Крім гамбургерів та піци, що таке шкідлива їжа
Гамбургери, чіпси та інші продукти з високим вмістом калорій та насичених жирів мають свій день: імпортований із США, Всесвітній день нездорової їжі відзначається 21 липня. Через Атлантику це називається Всесвітній день нездорової їжі, а деякі відзначають це, з'їдаючи велику кількість меню швидкого харчування та солодощів усіх видів.
Але у Франції термін "шкідлива їжа" охоплює набагато ширшу реальність, ніж надмірне споживання фаст-фудів. Йдеться про "погану дієту", згідно з Larousse, споживаючи "неякісні харчові продукти, шкідливі для здоров'я".
Розрізняють шкідливу їжу та хорошу піцу
Якщо картопля фрі, газовані напої та піца мають погану репутацію щодо харчування, то не на ці продукти дієтологи обов’язково зосереджуються, коли ми говоримо з ними про шкідливу їжу. "Ми повинні розрізняти Шкідлива їжа хороша піца ", - пояснює дієтолог-дієтолог Флоренс Фуко BFMTV.com." Ми робимо якісний поворот у Франції, споживачі стають все пильнішими, і деякі заклади швидкого харчування можуть запропонувати хороші продукти. Наприклад, можна їсти дуже хороші бутерброди в дорозі ".
"Їсти піцу - це не обов'язково погано", - буяє Елен Лемер, дієтолог-дієтолог, інтерв'ювала BFMTV.com. "Піца з хорошим хлібним тістом і томатним соусом у ресторані непогана. Все залежить від якості та кількості вживаної їжі", продовжує Елен Лемер, "фаст-фуд по місяцях або час від часу, що не шокує Наприклад, у Сполучених Штатах проблема полягає в тому, що кількість величезна ".
"Не існує ні забороненої їжі, ні" чудодійної "їжі, - пише Міністерство національної освіти, молоді та спорту, -" Харчуватися добре означає прийняття різноманітного та збалансованого харчування, тобто, їсти все, але не у відповідних кількостях " . Наприклад, програма харчування Manger Bouger не заохочує повністю припинити холодне м’ясо (жирні та особливо солоні продукти), а споживати максимум 150 г на тиждень, тобто „приблизно 3 скибочки шинки або курячої шинки”.
Ці ультра-оброблені продукти
Для Флоренс Фуко шкідливу їжу можна визначити ширше, ніж фаст-фуд, "надмірним споживанням солоних продуктів, що переробляються надмірно, багатими добавками та барвниками, або відсутністю овочів, отже, дефіцитом вітамінів і клітковини".
Харчові продукти, що переробляються ультра "часто характеризуються нижчою харчовою якістю, а також наявністю харчових добавок, новоутворених сполук та сполук з упаковки та інших контактних матеріалів", пояснює Inserm (Institut National de Health and Medical Research).
У цій категорії ми знаходимо, наприклад, солодкі або підсолоджені газовані напої, мариновані овочі з додаванням соусів, таких як терта морква, або "овочеві стейки, відновлені з додаванням добавок", пише Inserm. Продукти, які не є частиною стереотипів нездорової їжі, на перший погляд можуть здаватися здоровими. Однак, піддавшись ультра-обробці, "овочі втрачають частину свого вітаміну і є більш солоними", пояснює Елен Лемер.
Вживання занадто великої кількості солі може з часом призвести до серцево-судинних проблем. У своїй статті "Інсерм" також зазначає "підвищений ризик серцево-судинних захворювань у споживачів ультра-обробленої їжі". А нині кілька добавок підозрюються як канцерогенні.
"Термін" шкідлива їжа "застарів"
Споживання шкідливих для здоров'я продуктів насправді не є серйозним, якщо ми маємо "паралельно здорову щоденну харчову базу з простих, необроблених продуктів", пояснює Елен Лемер, і "якщо можливо з ланцюгів - коротко". Дієтолог-дієтолог вітає один із наслідків ув'язнення, який змусив частину населення готувати їжу вдома, використовуючи основні продукти.
Жодна їжа не є фатально шкідливою для цього лікаря, який заохочує різноманітність страв для здорового харчування. "Ми завжди кажемо людям не їсти те чи інше. Перш за все потрібно вживати різноманітну їжу на всіх рівнях: у їжі, а також у процесі її приготування, у приготуванні їжі. Єдиний спосіб бути впевненим, що їдять з усього мало ".
У цьому сенсі "термін" шкідлива їжа "застарів" для цього лікаря. "Отже, перш за все вам потрібно їсти різноманітну їжу, не їсти більше того, що витрачаєте, і насолоджуватися їжею, слухати своє тіло: коли ви цього не робите, ми більше не голодні ми перестаємо їсти ". У всіх цих прикладах, насправді, надлишок, з точки зору частоти, - факт вживання в їжу ультраперероблених продуктів щодня - і у великих кількостях, що є проблематичним.
"Наші позитивні стосунки з їжею"
Тому що харчовий баланс - це також багато поведінки. На додаток до "5 фруктів і овочів на день", рекомендованих французькою програмою здорового харчування, безумовно, існує "практика регулярних фізичних навантажень", але ми не повинні забувати про переваги їжі, яку приймають за столом, доброзичлива атмосфера. "Коли ми їмо перед комп'ютером, цілком поодинці, ми вибираємо страви, які легше зробити, щоб ми швидше ковтали", що рідко буває корисним з поживної точки зору, зазначає Елен Лемер.