Краще зрозуміти непереносимість лактози
Непереносимість лактози є досить поширеним розладом. Однак цей дискомфорт у травленні важко зрозуміти через велику кількість заплутаної інформації, яка про нього циркулює.
Дивно, як багато людей, здається, не можуть засвоїти лактозу через генетичний дефект - вони не виробляють ферменту лактази. Насправді в 10% домогосподарств страждає принаймні одна особа.
Алергія на молоко або непереносимість лактози?
Слід розрізняти алергію на молоко, яка є імунною реакцією на молочні білки, та непереносимість лактози. Кожен вимагає унікальної уваги та конкретних втручань.
У разі непереносимості лактози порушення всмоктування природного цукру в молоці (лактози) може спричинити такі неприємні симптоми, як діарея, болі та судоми в животі, гази (іншими словами, гази!) І здуття живота.
Де ховається лактоза?
Уважно шукайте джерела лактози. Лактоза міститься в багатьох продуктах, крім молочних продуктів. Тому людям з непереносимістю доцільно виводити лактозу для сприяння травленню. Наступна таблиця показує кількість лактози в деяких звичних продуктах харчування:
| Молоко - 2%, 1% або 0% жиру. | 1 склянка (250 мл) | 13 |
| Гарячий шоколад | 12 | |
| Козяче молоко | 11 | |
| Шоколадне молоко | 10 | |
| Молоко з пахти | 10 | |
| Згущене молоко | 1/4 склянки (60 мл) | 8 |
| Концентроване молоко | 6 | |
| Миттєвий пудинг з молоком | 1/2 склянки (125 мл) | 6 |
| Йогурт - усі відсотки та типи | 6 | |
| Морозиво та заморожений йогурт | Від 3 до 6 | |
| Сир - всі відсотки | 2 до 3 | |
| Сорбет | 2 | |
| Сметана і збиті вершки | 1/4 склянки (60 мл) | 2 |
| Вершковий сир | 2 ст. за столом (30 мл) | 1 |
| Вершки - 35%, 10% або 5% mg. | 1 | |
| Твердий сир - всі види | 2 унції (60 г) | Від 0 до 1 |
На додаток до цих похідних молока, кілька комерційних продуктів готуються з молочними інгредієнтами. Це часто трапляється з:
Зрозуміло, що для виявлення цієї знаменитої лактози потрібен цілий раціон харчування!
Знайдіть інгредієнти, що вказують на наявність лактози
Погляд на список інгредієнтів допомагає розпізнати джерела лактози та уникнути дискомфорту в травленні, який може бути пов’язаний. Продукти з молочними інгредієнтами містять такі ключові слова:
- лактальбумін та лактоглобулін
- масло або освітлене масло
- казеїнат і казеїн
- сироватка та лактулоза
- сухої сироватки, твердих речовин та сухого молока
- лактогідролізовані білки
Піти отримувати поживні речовини по-іншому
Більшість молочних продуктів містять не менше 15 основних поживних речовин (включаючи білок, кальцій, вітамін D, магній і калій). Потім ми повинні знайти альтернативи без лактози, які настільки ж поживні. Щоб стати спеціалістом, що не містить лактози, розгляньте такі заміни, щоб замінити молочні продукти в меню.
Молочні продукти «без лактози» або з низьким вмістом лактози
Оцініть свою індивідуальну толерантність
Багато хто помилково вважає, що слід виключати всі молочні продукти, коли у вас непереносимість лактози, але, здається, невелика кількість (до 12 грам лактози за один прийом їжі або перекусу) може перетравлюватись людьми з непереносимістю лактози. Лактоза без симптомів.
Крім того, здатність засвоювати лактозу зростала б під час вагітності. Радість для любителів сиру та йогурту. поки вони усвідомлюють, що доза зробить отруту.
Деякі рецепти без лактози
Дізнайтеся про пропозиції нашого дієтолога щодо найкращих десертів без лактози.