Кренделі, випічка, заморожена піца - чим ви ризикуєте, якщо їх їсте Інтерв’ю з
Ви зазвичай їсте кренделі? А як щодо напівготовної замороженої піци? Ви навіть не уявляєте, скільки шкоди завдаєте організму.
Олена Немтук, дієтолог та практик НЛП NutriShape пояснює в інтерв’ю Ziare.com наскільки шкідливі кондитерські вироби, а також які альтернативи ми маємо.
Наскільки небезпечні хлібобулочні та кондитерські вироби для організму?
Для нормального функціонування організму нам потрібен баланс. Тож нам також потрібен жир. Але потрібно пам’ятати, що існує кілька видів жирів: ненасичені, насичені та транс. Перш ніж дійти до вмісту хлібобулочних виробів, ми складаємо коротку карту корисних жирів: мононенасичених (містяться в оливковій олії, авокадо, горіхах та різних насінні) та поліненасичених (риба, соя, насіння льону, соняшникова олія, соя, кукурудза та кукурудза). Вони потрібні нам для нормального функціонування організму, для контролю «хорошого» холестерину, зменшення запалення та правильної роботи серця.
Небезпечні жири є насиченими і транс. Насичені жири містяться в більшості продуктів, навіть тих, що класифікуються як здорові, наприклад, в курячих. Але важливо в цьому випадку приділити пильну увагу харчовому балансу та забезпечити надходження здорових жирів. Цей тип шкодить нормальній роботі серця і підвищує рівень «поганого» холестерину.
Отримані в процесі гідрування трансжири є основою випічки (у формі маргарину) або використовуються в харчовій промисловості, оскільки вони витримують багаторазове нагрівання, ідеально підходячи для фаст-фуду. Не вдаючись до складних визначень, важливо врахувати кілька аспектів: трансжири впливають на нормальну роботу серця, підвищують рівень холестерину ЛПНЩ («поганий»), але навіть більше, запобігають утворенню хорошого, збільшують ризик серцевих захворювань (вони не є єдиною причиною, але вони мають негативний вплив) і посилюють запалення (що є основою таких захворювань, як: діабет, хронічні захворювання, інфаркт).
Якщо ми хочемо відповісти на питання, толерантність до хлібобулочних виробів повинна бути нульовою. Негативний вплив на організм одного елемента, що міститься в них, надзвичайний, і ми повинні згадати, що крім трансжирів, у цих продуктах ми знаходимо сіль, цукор - значно вище кількості, необхідної організму в день, біле борошно.
Небезпека зростає, якщо їх поєднувати з ковбасою або іншими подібними продуктами?
Як зазначалося раніше, випічка сама по собі надзвичайно шкідлива. Окремо сосиски - це категорія ковбас. Отримувані із сумішей м’яса та бекону (або навіть залишків) в принципі, «приправлені» спеціями та консервантами, барвниками залежно від виробника та, звичайно, підсилювачами смаку, ковбаси містять насичені жири та шкідливі для здоров’я.
Якщо підвищення рівня холестерину та нормальна робота серця є недостатньо вагомими аргументами, давайте коротко розглянемо надзвичайно високу калорійність таких продуктів (стандартний продукт, ковбаски в тісті, без урахування тісто містить близько 110 калорій і 350 мг натрію).
Їх асоціація з випічкою і, крім того, їх приготування в різних видах тіста збільшує їх шкідливий потенціал.
З усіх продуктів, які ми можемо знайти в кренделях або кондитерських, чи є менш небезпечні? Я маю на увазі меншу річку?
Безумовно сумна новина, але ні. Але у нас завжди є альтернатива: ми готуємось вдома (замінюємо біле борошно на борошно грубого помелу, контролюємо кількість доданої солі, дбаємо про те, які інгредієнти ми використовуємо), слухаємо, що передає наше тіло, коли у нього з’являється «тяга до кренделів», і ми даємо йому саме те, що нам потрібно. під рукою пакет з усім, що можна погризти, коли це потрібно (насіння, мигдаль, фрукти).
Що ви не можете сказати нам про заморожені пироги, які ми знаходимо в магазинах і які можна поставити в духовку на кілька хвилин?
Союзники зручності, точно. Що б ти сказав? Біле борошно, консерванти, цукор, сіль. Зміст, очевидно, мінливий (з сиром чи фруктами), але ми пропонуємо домашній пиріг за старими рецептами бабусі та, можливо, трохи адаптований (з різним борошном та цукром).
Важко оцінити, наскільки вони небезпечні, оскільки тут ми також обговорюємо їх місце в загальному способі життя. Але беручи до уваги спосіб їх приготування, використовувані інгредієнти є практично вибором між здоров’ям та хворобами в довгостроковій перспективі. Тож відповідь якось очевидна. Але, не стаючи активістами за своє виключення, ми пропонуємо звертати увагу на баланс.
Зрештою, якщо ми дозволимо відхиленням стати звичкою, ми вирішимо привести своє здоров’я в рівновагу. Безумовно, їжа - це зона комфорту, в якій ми часто виходимо на пенсію, але проста проекція в майбутнє результату, який, можливо, мала необережність щодо цих звичок, може переконати нас.
Що вони містять і які найнебезпечніші інгредієнти?
Тут ми повинні розглянути два аспекти: стільницю та наповнення. Верх містить пшеничне борошно, кілька видів рафінованих та частково гідрованих олій, барвники, змочувачі, маргарин, стабілізатори, регулятори та різні типи Е.
Наприклад, сирна начинка містить близько 40% сиру, води, крохмалю, стабілізаторів, солі, цукру, олій тощо. Етикетки містять усі деталі; дуже добре їх ретельно проаналізувати, перш ніж приймати рішення про споживання відповідного продукту.
Домашня вершина для пирога містить близько чотирьох інгредієнтів, а начинка два-три, залежно від смаків, які ви хочете додати. Зверху можна тримати в морозилці 2-3 дні.
Наскільки небезпечна напівготовна піца, знайдена в гіпермаркетах?
Заморожена піца відноситься до тієї ж категорії: напівфабрикати, з великим споживанням солі та цукру і без поживних речовин. Звичайно, тут також не можна нехтувати асоціацією між білим борошном та різними типами використовуваних трансжирів, каротиновими барвниками, ароматизаторами та екстрактами прянощів, сиропів та, очевидно, класичних консервантів.
Знову повертаємося до рівноваги. Вживання в довгостроковій перспективі, пов’язане з іншими елементами без якісного споживання, призведе до кардинальних змін у якості життя: високе споживання калорій призведе до накопичення жиру, нестачі поживних речовин - дефіциту.
Краще, щоб люди робили це вдома за допомогою стільниці, виготовленої власноруч?
Звичайно. Порівняно із замороженою піцею, включаючи піцу, куплену в піцерії, є здоровішою.