Крафтове пивовари говорять з Хопфенхельденом
Пиво - це як футбол, і кожен є національним тренером. Тому крафтове пиво - чудове місце для обговорення. Тут експерти пишуть свою думку, і герої крафтового пива мають своє власне слово.
Берлінський Андреас Богк дав німецькому ремісничому пивному руху вирішальні імпульси своїм пивом Bogk та докладним подкастом для домашнього пивоваріння. Це було деякий час тому. І що він зараз робить? Ми розпитали.
Якщо крихітний бар у Нойкельні - це один із чотирьох барів у світі через місяць після його відкриття, який має надзвичайно особливий, рідкісний бельгійський ламбік, то це повинен бути дуже особливий, крихітний бар. У нас було з двома власниками бару «Приглушений ріг» у Нойкьольні, Єнією Семеновою та Корбіном ...
Чи це повинні бути ковбаски до бок-пива? Неправда, каже Бен Поммер, головний шеф-кухар BRLO Brwhouse. І: "Овочі - це весело!"
Ніна Аніка Клоц
Лукаш Вячек та Георг Фюрст разом є Фуерстом Вячеком і зуміли викликати неабиякий кайф своїм першим пивом. Про це говорить майже увесь Берлін. І все так: Ви пробували? Справді добре! Тому що, по-перше, Fuerst Wiacek NEIPA є дуже, дуже успішним - по-друге, це NEIPA, IPA з Нової Англії.
Kraftpaule в Штутгарті - це бар, магазин, танцпол, зал для семінарів, стіл Вечір, пивний паб. Засновник Торстен Шваммле - музикант, оператор, пивець пива, організатор заходів, крафтовик. Тут він пояснює своє різнобічне Я - і владну пару.
Ніна Аніка Клоц
Ви думаєте, що крафтове пиво величезне і глобальне, ви можете захотіти завоювати різні ринки і рости і рости. Але ремісниче пиво також можна сприймати досить скромно як місцевий продукт, що вкорінюється звідси тут. Ось як це робить Дірк Пол, майстер пивоваріння та засновник elbPaul з Гамбурга.
Ніна Аніка Клоц
Топі Кайреній з Фінляндії - пивовар крафтового пива та кухар комах. На своїх дегустаціях пива та помилок він подає різні закуски Würm-Käfer з різним пивом. Виявляється: комахи - чудові закуски до пива
Ніна Аніка Клоц
20 років бізнесу, 150 співробітників, 225 000 Гл пива на рік - є вагомі причини поговорити з Біллом Ковалеським з компанії Victory Brewing у США щодо бізнесу з виготовленням пива.
Сем Каладжіоне, засновник пивоварні Dogfish Head Craft у Делавері та одна із зірок американської ремісничої сцени, був гостем у Берліні. І навіть якщо пивовар, виготовлений у Німеччині, вважається печаткою якості, пиво Creativos критикує Закон про чистоту.
Ніна Аніка Клоц
Пивовар Том Нортон з міста Саффолк, Англія, спеціалізується на історичному пиві та “Змішаній культурній ферментації” в “Little Earth Project”. Це не тільки дріжджі, які змушують скло йти.
Хороше пиво не потребує реклами? Так, стверджує PR-експерт Катя Раш та має кілька важливих порад для пивоварів, які займаються крафтом, коли йдеться про зв’язки з громадськістю.
Джиммі Карбоун, керівник пивного бару в Нью-Йорку Джиммі №43 та ведучий програми "Beer Sessions Radio", був на конференції Craft Brewers 2016, що дозволяє нам ексклюзивно поглянути на його блокнот.
Ніна Аніка Клоц
Організатори події крафтового пива «Handmade - Young Brewing Meets Street Kitchen» у Берліні про всі маленькі секрети, які роблять успішну подію крафтового пива.
Ніна Аніка Клоц
Витріть рот, продовжуйте: Олександр Гімбург, засновник Браукунсткеллера з Міхельштадта, повинен був залишити свою сімейну пивоварню і стати циганським пивоваром. Німецький Міккеллер, якщо хочете. Під новою назвою "Himburgs Braukunstkeller"
Ніна Аніка Клоц
Сільвія Копп організовує "Берлінський білий саміт" втретє 19 березня на пивоварні Willner у Берліні. Андреас Богк та Ульріке Генц разом зварили цьогорічний “Гіпфельвайс”. Розмова про справжнє оригінальне та стервозне пиво
Попередження, інвентаризація та заохочення: дип. Браумейстер Гюнтер Тьоммес критично дивиться на пивоварну промисловість. Тому що: Крафтове пиво - це не ферма поні. Тьоммес знає, про що він говорить.
Ніна Аніка Клоц
Для чого друзі: Штефан Шреер та Майкл Арндт ведуть бістро в млинці та крафтовому пиві у Берліні-Фрідріхсхайн, і тепер у них є власна марка пива для ремесел Супер друзі засновано.
Ніна Аніка Клоц
Поганий урожай - це одне. Небажання платити більше за якість - це ще одна проблема, вважає Йозеф Ермаєр, хмеляр з Галлертау. Вставне слово
Сем Холлоуей викладає стратегічний менеджмент в Університеті Портленда і в основному займається бізнесом з виробництва пива. Це найважливіші поради професора, які повинен врахувати кожен пивовар, коли йдеться про корпоративне управління
Ніна Аніка Клоц
Метт Брайнілдсон, головний пивовар у Firestone Walker, полював на Якима-Яллі у Вашингтоні. Пивоварам просто доводиться частіше виходити з пивоварні, вважає американець
Ніна Аніка Клоц
Тобіас Йенсен, один із двох засновників “To Øl”, в одному з інтерв’ю розповідає про свої майже 100 видів пива та пояснює, чому весь світ крафтового пива чекає вибуху ринку в Німеччині
Ніна Аніка Клоц
Завжди дівчата: У Берліні дві дівчини вкотре розпочали надзвичайно успішний спливаючий захід із крафтовим пивом. Лариса Лайтнер та Ерін Бафіго на "Міському паливі" та вісім тижнів крафтового пива та спарювання продуктів у Пренцлауер Берг
Ніна Аніка Клоц
З Яном Херлейном, художник і дизайнер, замислювався над стомлюючою темою німецької пивної промисловості - законом про чистоту 1516 року. І як це завжди буває: свіжий погляд іззовні захоплюючий
Ніна Аніка Клоц
The Ä показує: пивоварню для крафтового пива Amoy Bräu в Сямені заснували німці. Девід Крингс та Фелікс Кремер дуже успішні як саморобні пивовари в Китаї, але хотіли б повчитися у справжніх професіоналів
Ніна Аніка Клоц
Сент-Паулі без Астри: Краще пити на гамбурзькій лопатці. Розмова з Геррітом Лерхом, оператором "Галопера року", про Пілса з серцем та справжніх друзів-ремісників, які п'ють протягом тижня
Аксель Кісбі - це щось на зразок мислителя пива, інженера пивоваріння, сомельє пива, а також якось пивовару ремесла. Тут він задається питанням про хороше пиво. А якщо ви уважно прочитаєте, то побачите, що багато з його пунктів - це відповіді на питання "Що насправді є ремеслом?"
Ніна Аніка Клоц
Тіффані Геррінгтон - винахідниця Берлінського тижня пива. Американець розповів нам про ідею, яка стоїть за цим, гарне відчуття дріжджів на пальцях та химерні інтерпретації пивного стилю німецьких пивоварів крафтового пива
Ніна Аніка Клоц
З Галлертау в США і знову назад: Флоріан Куплент привозить до Німеччини Американську пивоварню пивоварні Urban Chestnut Brewing Company - до того, як там з’явиться Стоун і Бруклінський пивоварний завод
Гюнтер Тьоммес варить пиво з райським зерном, коріандром та вівсяними пластівцями. Пивовар в Австрії досить холодно ставиться до закону про чистоту. Тим не менше, до його ювілею, він обмірковує це кілька глибоких думок
Ніна Аніка Клоц
Роджер Брейтенеггер - це щось на зразок посла для гарного алкогольного смаку: міксолог, любитель крафтових спиртних напоїв та пивець крафтового пива. Тим не менше - чи через це? - Завдяки своєму спливаючому бару в Берліні він зараз повертає на сцену досить грубий чоловічий стіл