Гострий суп з куркуми з нутом та овочами - саме так, як ти себе почуваєш
22 листопада 2019 року, Dirk 8 коментарів
Гострий суп з куркуми з нутом та овочами
Суп з куркумою - це ароматний підлещувач для холодних днів, смак вегетаріанський, а також з м’ясом.
Я люблю супи! Особливо коли мокро і холодно, як у наші дні. Але для багатьох суп - це лише залишок забутих овочів з глибини холодильника. Це дуже погано. Замість звичного морквяно-імбирного супу, який ви отримуєте на кожному розі, я розшукав глибину Інтернету і виявив для вас тибетський суп з куркуми.
Суп гострий, ароматний і абсолютно смачний! Якщо ви не хочете обійтися без свого м’яса, я рекомендую баранину або яловичину. Тому що гостра заварка просто покривала б м’які м’ясні страви, як курка. Найкраще зробити так, щоб отримати деталі, які не готуються занадто довго, як нарізане м’ясо. Тож у вас буде смачний, зігріваючий суп приблизно за 40 хвилин.
Звідки це було?
Тож я вибив золото для супу з куркуми в Інтернеті. Але де? Я думаю, що це було у турецькому мовному блозі про їжу, рецепт якого я міг прочитати наполовину разом із моєю маленькою кухонною турецькою. З вступної частини я міг бачити лише те, що рецепт супу з куркумою походить із Тибету. Зараз, звичайно, я не хочу красти рецепти в інших блогерів, але, щоб зберегти свою честь, слід сказати, що я зробив суп лише через кілька днів на свій смак і не скопіював оригінальний рецепт. Наскільки мені відомо, в ньому були сочевиця, макарони та всілякі інші інгредієнти, але картоплі немає. Тож врешті-решт це стала моєю власною версією тибетського супу з куркуми. Звичайно, ви можете зробити те саме, бо все, що вам подобається, може входити в суп з куркумою.
Куркума така ж здорова, як і всі кажуть, що вона є?
В Бас Кастс "Поживний компас“(*) куркума та куркумін, що вона містить, описуються як протизапальні. Однак до відповідних досліджень слід ставитися з обережністю. Куркумін важко засвоюється організмом, а тому часто призводить до неправильних результатів вимірювань. Ви можете сміливо забути воду з куркумою, оскільки її проганяють селом як нову, цілющу свиноматку в соціальних мережах. Куркума лише важко розчиняється у воді і досить жиророзчинна. Тому мало сенсу пити куркуму як чай, оскільки тоді вона майже не засвоюється організмом. Куркуму краще смажити на олії. Тоді йому приписують протизапальну дію, особливо у хворих на остеоартроз. Але будьте обережні: жовті плями на моїй робочій поверхні кухні показують, що куркума дуже сильно забарвлює! Тому будьте обережні, куди ви кладете свою дерев’яну ложку!
Підказка для суміші спецій
Зараз я волію робити свої суміші спецій самостійно. Цілі спеції просто довше зберігають свій аромат. Я також переконуюсь, що в ній не прихована ні сіль, ні цукор, ні будь-які добавки. Але всі спеції доводиться ретельно подрібнювати вручну. Оскільки це не для всіх, ось порада: я придбав собі кавомолку з м’ясорубкою. Ви можете купити їх дешево скрізь. За допомогою нього ви зможете швидко подрібнити спеції. Потім протріть подрібнювач вологою ганчіркою, і все готово.
Гострий суп з куркуми з нутом та овочами
Інгредієнти на 4 особи)
Для суміші спецій:
½ чайна ложка насіння гірчиці
2 чайні ложки куркуми (меленої)
½ чайна ложка горошку чорного перцю
1 чайна ложка насіння кропу
½ чайна ложка насіння коріандру
1 чайна ложка кмину
Для супу:
1 банка нуту (400г)
1,2 л овочевого або м’ясного бульйону
1 середня цибулина
250г картоплі (3-4)
2 стебла селери
1 невелика цибулина кропу
150-200г цвітної капусти
Необов’язково: 250 г нарізаного баранини або яловичини
3-4 скибочки свіжого імбиру
3 стебла петрушки плоского листа
4-5 стебла коріандру
Крім того:
2-3 ст. Ложки олії для тушкування (оливкова або ріпакова олія)
2 ст. Ложки лимонного соку
Підготовка:
Для суміші спецій:
- Всі спеції або в ступка (*) або подрібніть до дрібного порошку в кавомолці за допомогою молоткової млинки.
Для супу з куркумою:
- Наріжте цибулю кубиками і тушкуйте в олії на середньому вогні в досить великій каструлі близько 8 хвилин. Тим часом наріжте стебла селери на скибочки товщиною приблизно 0,5 см. Зріжте стебла цибулини кропу і також наріжте скибочками. Половину і чверть цибулину кропу зверху розріжте і діагональним зрізом виріжте плодоніжку. Потім наріжте четвертинки уздовж соломкою, а потім поперек кубиками. Однак із фенхелем насправді ніколи не буває кубиків, оскільки він просто структурований дивним чином.
- Додайте до цибулі кріп і селеру і варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Тим часом очистіть картоплю від шкірки і наріжте кубиками. Якщо ви використовуєте м’ясо, то тепер вам слід нарізати його кубиками за бажанням. Цвітну капусту наріжте дрібними квіточками.
- Додайте суміш спецій до овочів у горщику і смажте 1-2 хвилини, поки все не пахне чудово. Потім деглазуйте бульйоном, приправте сіллю і доведіть суп з куркуми до кипіння. Додайте скибочки імбиру, картоплю і, за бажанням, м’ясо і тушкуйте на повільному вогні.
- Лише приблизно через 15 хвилин додайте до горщика цвітну капусту та зціджений нут і дайте їм настоятися приблизно 10-15 хвилин на дуже повільному вогні. Заправте суп з куркуми лимонним соком, виловіть скибочки імбиру і викиньте. Потім подайте суп з куркуми з дрібно нарізаною петрушкою і зірваним коріандром гарячим.
Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):
Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)