Креветки Що потрібно знати про смачних ракоподібних
Креветки - невеликі джерела білка з моря
Креветки відносяться до роду вільно плаваючих ракоподібних. Раніше вони були відомі як "декаподи" і вважаються делікатесом. Вони також є популярними тваринами в численних акваріумах. Цікаво, що раніше креветки вважалися дешевою їжею для біднішої частини населення, перш ніж стати дорогим предметом розкоші. Однак сьогодні краби знову доступні кожному і часто є частиною здорового харчування.
Історія та походження креветок
Найдавніші відомості про риболовлю креветок у Німеччині датуються 1624 р. На початку 20 століття креветки набули популярності в меню, що в підсумку призвело до надмірного вилову. Протягом 1960-х років кільком рибалкам креветок довелося припинити свою діяльність, оскільки раків майже не було. Щоб і надалі задовольняти великий попит, почали розводити креветок. Частина пропозицій, доступних сьогодні, все ще надходить з Атлантики, Балтійського та Північного морів.
Креветки: види та смаки
В даний час відомо понад 2500 видів креветок. Відмінності стосуються їх розміру та місця походження. Дуже дрібних креветок зазвичай називають креветками, а трохи більших - крабами. Що стосується води, то розрізняють креветки з морською водою, виловлені в океані, і прісноводні креветки, які надходять з річок або ставків. Краби мають типовий рибний смак, але трохи солоні.
Сезон і придбання креветок
Креветки пропонуються цілий рік. У вас є вибір між очищеними та неочищеними зразками. Заморожені, варені та мариновані креветки можна знайти майже у кожному супермаркеті. Навпаки, свіжі товари, як правило, доступні лише у продавців риби. Оскільки вам не потрібно використовувати свіжовиловлені креветки, ви також можете добре обробити заморожені креветки. Однак таку страву для гурманів, як смажені на грилі, варто заїхати до найближчої риболовлі та вкласти ще кілька євро.
Зберігання креветок
Оскільки креветки, як і всі морські тварини, легко псуються, не зберігайте їх занадто довго після відкриття. Один-два дні в холодильнику повинен бути максимальним. Це також стосується, якщо ви готуєте креветки, а потім хочете зберегти залишки їжі. Свіжих крабів слід використовувати негайно. Однак, якщо ви плануєте запастися креветками, бажано використовувати заморожені товари. Тож ви можете приготувати смачних раків мимовільно залежно від випадку.
Приготування та консервація креветок
Наприклад, якщо ви хочете приготувати креветки на вечір з друзями, то можна скористатися кількома методами: Популярний спосіб приготування - це смаження креветок на грилі. Неважливо, маринуєте ви креветки або просто покладете їх на решітку. Їх також можна готувати на пару, смажити у фритюрі, запікати або просто варити. Ви також можете замаринувати креветки, перш ніж додавати їх на сковороду. Деякі кухарі також використовують креветки для додання аромату салатів.
Харчові цінності креветок
Що стосується креветок та харчових цінностей, є лише хороші новини: 100 г креветок містять лише 87 калорій. Крім того, морські тварини містять лише 1,4 г жиру, 3 мг заліза, 182 мг калію та 39 мг кальцію на 100 г. Висока цінність білка 18,6 г є особливо позитивною. Тут ви можете бенкетувати, не маючи сумління. Ось чому креветки також дуже здорові: вони характеризуються поєднанням низького вмісту жиру та великого вмісту білка - ось чому креветки настільки низькокалорійні. Іншими словами, вони насичують вас, не роблячи товстими. Таким чином, вони є ідеальною частиною дієти з низьким вмістом жиру, а також допомагають дотримуватися дієт. Креветки також корисні для забезпечення головного мозку та м’язів важливими поживними речовинами.
Особливості та заборона на використання креветок
Коли ви думаєте про креветок, зазвичай у вас є зображення яскраво-червоного краба. Однак якщо ви купуєте їх сирими, вони часто мають сірий або синювато-зелений колір. Про це не про що турбуватися. Як тільки креветки нагріваються, з’являється знайомий червонуватий колір. Однак якщо м’ясо креветок має зеленуватий колір і пахне аміаком, його слід негайно викинути. У цьому випадку креветки зіпсовані і можуть спричинити отруєння, що загрожує життю. Через швидку псування, залишки не слід залишати довгий час при кімнатній температурі. Якщо ви хочете з’їсти трохи його на наступний день, негайно поставте в холодильник.
Поради з підготовки та класичні рецепти креветок
Особливо люблять гурмани смажити креветки або класти їх на гриль. Завдяки своїй шкаралупі краби завжди залишаються соковитими. Якщо залишити хвіст увімкненим, згодом буде легше занурити їх. До речі, креветки готуються дуже швидко. Через кілька хвилин вони готові до вживання. Майте це на увазі, смаживши креветки як гарнір. Смажені на грилі, салат з морепродуктів та відомий коктейль з креветок - одна з класичних страв. Шашлик з креветок - це також делікатес, якого не можна пропустити.