Креветки - MGC Prevention Santé

Його маленька історія

Слово «креветки» з’явилося на початку 16 століття. Воно походить від слова "шеврета", оскільки, як і ця тварина, креветки рухаються, роблячи невеликі стрибки (сьогодні це слово все ще використовується на деяких французьких островах).
В даний час у всьому світі налічується близько 2000 видів креветок, які живуть у гарячих або холодних водах і мають розміри від декількох міліметрів до двадцяти сантиметрів.
Французьке виробництво креветок, вирощених у фермах, в основному забезпечується Новою Каледонією.

Її поживний склад

Білки. Загалом він забезпечує стільки ж білка, скільки м’ясо та риба.

Маленькі ліпіди. Креветка містить лише 0,8 г ліпідів на 100 г; крім того, він багатий на омега-3, необхідні для функціонування мозку, і містить мало насичених жирних кислот (шкідливих для серцево-судинної функції). Вміст холестерину може здатися високим (209 мг на 100 г), але він концентрується в голові тварини, яку зазвичай не вживають.

Вітаміни та мінерали. Креветки є хорошим джерелом калію, фосфору, кальцію та магнію. Він також забезпечує цікавий запас цинку, заліза, йоду та магнію. Нарешті, є вітаміни групи В, а також антиоксидант вітамін Е.

Сіль. Креветки містять 1,5 г солі на 100 г; тому його споживання слід обмежити, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом солі.

На 100 г.	Калорії (ккал)	Білки (г)	Вуглеводи (г)	Жир (г)
Варені креветки	94	21.4	0	0,9

Його сезон

З жовтня по квітень.

Виберіть його добре

Креветки можна придбати у двох формах: у сирому або вареному вигляді. Важливо, щоб в обох випадках він був прохолодним (наприклад, на крижаному шарі). У Франції креветки в основному продаються вже в вареному вигляді, саме тому вони рожеві! Сирі, креветки сірі. Свіжа креветка еластична і блискуча: її шкаралупа бездоганна. Його голова повинна бути добре прикріплена до тіла, а плоть повинна бути твердою. До того ж свіжі креветки не пахнуть !
Термін "креветки" не стосується окремого виду креветок, але стосується великих креветок.

Його збереження

Зазвичай креветки тримаються від 2 до 3 днів у холодильнику. У морозильній камері креветки будуть триматися кілька місяців.

Його споживання

Їсти креветки дуже легко: креветки, придбані вже приготовленими, не вимагають спеціальної підготовки, а сирі креветки готуються дуже швидко (3 хвилини на сковороді).
Щоб розморозити креветки, просто поставте їх на тарілку в холодильнику, але ніколи не просто неба. Після розморожування їх можна або приготувати, або додати розмороженими до вашої кулінарії. Потім їх можна готувати різними способами: в салатах, на шампурах, на сковороді, на шашлику ... Вони дуже добре поєднуються з багатьма овочами та спеціями: лимонною травою, коріандром, часником, селерою, лимоном, помідорами ...

Креветки багаті пурином - молекулою, яка міститься в деяких продуктах харчування. Люди, які не розщеплюють пурин, схильні до подагри - захворювання, яке в основному вражає суглоби, роблячи їх дуже болючими. Тому цим людям рекомендується максимально обмежити споживання креветок (але, зокрема, м’яса та алкоголю).

Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати 2010
РУЧКИ, Стіл Ciqual