, перцем та трохи лимонного соку за смаком. Налийте занурення в інший казан і подавайте до фондю.
Доведіть м’ясний бульйон до кипіння на плиті і обережно вилийте його в каструлю з фондю. Покладіть шматочки ковбаси з овочами по черзі на шашличні шашлики і варіть у гарячому м’ясному бульйоні. Свіжий багет смакує з ним.
Для 6 осіб на людину: 1051 ккал (4397 кДж), 40,7 г білка, 70,0 г жиру, 64,3 г вуглеводів (5,4 ВЕ)