Крім тесту на гамбургер з м’яса - CHIP
Який м’ясний смак вегетаріанського бургера насправді?
Висновок
Веганський замінник м’яса від Beyond Meat має дві переваги перед справжнім бургерним м’ясом: По-перше, за м’ясо Beyond Meat не потрібно було вбивати яловичину, що корисно для морального стану багатьох людей. По-друге, не потрібно було зберігати яловичину для «Бургер», який економить багато води, кормів, простору та інших зусиль і корисний для навколишнього середовища та клімату. Beyond Burger може не відставати від яловичини за смаком та консистенцією, але деяким з наших тестерів щось помітно не вистачало. Кількість калорій і насичених жирних кислот не відрізняється від звичайної фрикадельки. Навіть довгий перелік інгредієнтів не повинен сподобатися кожному, хто їсть здоров’я. Зрештою, у Beyond Burger немає холестерину та підсилювачів смаку.
Справжній ажіотаж виник у США навколо продуктів Beyond Meat. Ймовірно, не в останню чергу завдяки інвесторам, як Білл та Мелінда Гейтс та Леонардо ді Капріо, веганський замінник м’яса, як конкурент Impossible Foods, вже певний час на вустах у США. Нарешті, нові ресторани та мережі швидкого харчування щотижня прискорюють тенденцію і подають страви із замінником веганського м’яса. Навіть Burger King незабаром запропонує свій флагман Whopper із рослинним пиріжком.
Продукцію Beyond Meat and Co. не слід сприймати як пиріжки з писемкою або продукти з тофу. Швидше, мова йде про імітацію справжнього м’яса якомога точніше із використанням продуктів рослинного походження. І це аж до того, що гамбургер повинен «кровоточити», якщо його подають середнім, а не добре зробленим. До речі, компанії досягають цього досить просто за допомогою бурякового соку.
Посилання веде безпосередньо до пропозиції бургерів
Близько 35 євро
Після введення поштового індексу, ви можете шукати "Beyond Meat", щоб знайти пропозицію гамбургерів.
Приблизно від 35 євро
Це в «Поза бургером»
В іншому випадку Beyond Burger в основному складається з води, білків гороху, ріпакової олії та кокосової олії. Але є й інші засоби, такі як целюлоза бамбука, картопляний крохмаль, дріжджовий екстракт та барвники.
Це не повинно викликати бурхливого ентузіазму серед шанувальників їжі, яка є якомога непереробленою. Принаймні, за словами виробника, підсилювачі смаку не використовуються. А гамбургер - це практично основа його існування - веганський, незважаючи на всі інгредієнти, тобто він не містить продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, молоко чи яйця.
The Beyond Burger свідомо повинен виглядати сирим, як справжнє м’ясо.
Beyond Meat має перевагу над гамбургерами з яловичини
Також саме веганська якість є вирішальним у маркетингу гамбургера і, зрештою, як мотив для їжі Beyond Meat. З одного боку, є моральна складова того, що жодна жива істота не повинна була померти або постраждати за гамбургер. З іншого боку, є перш за все той факт, що для гамбургера не потрібно було вирощувати або зберігати яловичину.
З точки зору охорони навколишнього середовища та зміни клімату, виробництво яловичини є проблемою, яку не слід недооцінювати, і її важливість можна порівняти з автомобільним рухом. Велика рогата худоба повинна вирощуватися з великою кількістю води та великою кількістю корму, і відповідно, вона використовує багато місця та ресурсів для себе, але також для вирощування кормів. Приклад: на 1 кілограм яловичини потрібно 15000 літрів води, а на 1 кілограм пшениці потрібно близько 1000 літрів. Отже, якщо ви робите гамбургери безпосередньо з таких рослин, як пшениця або горох, замість того, щоб постійно годувати корову рослинами, а потім пізніше робити з фаршу м’ясний фарш для гамбургера, ви економите величезні ресурси.
Смак: міцна заміна, але не зовсім оригінальна
Зрештою, однак, згадані переваги спочатку залишатимуться більш моральними, навіть якщо кліматичні зміни, звичайно, також безпосередньо загрожуватимуть і впливатимуть на багатьох у майбутньому. Тим не менше, багато людей просто люблять їсти м’ясо, тому що воно для них смачне. Чи може Beyond Burger тут не відставати? Наш практичний тест, який ви можете детальніше побачити на відео вище, виявився тут дуже позитивним. Ніхто не вважав гамбургер з м’ясом Beyond поганим або навіть відразливим, деякі навіть віддали би перевагу йому справжньому м’ясному гамбургеру.
У той же час, це не заміна 1: 1 для більшості тих, хто їсть м’ясо. Одним бракувало приправи, іншим консистенція виявилася не зовсім порівнянною. Однак, як показують реакції, воно наблизилося до справжнього м’яса. Можливо, Beyond Burger міг би переконатись, що люди, які їдять м'ясо, можуть не завжди, але принаймні час від часу вибирати овоч замість м'ясного гамбургера - і тим самим робити послугу тваринам та навколишньому середовищу.
Повністю смажений бургер у нашому тесті CHIP.
Beyond Meat - це також здоровіше?
Той, хто вважає, що гамбургер робить щось особливо корисне для свого здоров’я, на жаль, буде розчарований. Що стосується калорій і жиру, то Beyond Burger практично не відрізняється від яловичого гамбургера. Замінник м’яса містить близько 270 калорій і 5 грамів ненасичених жирних кислот на 113 грамову м’ясну кульку.
Той, хто має проблеми з високим рівнем холестерину, все одно може бути щасливим: Beyond Meat має рівно 0 грамів холестерину. Вегетаріанці та вегани, які іноді мають проблеми з отриманням достатньої кількості білка, також можуть отримати близько 20 грамів білка за допомогою Beyond Burger.
Посилання веде безпосередньо до пропозиції бургерів
Близько 35 євро
Після введення поштового індексу, ви можете шукати "Beyond Meat", щоб знайти пропозицію гамбургерів.
Приблизно від 35 євро
Як потрапити за межі бургера
Beyond Burger повинен бути доступний у роздрібній торгівлі протягом другого кварталу 2019 року. Фактичний вихід на ринок планувався на серпень 2018 року, але, за словами виробника, його довелося відкладати знову і знову через високий попит у США. Гамбургери вже доступні на оптових ринках Німеччини. Як звичайний клієнт, ви також можете скористатися трюком, щоб замовити Beyond Burger зараз: дізнайтеся, як це зробити тут. Вартість становить близько 3,50 євро за пиріжок.
Якщо ви не хочете готувати самостійно, ви можете дізнатися за допомогою пошуку Google, чи ресторан у вашому районі вже пропонує Beyond Meat. Німецька мережа гамбургерів Hans im Glück також пропонує гамбургер із замінником м’яса з котлетою з квітня 2019 року: він походить від британського конкурента Beyond Meat Moving Mountains, але також повинен якомога ближче до смаку, консистенції та зовнішнього вигляду.