Кришка індички з каштанами, гарбузом та солодкою картоплею з червоним винним соусом - Грація

індички

Оригінальний та смачний рецепт вечірки! Пікантний зимовий крихт з індичкою та каштанами.

Практична інформація

  • Загальний час: 50 хв
  • Час приготування: 10 хв
  • Час приготування: 40 хв
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Середня
  • Вартість: Дорого
  • Тип:

Інгредієнти

  • 25 г тертого парміджано-реджано
  • 25 г пшеничної манки
  • 25г пшеничного борошна
  • 25 г порошку фундука
  • 8 г крупної солі
  • 25 г несолоного вершкового масла
  • 1 шт цибуля
  • 250 г червоної солодкої картоплі
  • 250 г гарбуза
  • 4 котлети з індички
  • 50 г вареного каштану
  • 10 мл курячого бульйону
  • 2 мл оливкової олії
  • 4 щіпки дрібної солі
  • 4 Вежа (-и) з перцевого млина
  • 15 мл червоного вина
  • 20 мл телячого запасу
  • 20 г несолоного вершкового масла
  • 2 цілих цибулі-шалоту

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).

Очистіть гарбуз, цибулю і солодку картоплю, наріжте їх великими кубиками, а потім варіть у великій кількості підсоленої води. Потім злийте овочі і покладіть їх у блендер (при необхідності додайте трохи варильного бульйону або молока).

Наріжте філе індички шматочками, а потім обсмажуйте їх з кожного боку протягом 1 хв на гарячій сковороді з дощем оливкової олії. Додайте каштани, потім курячий бульйон і варіть, поки не залишиться рідини.

Змішайте кінчиками пальців масло, борошно, манну крупу твердої пшениці, пармезан та фундук.

Розкладіть м’ясо у посуді, захищеному від духовки, і накрийте пюре, а потім покладіть кришку над пюре рівним шаром. Потім випікайте при 180 ° C протягом 30 хв.

Для соусу

Почистіть цибулю-шалот, а потім дрібно наріжте їх.

У каструлі зменшіть цибулю-шалот і червоне вино в дзеркалі (тобто сушіть на повільному вогні). Потім влийте телячий бульйон і варіть 5 хвилин.

Пропустіть соус через китайський, сіль і перець, а потім змішайте масло.

Подавайте крихту гарячою з соусом з червоного вина.