кріп
Фото: arnowssr - Fotolia.com
Фото: Фредді Смеец fotolia.com
На що я повинен звертати увагу при готуванні?
Купуючи кріп, він повинен бути приємним і легким Анісовий запах і будь твердим, круглим і яскравим. Перед обробкою слід обрізати стебла і кінець коріння. Як тільки зовнішні листки є Цибулина фенхелю далеко, кухар відкриває широкий вибір варіантів рецептів. Однак слід переконатися, що Бульба уздовж зменшується навпіл, а потім розрізається по всьому зерну стає. Якщо ви хочете з’їсти фенхель вареним, важливо максимально скоротити час варіння, інакше він багато втратить свій смак. Трава кропу З іншого боку, його можна використовувати в сирому вигляді, як і трави, і він все ще дуже популярний у середземноморській кухні сьогодні.
Коротка культурна історія кропу
Коли Титан Прометей хотів донести вогонь до людства в грецькому міфі, він не використав ні факела, ні чіпа - ні, це був гігантський фенхель, який звільнив світ від безжарного часу. Наскільки неприємним був цей благородний проект для Прометея, ця історія наочно показує важливість кропу для давніх греків. І афінські воїни, які виграли марафон, також робили це на полі фенхелю - адже це означає перекладений марафон. На додаток до своєї популярності як смачного овоча, кріп також був оповитий легендами ще в глибокій старовині. Наприклад, букет з фенхелевих трав повинен захищати від злих духів в літню ніч, і кожен, хто посипає насіння кропу на своєму весіллі, готує якнайкращу відправну точку для шлюбу.
Біологічний
Кріп, який належить до сімейства зонтикових, може виростати до 2 м. Ви можете їсти блідо-зелений або білий, кулястий і вагою близько 300 г «бульбу», виготовлену з декількох шарів листя та зеленого кропу. Насіння, які на смак нагадують аніс, також використовуються в кулінарних смакотах. Зелені стебла довжиною до 1,80 м менш популярні. Квітуча жовта рослина процвітає в м’якому кліматі і не потребує багато світла. Тут кріп в сезон з вересня по жовтень.
Для тіла та здоров’я
Не дарма кріп був популярним засобом серед греків та римлян. Це добре відомий засіб від болю в животі та метеоризму, але також має відхаркувальну та дезінфікуючу дію при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Фенхель особливо популярний у вигляді насіння для того, щоб зробити жирну їжу більш засвоюваною або збудити апетит. Сирий кріп також містить багато вітаміну С і калію, а також магнію, який запобігає нервозності.