Краще органічне - або Die Techniker

Ті, хто вживає органічні продукти, підтримують органічне землеробство. Органічні продукти також зазвичай мають кращий смак, містять менше нітратів і менше залишків синтетичних хімічних пестицидів.

Тенденція до органічних продуктів продовжується. Тому що все більше людей хочуть діяти відповідально не лише за власне харчування, а й за довкілля. Ті, хто купує органічну продукцію, підтримують мету органічного землеробства створити замкнутий цикл між тваринами, людьми та рослинами. Органічне землеробство повинно відповідати таким критеріям:

• Без використання генної інженерії
• Ніяких хімічно-синтетичних добрив
• Добробут тварин

Перехід на органічне харчування сьогодні простіший, ніж будь-коли, оскільки асортимент органічних продуктів залишає бажати кращого. Є цільнозернове та біле борошно, світлі та темні макарони, органічна полуниця та органічна спаржа, натуральні соки, м’ясо, ковбаса, риба та птиця з добробуту тварин. Страви для швидкої кухні, такі як піца, тортеліні та заморожений картопля фрі, доступні в органічній якості, а також делікатесні делікатеси, вина, пиво та міцні напої. Люди з солодкими зубами також варті своїх грошей: солодкі ласощі, підсолоджені цукром або медом, а також сухарі та печиво з цільного борошна вже є у багатьох супермаркетах. Але: навіть органічний цукор не захищає від карієсу і робить вас таким же жирним, як і «звичайний» цукор!

Багато людей вперше розглядають органічну їжу, коли оголошено про наступне покоління. Діти більш чутливі до забруднюючих речовин, ніж дорослі, тому батьки часто шукають альтернативи звичним продуктам харчування. А потім переконайтеся, що органічні овочі, фрукти та м’ясо мають смачніший смак і варті їх ціни.

Переваги органічних продуктів

• Менший вміст нітратів
• Менше залишків синтетичних хімічних пестицидів
• Можливо, більш цінні інгредієнти - це наразі все ще досліджується
• Зазвичай кращий смак
• Захист навколишнього середовища

Чому органічні продукти дорогі?

Як правило, особливо хороша якість має свою ціну. Це стосується і органічної їжі. Є кілька причин, чому споживачі повинні платити більше, ніж удвічі дорожче за органічно вироблене харчування, ніж за звичайні продукти.

Вирощування є більш складним

Органічні фермери захищають навколишнє середовище, обходячись без хімічно-синтетичних добрив та пестицидів. Це означає, що товари масового виробництва не можна виробляти, а врожаї менш рясні. Методи вирощування також більш трудомісткі, що відображається на ціні.

Спеціальні рецепти, високоякісні добавки

Специфікація методів обробки, дозволених для харчових продуктів, що виробляються органічно, та заборона багатьох добавок та допоміжних матеріалів роблять необхідним розробку спеціальних рецептів та використання високоякісних інгредієнтів.

Менші спеціалізовані магазини замість великих дискаунтерів

Невеликі спеціалізовані магазини, які розраховують за іншими критеріями, ніж дискаунтери, як і раніше є важливою опорою для торгівлі органічними продуктами харчування. Тим часом, проте, багато торгових мереж також мають у своєму асортименті органічні продукти. Різноманітність та сервіс у магазині здорового харчування контрастують із великими обсягами закупівель та хорошою логістичною структурою в супермаркеті.

Чесне порівняння цін також повинно включати витрати, яких немає у квитанції про нібито дешевше харчування: такі як екологічні додаткові витрати, за які зрештою має заплатити широка громадськість. Навряд чи будь-який споживач, який радий дешевій їжі від дискаунтерів, задається питанням, наприклад, хто платить за велике споживання енергії у процесі виробництва, переробки та транспортування звичайних продуктів харчування.

Якщо там написано органічне, всередині також є органічне

Ще кілька років тому продукцію ще можна було довільно називати "органічною" або "екологічною", сьогодні це терміни, що охороняються законом.

Тільки харчові продукти, вироблені відповідно до визнаних екологічних рекомендацій, можуть бути позначені як "органічні" чи "екологічні". Виробники та переробники зобов'язуються дотримуватися статутних положень та рекомендацій щодо асоціацій. Органічна їжа з Німеччини та країн-членів Європейського Союзу (ЄС) повинна відповідати вимогам ЄС щодо органічного регулювання. Той, хто виробляє або переробляє органічну продукцію, повинен мати контроль у своїй компанії. Непередбачені випадкові перевірки забезпечують додатковий захист для споживача. Елементи керування пристосовані до відповідного режиму роботи та групи продуктів.

Органічне регулювання ЄС передбачає такі критерії, які підлягають державному контролю:

• Тваринництво, яке відповідає місцевості, відповідає видам
• Різноманітні сівозміни
• Годування тварин органічно виготовленими кормами
• Немає антибіотиків та підсилювачів продуктивності
• Відсутність опромінення їжі
• Ніякої генної інженерії
• Ніяких хімічно-синтетичних пестицидів
• Ніяких мінеральних добрив

Як розпізнати органічні продукти?

З 1993 р. Слова "Bio" та "Öko" охороняються Органічним регулюванням ЄС. На упаковці харчових продуктів повинен бути вказаний номер коду або назва відповідального органу з контролю за органічними продуктами. Він контролює дотримання норм ЄС щодо органічного землеробства.

Однак різні логотипи та печатки легше розпізнати, сигналізуючи замовнику: "Цей пакет містить органічні речовини". З 1 липня 2010 р. Розфасована органічна їжа, що виробляється в країнах-членах ЄС, повинна бути позначена європейським органічним логотипом. Однак дворічний перехідний період також дозволив маркетинг без логотипу. Однак маркування є обов’язковим з липня 2012 року.

На додаток до зеленого "Europablatt", німецька органічна печатка продовжує існувати. Його можна продовжувати використовувати - разом із європейською етикеткою органіки.

Асоціації органічного землеробства

У Німеччині також існують різні культиваційні асоціації, кожна з яких нагороджує власною культиваційною печаткою. Ця печатка означає, що їжа також відповідає більш суворим рекомендаціям цієї асоціації.

Додаткову інформацію про окремі асоціації вирощування можна знайти на відповідних веб-сайтах:

• Bioland e. V.
• Biokreis e. V.
• Біопарк e. V.
• Федерація Деметри
• Еколенд е. V.
• Ековін е. V.
• Gäa - Асоціація органічного землеробства e. V.
• Naturland e. V.

Замовник дрібних органічних товарів

Не всі органічні продукти створені однаково, і зморщена органічна морква не обов'язково містить більше вітамінів, ніж хрустка, звичайно вирощена морква. Але в оцінку органічних продуктів входить більше, ніж очевидні критерії, такі як свіжість та апетит. У чому полягає принципова різниця у якості між органічно виготовленими продуктами харчування та продуктами традиційного виробництва?

Якість багатьох звичайних хлібобулочних виробів залишає бажати кращого. Окрім калорій, білий хліб містить лише кілька вітамінів та мінералів. Експерти також побоюються, що синтетичні добавки, які часто використовуються для приготування тіста, можуть частково бути причиною зростаючої кількості алергій. Органічні пекарі роблять хліб, булочки та тістечка з максимально натуральними інгредієнтами. Тому в основному пропонують цільнозернові продукти. Вони використовують як допоміжні засоби органічні дріжджі або розпушувач винної кислоти.

овочі та фрукти

Тим, хто звертає увагу на органічну якість овочів та фруктів, не доводиться турбуватися про забруднення, наприклад, хімічними добривами та пестицидами або високим вмістом нітратів. Не лише вирощування органічних овочів, а й насіння підлягає суворому контролю. Екологічно чисті методи вирощування та достатній час для вирощування та дозрівання - це секрет інтенсивного смаку органічних овочів та фруктів.

Сир та молоко

Особливість органічного сиру - це перш за все якість сирого молока. Оскільки тип корму - свіжа трава чи власний корм ферми, такий як сіно чи силос, - і відповідне видам утримання тварин також відображаються на ароматі молочних продуктів. Крім того, органічний сир не є стандартним продуктом, який швидко виробляється, але довгий час визріває природним шляхом. Відповідно до Органічного регламенту ЄС ніякі допоміжні речовини та добавки не використовуються. Крім того, багато невеликих сироварень надають великого значення традиційному майструванню, а отже, забезпечують різноманітність та регіональні страви.

м'ясо та ковбаса

Органічне м’ясо стає все більш популярним - хоча воно значно дорожче, ніж м’ясо звичайних ферм. Тварин на органічному фермі утримують відповідно до виду. Вони мають достатньо місця для пересування, їх годують відповідно до їх потреб та рівня розвитку. Тому вони набирають вагу повільніше і їх потрібно відгодовувати довше. Але це добре для смаку, оскільки вигодоване годування та м’язова активність тварин збільшують частку внутрішньом’язового жиру. Це невеликі жирні жири, які проходять через м’язове м’ясо, надають йому типового мармуровості і роблять його ніжним і соковитим. Короткі транспортні маршрути до бійні рятують тварин від стресу і тим самим запобігають передачі гормону стресу адреналіну в м’ясо.

риба

Якщо ви хочете органічну рибу на своєму столі, ви прийшли в потрібне місце з екологічним управлінням ставком, тому що не існує такого поняття, як "дика органічна риба". Дика риба піддається сильному забрудненню навколишнього середовища та переслідуванню риболовними флотами. Настанови щодо органічної аквакультури в Німеччині визначають основу для майже природних систем ставків, таких як густота поголів'я, що відповідає видам, і велика різноманітність тварин і рослин. Рослинні корми повинні надходити з органічного виробництва, риба не повинна отримувати ні хіміко-синтетичних кормових добавок, ні оброблятися превентивно ліками або гормонами.

оцет та олія

Виробництво високоякісної їстівної олії та оцту в органічній якості досі відповідає правилам традиційного майстерності і сьогодні. Що стосується оцту, то природні ферментовані оцти, виготовлені з вина та фруктів без хімічних добавок, таких як сірка та без пастеризації, є на вершині шкали якості. Натуральна, самородна олія з ядер та насіння органічно вирощених рослин отримується шляхом чисто механічного пресування без добавок або тепла. Результат: олія вражає своїм типовим кольором, характерним ароматом та цінними інгредієнтами.

---