Кожному свій чай, користь для всіх - altermedica

ОПИС - ІСТОРІЯ - ПОХОДЖЕННЯ - КУЛЬТУРА

Чай - це напій, отриманий настоєм листя чайного дерева, попередньо висушених і найчастіше окислених.

Чай китайського походження, де він відомий з давніх часів. Згідно з китайською легендою, вживання чаю як напою вперше з’явилося в 2737 році до н. Е., Коли листя відірвалось від дерева, щоб потрапити в гарячу воду імператора. Були знайдені чайні посудини часів династії Хань (-206-220), але саме за часів династії Тан (618 - 907) чай чітко визначили як популярний напій. Розвитку китайського порцеляни та кераміки явно сприяло мистецтво життя навколо чаю. Він був завезений з Китаю в 17 столітті португальськими та голландськими торговцями в Європі, а потім введений до Франції як травна рослина єзуїтами. Чай сьогодні є найбільш питим напоєм у світі після води та кави.

Чайне дерево, чайне дерево або просто чай - це чагарник, що походить з Далекого Сходу, з сімейства Théaceae. У всьому світі культивують три форми цього виду: Camellia sinensis assamica (Ассам), Camellia sinensis sinensis (Юньнань) та Camellia sinensis cambodiensis. Основними країнами-виробниками є Китай, Індія, Шрі-Ланка, В'єтнам, Тайвань, Японія, Непал, Туреччина, Кенія та Танзанія. Єдиними європейськими чайними плантаціями є Ча Горреана та Ча Порто Формозо на Азорських островах. На плантаціях (щільність 10 000 лоз на гектар) чайну рослину обрізають не більше ніж один метр у висоту, щоб полегшити збір. Перші жнива починаються через три-чотири роки.

Різні види чаїв (чорний, зелений, улун тощо) походять не від різних видів чайних рослин, а отримуються шляхом різної обробки зібраного листя. Хоча елементарні операції легко описати, точні методи ревниво охороняються у комерційній таємниці. Їх назви взяті від кольору настою, а не листя. Тому;
- жовті чаї - найкращі і часто найрідкісніші чаї;
- білі чаї, як і жовті чаї, є дуже ніжними чаями;
- зелені чаї - це чаї, листя яких після збору найчастіше в’януть і нагріваються при високій температурі з метою нейтралізації ферментів, відповідальних за окислення;
- червоні чаї на 100% окислюються; листя, що використовуються, можна ламати для чаїв низької якості;
- чорні чаї, які зазвичай продаються на Заході, походять від виробничого процесу, розробленого британцями в Індії в середині 19 століття; Родина чорного чаю є найбільш розповсюдженою;
- квіткові чаї - це не строго кажучи тип чаю, а чай, прикрашений запахами квітів, з якими його змішували (або для посередніх та комерційних чаїв - це чай, покритий есенцією).

Примітка: Існує також чай Улун або Улун, який також позначається в Китаї на основі кольору його настою: це, як кажуть, синьо-зелений чай. Сімейство Улун включає напівокислені чаї, які можна розміщувати між зеленими та чорними чаями.

Основними країнами-виробниками чаю є Китай, далі йдуть Індія, Шрі-Ланка, Кенія та Туреччина.

СКЛАД - КОМПОНЕНТИ - АКТИВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Чай містить багато речовин :
- вода (близько 75% "сухого" чаю),
- дубильні речовини (близько 4%),
- білки (

Примітка: Стимулююча дія чаю завдяки кофеїну відрізняється від дії кави. Окислені в чаї поліфеноли (дубильні речовини) пов’язують дію кофеїну. Тому цей кофеїн виділяється в кров протягом періоду часу, який може становити від шести до восьми годин і рівномірно. Кофеїн, що міститься в каві, швидко виділятиметься, інтенсивність буде зростати, яка негайно падатиме протягом двох-трьох годин. Ось чому чай, як кажуть, "стимулює, не дратуючи". Зменшення збуджуючої дії чаю досягається шляхом його настоювання довше.

ПЕРЕВАГИ - ВПЛИВ НА ТІЛО

Поліфеноли (антиоксиданти, присутні в чаї) є джерелом більшості переваг, визнаних у чаї:
- антиоксидант: людський організм отримує максимальний антиоксидантний захист через 1 годину до 4:30 ранку після випиття чашки чорного чаю та через 3 години до 5:30 ранку для зеленого чаю,
- знижений ризик серцево-судинних захворювань (зокрема, знизивши рівень холестерину),
- знижений ризик деяких видів раку та деяких захворювань, пов’язаних із старінням (Хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона, зокрема, але потрібні додаткові дослідження, щоб поглибити наші знання в цій галузі),
- поліпшення здоров’я зубів: за рахунок зменшення ризику порожнин,
- нейропротекція: EGCG, основний антиоксидант катехін у зеленому чаї, є одним із сполук, що може пояснити спостережуваний сприятливий вплив на когнітивні функції,
- здоров'я кісток: Спостережні дослідження у літніх жінок вказують на зв'язок між регулярним споживанням чаю та кращою щільністю кісткової тканини.

Крім того, завдяки дії кофеїну, чай:
- підвищує пильність, не викликаючи збудження, схоже на каву (як гуарана),
- сприяє зменшенню маси тіла за рахунок збільшення метаболізму в організмі (збільшення витрат енергії.

На сьогоднішній день чай є важливим елементом азіатської фітотерапії, що має більше профілактичний, ніж лікувальний характер. Що стосується наших західних суспільств, якщо сьогодні потрібно було виділити користь серед довгого списку тих, хто за це визнаний, то давайте без вагань процитуємо ефект схуднення, необхідний як для здоров'я, так і для естетики кожного.

Ефект для схуднення

Зараз ми добре знаємо здатність чаю збільшувати енергетичні витрати та «спалювати» запаси жиру, частково завдяки кофеїну, який він містить. Також виявляється, що катехіни також діють на розподіл жиру в організмі і беруть участь у зменшенні ваги та окружності талії. Дослідження також показали, що споживання зеленого чаю може обмежити відновлення втрати ваги після дієти. Крім того, вибору чаю, багатого на катехін (зелений чай), недостатньо, його також потрібно регулярно вживати: катехіни, що мають в організмі життя менше 24 годин, рекомендується поновлювати споживання зелений чай протягом дня. Нарешті, треба пам’ятати, що одного чаю недостатньо для схуднення! Важливе значення має відповідна дієта та трохи фізичних вправ.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ - АСОЦІАЦІЯ - СИНЕРГІЯ

Чай міститься у вигляді більш-менш великих шматків висушеного листя в герметичній упаковці або у формі пакетиків, які слід настояти безпосередньо.

Чай можна корисно поєднувати з іншими рослинними активними інгредієнтами, такими як:
- нопал, гуарана, ефедра, водорості, такі як спіруліна або фукус, зокрема, для боротьби із зайвою вагою,
- лопух (корінь), цикорій (корінь), кульбаба (корінь), дика анютиня (корінь і рослина), для осушення тіла,
- мате, кваква (корінь), береза ​​(листя), морський фенхель (рослина), луговий солодкий (рослини та квітучі верхівки) для сечогінної дії,
- женьшень, елеутерокок, для стимулюючого ефекту.

ЗАСТЕРЕЖЕННЯ ПРИ ВИКОРИСТАННІ - ПОБОЧНІ ЕФЕКТИ - ПРОТИПОКАЗАННЯ

Кофеїн, який цінується за стимулюючий ефект, може також викликати такі побічні ефекти, як дратівливість, нервозність, безсоння, діуретичний ефект, зміна серцебиття та шлунково-кишкові розлади. Експерти вважають зловживання споживанням кофеїну, що перевищує від 500 до 600 мг на день. Таке споживання може становити ризик для здоров'я, зокрема для кісток та серцево-судинної системи. Жінкам дітородного віку рекомендується не перевищувати 300 мг на добу.

Крім того, високі дози чаю:
- зменшує поглинання заліза, що міститься в рослинах; Тому вегетаріанці, які споживають лише цей тип заліза, повинні залишатися пильними. Зменшити цей негативний ефект можна, уникаючи споживання чаю одночасно з їжею; Тому чай не рекомендується людям з анемією;
- забезпечує надлишок фтору, який може зв’язуватися з кістками та призвести до флюорозу скелета,

Під час лікування раку рекомендується утримуватися від прийому зеленого чаю, завареного або в якості добавки. Крім того, Health Canada нагадує, що зелений чай є одним з продуктів, який може змінювати рівень антикоагулянтів у крові. Тому бажано, щоб ці люди не споживали занадто багато його. У всіх випадках людям, які перебувають на лікуванні, рекомендується запитати у лікаря, які продукти та харчові добавки їм слід уникати.

Також рекомендується людям, які страждають на гастроезофагеальну рефлюксну хворобу, езофагіт (запалення стравоходу) або переривчасту грижу, щоб уникати продуктів, багатих сполуками, що називаються метилксантинами, таких як чай, шоколад, кола або кава.

ЯК ЗРОБИТИ ПРАВИЛЬНИЙ ВИБІР

Користь чаю найбільша, коли чай, що використовується, знаходиться у формі листя. Чим більше шматочки чайного листя, тим краща якість чаю (чим він подрібненіший, тим гірчішим буде напій). Таким чином, пакетики піраміди містять більші шматочки листя, які також мають більше місця для настоювання.

Крім того, у 2001 р. Журнал "Que Choisir" зазначив, що багато зелені чаї містять високий вміст пестицидів, свинцю, DTT або інших фітосанітарних продуктів. З 2007 року Європейський Союз посилив стандарти імпортних чаїв, і ситуація значно покращилася. Гірські чаї менш обробляються, ніж, наприклад, з рівнин, але, на жаль, на упаковці мало інформації !

СПОЖИВАННЯ - РЕЖИМ - ДОЗУВАННЯ

Щоб отримати користь від антиоксидантних властивостей зеленого чаю, слід випивати не менше 3 чашок на день, розподілених протягом дня. Зелені чаї з Японії є одними з найбагатших на катехіни, а отже і на антиоксидантну силу. Зелений чай Матча вважається найбагатшим на антиоксиданти.

Чай слід настоювати принаймні 5 хвилин (найкраще від 8 до 10 хвилин) некиплячою водою, при температурі ближче до 80 ° C (після цього поліфеноли денатурують). Неякісний чай хорошої якості забезпечує менше поліфенолів, ніж звичайний добре заварений чай. Чай слід вживати протягом однієї години після його виготовлення, оскільки, крім цього, поліфеноли зникають.

Для дехеїнізації (видалення кофеїну) чаю достатньо зробити першу інфузію приблизно хвилину і кинути цю воду, яка несе теїн, або настоювати більше 3 хв. Насправді дубильні речовини (антиоксиданти) виділяються через 3 хвилини настоювання. У поєднанні з дубильними речовинами теїн набагато менше всмоктується в організмі, що значно зменшує його дію.

---