Краща закуска, ніж дослідження кам’яного віку, показує, що низький вміст вуглеводів не допомагає схуднути
Бремен. “Низький вміст вуглеводів”, мало вуглеводів - це поточна чарівна формула проти жирових прокладків на животі, дні та стегнах. Але, як показують сучасні дослідження, у нього, очевидно, є свої підводні камені.
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку “noz News” також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
Будь то палео, кам'яний вік, Еткінс, Дюкан, Південний пляж чи низький вміст вуглеводів: дієта з низьким вмістом вуглеводів - це тенденція. Тому що вони нібито допомагають проти непереносимості, високого кров’яного тиску, діабету і особливо проти ожиріння і, таким чином, можуть продовжити життя. Такі книги, як "Вайзен-Вампе" та "Штум ві Брот", є бестселерами, і вони визначили хліб ворогом номер один у своїй боротьбі з вуглеводами. Все більше людей відмовляються від ранкових булочок та вечері. Але чи справді вони роблять собі щось добре? Австралійське дослідження ставить під сумнів це.
FGF21: речовина з джерелом ефекту молодості
Початковою точкою цього дослідження є відкриття американськими дослідниками того, що речовина під назвою FGF21 може бути віднесена до джерела молодіжних ефектів. Це білок, який не тільки стабілізує імунну систему, але також відіграє центральну роль в метаболізмі людини. Наприклад, під його впливом спалюється більше жирів, щоб підтримувати рівень цукру постійним, і людина відчуває менше апетиту до солодощів. Коли мишам давали FGF21, тривалість їх життя зросла на 40 відсотків. Які, мабуть, не слід передавати людині один на один. Але він був би задоволений десятою частиною квоти, тому що це означало б на 3,2 роки більше життя для 80-річного.
Миші були на 25 різних дієтах
Основним виробничим майданчиком FGF21 є печінка. Вона в основному орієнтує свою роботу на харчування. Наприклад, він виробляє менше холестерину, якщо велика кількість надходить з їжею. Подібне припущення можна зробити для FGF21: Але що саме ви повинні їсти, щоб стимулювати його вироблення в печінці? Дослідницька група, очолювана Самантою Солон-Біє з Центру Чарльза Перкінса у Сіднеї, знову шукає відповідь у лабораторії - і знову вони покладались на співпрацю мишей, які зоологічно належать до гризунів, але, як і люди, давно всеїдні. на шляху. Мишам давали 25 різних дієт і спостерігали за розвитком рівня FGF21. Плани їжі варіювали від 5 до 60 відсотків білків і від 5 до 75 відсотків вуглеводів і жиру. Результат: більша частина FGF21 була виявлена у мишей, які їли багато вуглеводів і дуже мало білка. Однак їхні особливості з низьким вмістом вуглеводів (мало вуглеводів і багато білка) демонструють лише відносно низький рівень білка печінки. "На сьогоднішній день така їжа, багата білками, як дієта Палео, дуже популярна, - підкреслює Солон-Біє, - але саме протилежна їй, мабуть, найкраще для нас та нашого процесу старіння".
Дефіцит білка розглядається як загроза
Залишається питання, чому нас винагороджують фонтаном молодіжного білка за високий рівень вуглеводів і низький рівень білка. Ключ до цього полягає в біологічному факті, що гострий дефіцит білка сприймається як людиною, так і мишами як загроза, оскільки він може буквально впливати на речовину, а саме на м’язову та тканину органів. У відповідь на це у будь-якому випадку виділяється багато FGF21, але його фактичний ефект значною мірою залежить від рівня цукру в крові. Якщо він низький, як при низькому вмісті вуглеводів, FGF21 перемикає метаболізм на задній план, щоб захистити наше тіло, яке підкреслюється нестачею білка. Однак, якщо він високий, FGF21 керує метаболізмом, щоб ми могли з повною силою шукати терміново необхідні джерела їжі, що містять білок. У попередні часи палео цей механізм допомагав вижити, щоб мати можливість гнучко реагувати на конкретні пропозиції продовольства або дефіцит. Сьогодні нам це фактично більше не потрібно для цієї мети, але, як відомо, іноді в еволюції проходять тисячоліття, щоб адаптувати тіло до поточних потреб.
Цілісні зерна замість простих цукрів
Отож, “високий вміст вуглеводів” здається справжньою палео-дієтою для нежирного та довгого життя. Що, здається, є суперечливим тому, що нещодавно доводилося чути з питань харчування. Але все ще існує консенсус щодо того, що високий вміст вуглеводів слід розуміти у вигляді складних довголанцюгових вуглеводів з несолодких цільних зерен та рису, а також бобових та горіхів. З іншого боку, приховані прості цукри в промислових продуктах харчування залишаються основною проблемою, оскільки вони не тільки збільшують кількість калорій у їжі, але й роблять її непереборною завдяки її підсолоджуючій силі. "Ми просто не можемо її відпустити", - пояснює Роберт Лустіг з Каліфорнійського університету. який навіть порівнює промисловий цукор із сигаретами та іншими наркотиками.
Харчова промисловість приховує цукор
Якщо ви хочете уникнути цієї солодкої спокуси, вам потрібен навчений погляд на етикетках упаковки. Тому що виробники не тільки класики цукру, такі як шоколад, варення та горіхові вершки, але зараз також м’ясо, ковбаса, сир, кетчуп, копчений лосось та крендельні палички. І там цукор часто замаскують альтернативними термінами, такими як солодка сироваткова пудра, декстроза, сироп глюкози, лактоза, фруктоза та мальтодекстрин. Прихильники споживачів особливо критично ставляться до цукрових безалкогольних напоїв, оскільки, незважаючи на їх високу калорійність, клієнт реєструє їх не як їжу, а як напої з відповідно низьким ступенем насичення. 0,5-літрова склянка кола містить 220 кілокалорій, це приблизно стільки, скільки свинячий шніцель - але це єдине, що насправді наповнює вас.