Крем-суп з брокколі зі сметаною Savori Urbane
Крем-суп з брокколі зі сметаною та грінками. Простий, дешевий і швидкий рецепт. Цей суп готується за 30-40 хвилин. Це тонкий вершковий суп, загущений рисом (замість картоплі) і прямий солодким вершками.
Я зробив це крем-суп з брокколі зі сметаною тому що я дуже люблю рослинні креми. Ми також чергуємо прозорі супи з супами і з цими крем-супами. Не будемо нудьгувати, ні?
Крем-суп з брокколі також можна приготувати з картоплею - див цей рецепт. Картопля виступає як загусник, як сполучна речовина.
Але є і крем-супи, які можна «пов’язати» з рисом. Вони виглядають для мене набагато тонше і оксамитовіше. Ось так я зробив гарбузовий крем-суп - рецепт тут - і я думав адаптувати його також до брокколі.
Брокколі - дуже борошняний і корисний овоч. Матері б'ються зі своїми дітьми, щоб переконати їх з'їсти його. Чому? Оскільки брокколі часто поширюється, вона м’яка, коричнева і неапетитна. Правильно приготовлена брокколі повинна залишатися зеленою і трохи хрусткою (аль денте). Тому я відокремлюю ніжні суцвіття від дерев’яних стебел і відкладаю їх. Хороший смак у стеблах, тому не викидайте їх! Вони складатимуть основу супу, а ніжні букети додаватимуться лише в кінці, щоб зберегти свій гарний колір і текстуру.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 6 порцій крем-супу з брокколі.
- 1 букет брокколі приблизно 750 г.
- 3-4 гілочки зеленої цибулі або 2 середньо старих цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 120 г круглозерного рису
- 1 столова ложка олії
- 50 г вершкового масла
- сіль, чорний мелений перець
- 200 мл солодкого вершків з мін. 30% жиру (збиті вершки)
Як приготувати крем-суп з брокколі зі сметаною та грінками?
Я приготував свої інгредієнти: брокколі, зелена цибуля, часник, рис.
Я промив ковпачок з брокколі під струменем холодної води і добре злив його. Я почала вирізати маленькі букетики ножицями. Найкрасивіші та найніжніші я помістила в окрему миску. Частина з них піде до основи супу. Я очистив ніжку від сухих порцій і нарізав його кубиками разом з більш тонкими стеблами.
Я також подрібнив цибулю і часник. Я вибрав відповідний посуд (близько 3 л) і нагрівав олію разом з маслом (не палючи!). Цибулю і часник я тушкував на повільному вогні кілька хвилин, поки вони не стали склоподібними, не підрум’янюючись. Я додав рис (сухий) і загартував його, поки він не став напівпрозорим. Я насправді зробив софрітто, як ризотто - рецепт дивіться тут.
Я додала нарізану кубиками брокколі (стебла та деякі букети) до горщика і добре перемішала. Я все приправила сіллю і чорним меленим перцем. Приблизно через 5 хвилин я вимкнув все 2 л гарячої води - це було б добре мати Курячий суп зручно.
Поки крем-суп з брокколі кипить?
Відтепер це не займе багато часу. Я підняв полум’я під казан і довев суп до кипіння. З того моменту, як він закипить, я приурочив його до 20-25 хвилин. Насправді ми зацікавлені в тому, щоб рис був добре приготованим, щоб його можна було пюрировать. Найкраще скуштувати і подивитися, чи м’які ягоди. Кип’ятіння може тривати до 30 хвилин. За цей час суп зменшується, а рідину не потрібно заливати.
Я загасив вогонь під супом і відтягнув горщик убік. Я залишив його охолоджуватися на 5 хвилин, а потім пропустив ручним міксером (або блендером). Я пропустив його через сито і поклав назад у горщик.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane