Крес-салат з млинцями з копченої качки та мірабель
Солодке та пікантне поєднання в салаті, приготованому з крес-салату, гречаних млинців, качиної грудки та сливи Мірабел. Простий рецепт, оскільки це не млинці, а досить м’які та прості у приготуванні гречані млинці. Я їжджу по Франції до 4-х куточків, у будь-якому випадку Франції за регіональними делікатесами. Історія примирення сходу, заходу та півдня!
Все ще спираючись на свій рецепт легких і швидких млинців, я схопив гречане борошно, невеликий пучок крес-салату та копчену грудку з копченого бартуї (все це я знаходжу у своїх вишневих хвостах). І це був мій салат вчора опівдні. Це зробити дуже швидко: я кладу годинник у руку на 15 хвилин. І це надзвичайно задовольняє обжерливість. А ще я пригостив себе келихом Hautes-Côtes de Nuits Sous Le Mont, вином від Еммануеля Гібуло. Чудовий обід так.
Я використовувала варення з мірабель, надіслане мені Бонне Маман: якщо ви виберете інше варення, вибирайте його трохи фруктове (з невеликою кислотністю). Якщо вони занадто круглі (вишня, полуниця, чорниця), ви більше не будете відчувати витонченість качиної грудки та гречки.
Що пити з моїм млинцевим салатом з качиною грудкою?
«Під горою» Еммануеля Гібуло - це вино з вишневим носом, цілком мінеральне (можна відчути запах кременю), але дуже свіже на смак, легке: воно зберігає цей характерний вишневий аромат у коньяку та має певну пікантну солоність (урожай 2014 року). Це вино, яке можна зберігати, або яке п’ють під жирними стравами (яловиче ребро на грилі, вугор у мателоте, смажена качка або як тут копчена качина грудка).