Мрія щоденної політики шніцеля
Оновлено: 02/04/19 - 21:44
Наприкінці сімдесятих громадяни Німеччини вже практикували дієти. У 1952 р. З'явилися перші повідомлення про товстих німців, через шість років перша рекомендація щодо схуднення в жіночому журналі "Брижит". Дієтичний бум розпочався наприкінці 1960-х.
Голодні післявоєнні роки та продовольча хвиля економічного дива послідували: перша дієта
Великі животи, подвійні підборіддя та невисокі дупи. Друга світова війна минула лише сім років, коли з’явилися перші повідомлення про занадто товстих німців. До першого Бріжит-Тоді до дієти було трохи часу. Але західні німці ласували економічним дивом.
Але згідно з меню.
Після двох коротких зим з голодом, голодом і голодом люди прагнули твердих альтернатив ріпі, картоплі, каші та каві з жолудів. Творчість «ощадливої домогосподарки» була затребувана. Раніше це розглядалося як ідеал розсудливої економічної діяльності - зловживаний у Третьому рейху з пропагандистською метою - тепер чисті труднощі стали стимулом для його творчості. Вона подавала кропиву як овоч, пекла картопляні коржі, готувала ячну крупу та смажила "неправильні" рулади. Замінники рецептів мали наче смак з такими інгредієнтами, як м’ясні консерви та бульйон. Мертвого коня і особливо мертву свиню вирізали і тушкували в печі так швидко, як фермера грабували під час їзди на хом'ячках.
Між пакетами допомоги, пайковими картками та дедалі біднішими виділеннями пухли пузики, а голодуючі фантазували про бекон та яйця. Підроблене молоко, прогірклий хліб, гнила картопля. Гіпотрофія скрізь. Якщо в варильній коробці надзвичайних років щось можна було знайти: це рідко було жирним.
"Люди помирали не від голоду, а від його наслідків", - говорить Юрген Тейтеберг, почесний професор історії культури в Мюнстерському університеті. "Після війни продовольча інфраструктура цивільного населення зазнала краху". 75-річний юнак пережив це сам. Але також і "революція" за обідніми столами після кризи голоду до хвилі їжі в п'ятдесятих роках: "Хто подавав м'ясо, його поважали, бо м'ясо було дорожче і рідше за все". Його свекруха мріяла про щоденний шніцель. Жодної неділі без смаженого.
Нарешті цукор, нарешті макарони
Після голоду мало бути багато. Валютна реформа та економічне диво не тільки готували гаряче, але й багате білком та жирною шкіркою. Нарешті знову цукор, нарешті макаронно-рисові варіанти з вічним гарніром з картоплі.
Традиційні знання домогосподарок про пори року, регіональний час збору врожаю та процеси консервування та консервування були втрачені, особливо в містах. Тейтеберг звинувачує в цьому дві події: холодильники переїжджають у німецькі домогосподарства, а супермаркети поширюються. "Масове заможне суспільство почало утверджуватися найпізніше до 1960 року". З повним животом.
На той час гавайський тост із консервованою скибочкою ананаса під м’яким і гарячим скибочкою сиру був кулінарною мрією Німеччини. Той, хто ще не зміг поїхати до Белли Італії, другого улюбленого місця відпочинку в Австрії, і точно не на Гаваї, приніс екзотику на кухню.
Холодильник, який також припускав, що він завжди був повним, зарекомендував себе як новий склад. Якщо в 1956 році кожен західнонімець з'їдав лише 150 грамів замороженої їжі на рік, то через десять років це було більше, ніж у десять разів. Баукнехт, Бош та Ко знали, "чого хочуть жінки": власний холодильник був символом статусу, і в 1955 році він посів перше місце за "належним рівнем життя". Чоловіків, напевно, надихала блискуча хромована ручка холодильника, яка нагадувала ту, про яку мріяли, але ще не фінансово спроможна машина. У цьому році Фрідріх Ян відкрив перший у Німеччині ресторан "Wienerwald". Люди навіть виходили їсти: "Сьогодні кухня залишається холодною".
Християнський соціальний федеральний міністр фінансів Фріц Шеффер у 1950-х роках хотів запровадити спеціальний податок на розкішні товари на холодильники. Однак тодішній міністр економічних справ Людвіг Ерхард долучився і закликав до більш привабливого споживчого фінансування. Навіть на початку шістдесятих років холодильник був стандартним для сімдесяти відсотків німецьких домогосподарств і його більше не можна було вилучати як необхідні меблі.
"Тонка лінія з оранжевими лініями"
Настільки ж важливим, як зберігання їжі, було її придбання. Навіть у часи дисконтних марок клієнти, природно, подбали про це в маленькому магазині на розі. Там купці за прилавком особисто передавали їм усі товари. Ковбасу можна було придбати у м’ясника, а молоко - у спеціалізованому молочному магазині.
Це повністю змінилося в сучасних супермаркетах самообслуговування. Завдяки своєму повному асортименту товарів «Консум» та інші мережі ланцюгів радикально модернізували їстівну торгівлю та витіснили найменших. У середині 1960-х продажі в магазинах самообслуговування вперше перевищили продажі традиційних магазинів. Наслідки для упаковки та марок легко намалювати: раніше, крім кількох продуктів, таких як Maggi, Dr. Розпушувач Oetker та печиво Лейбніца більшість товарів продавались без імені та розсипки на ринках та в магазинах, але зараз масові вироби, загорнуті в целофан та іншу нову упаковку, потрапили у кошики для покупок.
І навіть батьківське пиво, яке він раніше приніс своїм дітям, щойно вихопленим у кружці з пабу, раптом з’явилося як пляшка пива на столі у вітальні. Прямо з холодильника.
Оскільки цього не вистачає, різноманітність замінює все більше і більше: закуски стають все вишуканішими, коктейлі - все пікантнішими, розкішні делікатеси - все більш фантазійними - подалі від глибоко вкоріненого одного великого м’яса, якого обов’язково потрібно. Живильна хвиля і багато поясів перекинулися. Задовго до Твіггі перший "голодний кілок" (не) виховував нові ідеали краси.
Голодні дієти існували не тільки відтоді Бріжит-Дієта, але займала багатий вищий клас ще в античні часи. Протягом усіх епох мода завжди визначала, чи товстун чи «голодний чоловік» знущався чи поважав.
На рубежі 20-го століття склалися нові фізичні та спортивні ідеали, які, однак, не зіграли жодної ролі у лихій війні. Лише через економічний підйом надмірна вага перетворився на масове явище і, нарешті, приніс диктат ваг.
Недоїдання, занадто мало спорту, їжа в мішках і швидкі перекуси часто заважають хрусткому тілу мрії. Те саме стосується цього дня: спочатку приходить їжа, потім дієта.