КРАТКІ НОВИНИ 20
Lidl шукає дрібних виробників спеціалізованих виробів/Alcopops бурхливо роблять і роблять молодь залежною/Коментар: Держава забороняє майже все, що цікаво
розділити
Інформаційний бюлетень
Lidl шукає невеликих спеціалістів-виробників
19 жовтня 2015 ? (кришка) ? Для нової концепції “маленької, але приємної” Lidl шукає дрібних виробників, які виробляють фірмові страви. Вони можуть подати заявку в Lidl, і вибрані компанії матимуть можливість продати свої товари по всій Швейцарії в рамках тижнів передвиборчої кампанії.
Згідно з цією концепцією, Lidl Швейцарія надає невеликим виробникам можливість показати себе та свій товар по всій Швейцарії, йдеться у повідомленні для ЗМІ. Для виробників спеціальних страв, які часто виготовляються вручну, додаткові зусилля навряд чи є. Lidl не стягує жодної плати за розміщення, і продукція продається під брендом та упаковкою виробників. Виробникам залишається лише організувати транспорт до розподільчих центрів.
Проект вже був представлений різним галузевим асоціаціям з аграрного сектору. Урс Шнайдер, заст Директор Швейцарської асоціації фермерів вітає проект згідно з анонсом. Він має бути впроваджений навесні 2016 року.
Зацікавлені виробники можуть дізнатись більше та подати заявку на веб-сайті www.kleinaberfein-lidl.ch.
Ементалер скорочує виробництво до 50 відсотків
19 жовтня 2015 ? (кришка) ? З листопада виробники Emmentaler AOP дозволяють виробляти лише 50 відсотків базової кількості. Це пов’язано з черговим падінням продажів за кордоном.
Випуск виробництва буде зменшений з 60 до 50 відсотків у листопаді 2015 року, повідомляє "Schweizer Bauer" у своєму поточному номері. Причиною цього є близько 400 тонн продажів, які Ementaler AOP втратив за кордоном у серпні та вересні.
Крістоф Раз, віце-президент сортової організації Emmentaler Switzerland, сказав “швейцарському фермеру”, що втрата сталася виключно за кордоном, зокрема в ЄС. Обережний прогноз продажів був включений у випуск продукції на 50 відсотків.
Алкопопи бурно роблять молодих людей залежними
Алкогольні напої стають солодшими, оскільки галузь бачить великий потенціал продажів у «виробництві енергетичних напоїв». Твори з сиропом та ароматизаторами користуються все більшою популярністю і задають тенденцію. «Ми живемо в той час, коли молоді люди вже не п’ють того, що вибирають батьки. Існують експерименти, і це помітно на ринку », - говорить Крейг Кларксон з Heineken.
За останні кілька років оборот солодких алкогольних напоїв подвоївся. «Солодкий смак більше нагадує фруктові соки і змушує забути, що в напоях багато алкоголю. Поєднання цукру та алкоголю також являє собою калорійну проблему, яка швидко стає помітною на вагах. Шлунок набрякає, і є ризик алкогольної залежності », - пояснює експерт з питань харчування та автор Свен-Девід Мюллер.
Молоді люди все рідше вживають класичні вина чи пиво, але звертаються до змішаних напоїв та творінь із підсолоджувачами. Наприклад, дуже популярні дуже фруктові вина, горілка та нове пиво, до яких додають сироп або цукор. Покоління, яке звикло до енергетичних напоїв та великої кількості солодощів у продуктах, любить повертатися до них, коли вони в партійному настрої. «Для багатьох людей, особливо для молодого покоління, смак енергетичних напоїв здається настільки смачним, що вони більше не звертають уваги на калорійність та вміст алкоголю. Я противлюю цій тенденції в своїх порадах смачними шприцами для соку або Mocktals ”, - каже Мюллер.
У більшості випадків солодкі продукти містять навіть більше цукру, ніж такі напої, як кока-кола, які вже оголошені незначним гріхом. Лікарі бачать тут тривожну тенденцію, оскільки 13 відсотків населення світу вже страждають ожирінням.
“Надмірна кількість цукру може завдати шкоди здоров’ю. У кількості до 50 грамів на день не слід очікувати негативних наслідків для дорослих », - підсумовує Мюллер.
«Вінтаж Red Bull зараз підростає і починає потрапляти в паби та бари. Це також робить алкоголь солодшим. На відміну від нинішніх дебатів щодо цукру, калорії дуже високі при вживанні алкоголю », - пише журнал« The Grocer », який регулярно публікує рейтинг найпопулярніших алкогольних напоїв у рамках звіту. Наприклад, пиво "Desperados" користується все більшою популярністю зі своїм смаком текіли і вже зайняло 18 місць у цьогорічній статистиці. Крім води та пива, основним компонентом напою є глюкозний сироп.
(прес-реліз 14 жовтня 2015 р.)
Гастро-гігант Eataly приїжджає до Швейцарії
Ставка робить італійська компанія громадського харчування Eataly
стрибнути до Швейцарії. Через спільне підприємство з Signa Retail
перші місця розміщення заплановані в цій країні, такі як дослідження
«Handelszeitung». “Eataly в даний час є найбільш захоплюючим
Концепція їжі в Європі », - говорить Стіфан Фандерл, керуючий директор
Signa Retail. «Зараз ми доставляємо його до Німеччини, Австрії та в
Німецькомовна Швейцарія ".
Компанії Signa австрійського мільйонера
Інвестори Рене Бенко належать до німецької групи універмагів Karstadt,
мережа спортивних товарів Karstadt Sport та німецька
Розкішні універмаги групи KaDeWe. Eataly управляє ринковими залами з інтегрованими ресторанами та
таким чином поєднує роздрібну торгівлю та гастрономію. Компанія була заснована
2004 - Оскар Фарінетті. На даний момент його компанія працює на 26 місці у всьому світі
Місцезнаходження та річний обсяг продажу 440 мільйонів франків.
Компанія все ще хоче знати точну кількість та місцезнаходження
не коментуйте, бізнес-план передбачає “принаймні п’ять місць до
2021 »до. Фарінетті, який минулого місяця на торговій сесії
Інститут Готліба Дуттвейлера в Рушліконі ZH називається Цюріх
і Женева як можливі напрямки для його мережі. Фахівці бачать перш за все
Цюріх та Базель як можливі місця. (Handelszeitung, 14 жовтня 2015 р.)
За словами Касенстурца, Брезелькеніг робить найкращі кренделі
«Kassensturz» мав товари від оптових продавців, пекарні та відомі крендельні стенди, які змагалися один з одним у дегустації кренделів. На Октоберфесті в центральному залізничному вокзалі Цюріха п’ятеро присяжних зустрілися на дегустацію кренделів. Дегустаторам найбільше сподобався продукт від Brezelkönig. Дегустатори похвалили найдорожчі кренделі в тесті за їх типовий ароматний смак та приємний прикус. Загальна оцінка: 4,9.
Помітно: У деяких постачальників існують великі відмінності від одного кренделя до іншого. Наприклад, у випадку з кренделем Coop (сорт 4.0), аромат лугу був занадто слабким в окремих хлібобулочних виробах, тоді як в інших він був збалансованим. Натомість у компанії Migros (загальний рейтинг 4,4) деякі кренделі пекли занадто тісто, а інші досить сухі.
Деякі продукти не мають типового аромату кренделів. Критика є найсуворішою у провідній великій хлібопекарні: пивний крендель «у баварському стилі» нагадує присяжному Францу Марті «більше вилуженого цільнозернового хліба». Інші дегустатори відзначають: “занадто твердий”, “навряд чи аромат лугу”, “занадто сильна дріжджова нота”. Рейтинг: лише оцінка 3.4. (Повний текст: www.srf.ch> Kassensturz, трансляція 6 жовтня 2015 року)
Держава забороняє майже все, що цікаво
Від професора доктора Беда М. Штадлер: У дитинстві для мене було втіхою те, що залишки тарілок у ресторані чи старі шматочки потрапляли в молочні напої у кондитерської та перетворювались на свинячий корм. У моїй дитячій уяві свині жили, так би мовити, у країні молока та меду. ЄС заборонив свинячий суп у 2006 році, не запитуючи свиню. Як часто і звичайно, Швейцарія прийняла це законодавство ЄС, і з 2011 року свині в Швейцарії їли диявола, можливо, о дорогий, навіть соєву їжу.
Свинячий суп насправді лише ілюструє, що ми, громадяни, почуваємося так само. У молодості це означало лише рибу в п’ятницю, хоча рибні пальці навіть не були винайдені, і це називалося мимовільним утриманням протягом тижнів посту. Заборона їсти свиней з’явилася в той час, коли мені вже було ясно, що мораль не походить зверху чи від Бога, а є еволюційною програмою. В результаті власні цінності стали ще жорстокішими за божественні настанови. Саме ідея краси та здоров’я, тобто ідеальної ваги, завадила багатьом задоволенням. Якщо ви самі стикаєтесь із щастям, ви, здається, реагуєте настільки чутливіше до кожного, хто заважає.
У літньому віці, зціленому релігією та ідеалами краси, все ще вистачає інших сил, які хочуть поговорити зі мною із задоволення. Держава зі своєю сумкою, яка в найбільш нешкідливому випадку перетворює коричне різдвяне печиво в потенційну отруту, є відносно високою в списку хітів. Нещодавно держава хоче зробити з нас, громадян, здорових та без цукру громадян, ніби це її роль. Оскільки держава забороняє майже все, чим ми насолоджуємося, а цього разу це неможливо з цукром, вона, швидше за все, введе податки на цукор.
Занадто просто заперечити державу, оскільки самі виробники часто відіграють сумнівну роль. Правила ЄС щодо кривих огірків вже давно є яскравим прикладом свавілля уряду. Коли ЄС хотів скасувати ці норми, виробники першими були впертими, бо звикли до них. Харчова промисловість, як правило, не хоче великих змін і постійно боїться нового скандалу. Державні правила врешті-решт вражають конкурента так само сильно, як і ви самі, але є принаймні гарантією стабільності.
Наприклад, якщо ви прочитаєте рекомендації з якості м’яса та м’ясних продуктів Швейцарської м’ясної асоціації, то знайдете слово «насолода» жодного разу. Після скандалів із кінським м’ясом навіть ця асоціація, мабуть, більше не зможе переконатись, що салямі знову смакує так само добре, як у той час, коли вона в основному була виготовлена з ослиного м’яса. Оскільки скандали часто спричинені гучними протестними організаціями, харчова промисловість зазвичай стає на коліна безпосередньо перед цим лобі. Тож буде цікаво подивитися, як виробники м’яса реагуватимуть на веганів найближчим часом.
Швейцарський Vacherin Mont d? Або є прикладом страху виробників. Якщо ви хочете з’їсти оригінальний сир, виготовлений із сирого молока, вам доведеться поїхати до Франції. У Швейцарії сир можна виготовляти лише з термічного молока, оскільки в сирі в 1980-х рр. Були знайдені лістерії, в результаті яких кілька людей загинули. Тиск з боку влади та зацікавлених споживачів був настільки сильним, що нішевий продукт був добровільно було змінено. Якщо, навпаки, це продукт, який влада рекламує, любить споживачам і оцінює ЗМІ як екологічний, здоровий та безпечний, від нього можуть померти понад 35 людей, як у 2011 році від органічних паростків у Німеччині.
Найкращий сир раклет походить із Верхнього Вале. Чи дивно, що ці вперті кельти все ще мають сміливість використовувати сире молоко? Цей сир тепер також доступний з маркуванням AOC. Контрольоване позначення походження давно перестало бути печаткою якості для задоволення, але в основному служить лише для захисту монопольної позиції. Оскільки сертифікат AOC надається лише тому, хто виробляє свій продукт традиційним способом, це насправді є гальмом для інновацій. Якби наука з’ясувала, яка бактерія, що забруднює, або який гриб надає сиру чи салямі найкращий смак, традиція була б у відрі.
Це абсолютно сумно, як ми пов’язували смак із традицією в останні роки. Виробники продуктів харчування, очевидно, бояться нового і люблять ховатися за віртуальним споживачем, який, наприклад, не хоче генної інженерії. Зрозуміло, що генна інженерія могла не тільки зробити більше їжі, але і смачніше. Ніхто не боїться заквашеного хліба, що ніхто не має ні найменшого уявлення про те, скільки різних бактерій, дріжджів і грибів бере участь у чудовому смаку.
Листівки на нашій їжі не такі великі, як на ліках. Навіть за цю манію заяв ви не можете звинуватити жодного гравця. Харчова промисловість намагалася покращити націнку, розбиваючи основні продукти на окремі компоненти, які потім збираються знову. Законодавці та адвокати споживачів відреагували і вимагали переліку всіх інгредієнтів. Крім того, існує майже 400 харчових добавок, відомих E-номерів, які не тільки вбивають задоволення, але й лякають споживача.
У нас є їжа в достатку, але без продуктових більше. Тим не менше, ми вже не їмо, щоб насолоджуватися, а щоб стати здоровішими. Окрім справді хворих, група потенційно хворих людей, очевидно, швидко зростає. Навіть генетичні захворювання, такі як гіперчутливість до глютену, очевидно, зростають. Однак не можна мати стільки нових хворих людей у Швейцарії за короткий проміжок часу, якщо тільки останні здорові люди не дотримувались заборони спаровування протягом останніх двадцяти років.
Однак виробники продуктів харчування та кухарі найбільше переживають алергіків. Тут задіяні алергологи, які досі поширюють міф про те, що найменші сліди алергенів можуть спровокувати алергічні реакції. Для всіх інших небезпек, таких як токсичність, наука може встановити мінімальні значення, але, очевидно, ніхто не наважується використовувати алергени в їжі.