Кристалізована фруктоза; LLG
Що таке фруктоза ?
Фруктоза - це простий цукор, який присутній у фруктах, від 2 до 11%, а в меді - переважно 40%. Він також міститься в сиропі агави і в дуже малих кількостях в овочах (1%).
Які переваги ?
Фруктоза має підсолоджувальну силу в 1,5 рази вищу, ніж білий цукор (сахароза). Незважаючи на те, що калорійний, як цукор, він не повинен вживати стільки. Тому можна заощадити приріст калорій на 40% з тих пір 60 гр фруктози, що еквівалентно 100 гр цукру.
Він також має низький глікемічний індекс, що змушує організм засвоювати його набагато повільніше, ніж білий цукор. Тому це може впливати на ситість і відігравати роль пригнічувача апетиту.
На відміну від цукру, він не викликає звикання або надмірного збудження, що може спостерігатися у дітей після споживання білого цукру.
Як він ?
Для зручності використання фруктоза кристалізується і виглядає так само, як білий цукровий порошок.
Виробники використовують його в сиропі, змішаному з глюкозою. Він часто зустрічається під назвою «глюкозо-фруктозний сироп» у деяких соках, печиві тощо.
Чи є у нього якісь недоліки ?
Як і всі інші продукти, надмірне вживання фруктози може спричинити певні незручності. Було виявлено, що занадто велике споживання буде шкідливим для печінки, яка перед занадто великою кількістю не зможе її метаболізувати.
Тому доцільно використовувати його на додаток до інших цукрів.
Його ціна набагато вище білого цукру. Однак він залишається доступнішим, ніж багато підсолоджувачів, природних чи ні.
Які користі від цього можна ?
Кристалізована фруктоза використовується як цукор. Його можна їсти в холодних заготовках, таких як йогурт або фруктові салати.
Однак головною його перевагою є те, що він дуже добре переносить високі температури. Тому цілком можливо інтегрувати його в заготовки, призначені для випікання: тістечка, варення, бріоші ...
Де ми можемо це знайти ?
Фруктоза в основному продається в органічних магазинах. Однак вона має тенденцію до демократизації і її можна знайти в певних супермаркетах.
Фруктоза, представлена тут, це фруктоза MARKAL. Наразі це єдиний випробуваний.
Висновки ?
Фруктоза - чудовий замінник цукру. Він забезпечує досить значний приріст калорій порівняно з цукром (сахарозою) і має низький ГІ.
На відміну від деяких підсолоджувачів, він не має смаку і тому не впливає на смак готових десертів.
Особисто я використовую його в поєднанні з коричневим цукром або цільним цукром.
Знайдіть кристалізовану фруктозу на веб-сайті МАРКАЛ.