Крістіна Блейс домашній сир Рікотта Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. У великій каструлі нагрівайте молоко, пахта та вершки на середньому вогні, поки термометр не покаже приблизно 85 ° C (185 ° F). Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб підтримувати цю температуру (препарат не повинен закипати, інакше згусток розійдеться). Дайте постояти на вогні, не помішуючи, поки на поверхні не утвориться білястий згусток, приблизно 30 хвилин. Під згустком утвориться жовтувата сироватка.
  2. Вистеліть внутрішню частину друшляка товщиною від одного до трьох ватною марлею. Висипте сирок на друшляк і дайте стекти 30-30 хвилин. Для більш сухої рікоти дайте їй стекти довше в холодильнику. Перекласти в миску. За бажанням додайте сіль за смаком. Тримати в холодильнику.

Вершки необов’язкові, але настійно рекомендуються, якщо рікотта використовується в десертах. Рікотта, приготована з кремом, стекає довше.

рікардо

Зберігає протягом тижня в холодильнику.

Солодка рікотта для піцци
Додайте 50 мл (1/4 склянки) цукрової пудри, 60 мл (1/4 склянки) тертого чорного шоколаду та натерту цедру 1/2 лимона або апельсина до 375 мл (1 1/2 склянки) охолодженої рікотти.