Крем-суп з гарбуза з імбиром та королівськими гливами - мадам Кухня
20 вересня 2020 р. Від Sonja 2 коментарі
У сім'ї з чотирьох людей часто не так просто задовольнити будь-який смак. Насправді я можу придумати лише кілька рецептів, які ми всі дуже любимо їсти. Без винятку і в міру їх появи на столі. Як не дивно, є лише два рецепти з гарбузом: гарбузове різотто та гарбузовий суп. Як не дивно, гарбуз пюре в обох рецептах, тому ви можете справедливо сказати, що, можливо, завдяки вершковому стану овочів діти також люблять їсти гарбуз.
Коли нашій великій дочці було лише рік, і я переживав через брак вітамінів, оскільки Лотта не хотіла їсти жодного овоча, друг дав мені таку пораду: Завжди добре пюрируй, тоді ти можеш їсти майже будь-який овоч! Хіба вона не так помилялася, добра дівчина. 😉 Однак гарбуз, природно, має трохи солодкуватий смак, і я впевнений, що він пов’язаний із цим. Адже поряд з морквою гарбуз є одним із перших видів каш, які годують дитину.
Для мсьє: крем-гарбузовий суп з імбиром
Тож мені не довелося когось умовляти, коли я пропонував гарбузовий суп на вечерю у вихідні. Зізнаюся, врешті-решт я зварив два окремі каструлі. Месьє хотів вершковий гарбузовий суп з імбиром, я - смажені гриби, а дівчаткам - “Просто гарбузовий суп, мамо”. В основі супу - великий гарбуз Хоккайдо. Насправді вам не потрібно чистити Хоккайдо, але цього разу я насправді доклав зусиль, щоб зробити суп ще більш тонким та вершковим. Я втерла в один горщик багато свіжого імбиру і додала супу приємної пікантності. На додатковій сковороді я обпалив королівські гливи у вершковому маслі, додав сіль, перець та подрібнену петрушку та додав їх у суп перед подачею.
Звичайно, білі гриби та лисички також добре поєднуються, поки вони ще в сезоні. Хороша порція крему та олії з гарбузових насіння (я віддаю перевагу олії гарбузового насіння Штирії) ідеально завершує суп. Я дуже радий, що сезон гарбузів тільки розпочався. У найближчі кілька тижнів я буду зачаровувати багато чудових речей цими чудовими овочами!