Креольський паштет - НАУКИ, ПОДОРОЖІ ТВОРЕННЯ
Креольський паштет
Рецепт
Креольський паштет (для 12 осіб) - Рецепт Сюзанни Діжу
Інгредієнти
Для тіста:
500г сала
250г цукрової пудри
30г солі і меленого перцю
1 пакетик з половиною дріжджів
Для Годівота: (зі свининою)
4 гвоздики
Для Годівота: (з куркою)
Ті ж інгредієнти, що і для свинини.
Підготовка:
Змішайте борошно, сіль, перець, розпушувач і цукор.
Підніміться у фонтан і покладіть сало посередині.
Кінчиками пальців вправляйте жир у борошно (пісочне тісто).
Потріскайте яйця над цією сумішшю і згорніть все в кульку.
Дайте постояти 1 годину.
Готуйте свинину та курку окремо, але однаково.
На розігрітій олії підсмажте м’ясо, потім цибулю та часник.
Додайте 1 щіпку мускатного горіха, 4 гвоздики на кожне м’ясо, куркуму та гілочку чебрецю.
Залийте водою і варіть.
Дайте охолонути і відокремте м’ясо від кісток і змішайте 2 м’яса.
Розкладіть, як пиріг, тонший по краях, гірський посередині. Коричневий з яйцем, випікайте в середній духовці (150 ° C) близько 1h15. Він повинен бути золотим, але не чорним.
Я не сфотографував виготовлення цього паштету, бо насправді це зробив мій дуже дорогий і люблячий чоловік.
Для кращого розуміння рецепту два види м’яса готують, як реюніонські носки, і нарізають невеликими шматочками.
Його їдять як закуску в кінці року на урочистостях у супроводі лікеру Марі Брісар. Щоб отримати повний настрій, не забудьте покласти сигу або молою в програвач компакт-дисків, і через секунду ви опинитесь на острові Реюньйон на пляжі посеред філаосів та бугенвілей.