Кожна вага; rz означає f; r елемент
На початку Днів здоров’я Вінтерберга представлена 5-елементна кухня.
Фото: Ріта Маурер
Вінтерберг. Китайська дієта заснована на навчанні п’яти елементів дерева, вогню, металу, воді та землі.
Традиційна китайська медицина (ТКМ) - ви думаєте про акупунктуру, масаж або особливі форми руху. Але їжа також значно сприяє самопочуттю; це відомо в усьому світі.
Хоча західна дієта орієнтована на вуглеводи, жири та білки в їжі, китайська дієта базується на навчанні п’яти елементів дерева, вогню, металу, воді та землі. Ці елементи можна знайти в пори року, а також у широкому асортименті звичайних продуктів харчування та спецій. Вони поєднують у собі багато смакових і теплових властивостей на різні органи тіла, такі як холод, гарячий або нейтральний, які надають балансуючу дію на життєву енергію в організмі, так званий "Ци".
Все це звучить досить складно. Шеф-кухар Андреас Пурше з курорту Hapimag у Вінтерберзі є кваліфікованим дієтологом TCM - і коли він пояснює глибші секрети кухні з п’ятьма елементами, вони вже не звучать так бентежно. Основна ідея полягає в тому, що кожен прийом їжі повинен містити якомога більше елементів, для чого інколи достатньо спеції або окремого інгредієнта. Вони не обов'язково повинні бути азіатськими, навпаки, вони навіть повинні приїжджати з регіону, якщо це можливо. Якщо організм має певний дефіцит, його намагаються компенсувати відповідним елементом. Наприклад, коли ви застуджені, ви можете використовувати різні типи чаю, щоб додати або відвести тепло від тіла, пояснює Андреас Пурше. Якщо у вас холодні ноги, особливо ввечері, він радить, наприклад, тепло поснідати.
Меню після прогулянки
Є можливість ближче познайомитися з цією формою харчування наступної п’ятниці. Як прелюдія до днів здоров’я Вінтерберга, Hapimag пропонує меню із п’яти страв на основі елементів. Після невеликої прогулянки в напрямку Руркеле з тренером Ци Гун Ральфом Бігеллом, який презентує різні вправи, гостей чекає послідовність меню, що складається з супу вок, трьох основних страв та десерту. Регіональні сезонні інгредієнти, такі як дичина, гарбуз або гостра капуста, поєднуються зі спеціальними спеціями і, таким чином, представляють різні елементи. Кожна страва готується на очах у гостей на окремій станції, і кухарі із задоволенням відповідають особисто. Андреас Пурше також коротко ознайомить із відповідною стравою до та між курсами, а також буде там для індивідуальних дискусій.