Критика нового хліба з низьким вмістом вуглеводів EAT SMARTER
Багато білків, мало вуглеводів: новий хліб з низьким вмістом вуглеводів повинен допомогти тим, хто хоче схуднути, скинути зайві кілограми. Зараз ці білкові хліби можна знайти майже у кожній пекарні. Однак захисники споживачів не рекомендують надмірне споживання. Причина: хліб з низьким вмістом вуглеводів містить значно більше калорій і жиру, ніж звичайний хліб.
Зараз це є майже у всіх пекарнях: Це Хліб з низьким вмістом вуглеводів складається з невеликої кількості вуглеводів і великої кількості білка, і тому його часто рекламують як новий продукт для схуднення. Їсти його слід переважно ввечері. Принцип дієти з низьким вмістом вуглеводів лежить в основі білкового хліба, тобто дієти, спрямованої на зменшення частки вуглеводів. Типовими представниками є дієта "Еткіна" або дієта "тонкий час сну", за словами доктора. Пап. Ідея: якщо ввечері організму доводиться обійтися малою кількістю вуглеводів, то вночі воно більше покладається на жирові відкладення.
Хліб з низьким вмістом вуглеводів має більше калорій
Однак захисники споживачів не рекомендують надмірне споживання білкового хліба. Причина: хліб з низьким вмістом вуглеводів містить значно більше калорій і жиру, ніж звичайний хліб. Це тепер також показано в порівняльному тесті Баварського споживчого центру, який взяв під мікроскоп 10 білкових хлібів. За даними консультаційного центру споживачів, вміст жиру в хлібі з низьким вмістом вуглеводів був у три-десять разів вищий, ніж у звичайному хлібі. Деякі білкові хліби мали калорійність 265 калорій на 100 грамів. Для порівняння: багатозерновий хліб має близько 219 калорій на 100 грамів. За даними консультаційного центру споживачів, перевірений хліб з низьким вмістом вуглеводів також був дорожчим. Фунт хліба з низьким вмістом вуглеводів коштував близько трьох євро.
Тільки хлібом з низьким вмістом вуглеводів ніхто не худне
Тим не менше, багато людей все ще клянуться хлібом з низьким вмістом вуглеводів. "Існують окремі дослідження, які свідчать про те, що вечірня дієта з низьким вмістом вуглеводів на користь високого вмісту білка допомагає вам схуднути", - говорить Даніела Крель з Баварського споживчого центру. І саме тут дієтолог бачить причину того, що в даний час зростає інтерес до хліба з низьким вмістом вуглеводів. Виробники замінюють вуглеводи в хлібі з низьким вмістом вуглеводів рослинним білком, наприклад, пшеничним, соєвим або люпиновим білком, а також соєвим шротом, лляним насінням, соєвим борошном, їстівними висівками або яблучною клітковиною. Частка вуглеводів у хлібі з низьким вмістом вуглеводів зменшується до п’яти-семи відсотків. "Однак чи дійсно працює цей принцип поєднання інсулінової їжі, науково не доведено", - каже доктор. Крістіан Гербрахт з Німецького інституту харчових досліджень. У будь-якому випадку, Даніела Крель із споживчого центру каже, що ви не схуднете лише за допомогою низьковуглеводного хліба. Якщо ви хочете, щоб ваш обід був багатим білком, ви можете з’їсти солону яловичину, зернистий вершковий сир або яйце. Численні рецепти з низьким вмістом вуглеводів від EAT SMARTER пропонують різноманітність.
Хлібопекарські властивості погіршуються при низьковуглеводному хлібі
За даними консультаційного центру споживачів, високий вміст білка також погіршує хлібопекарські властивості хліба з низьким вмістом вуглеводів. Це робить необхідним використання допоміжних матеріалів, щоб смак і консистенція не страждали. І смак не переконав консультаційний центр для споживачів: "У вас часто був липкий і липкий відчуття у роті, і часто губчаста консистенція значно відрізняється від звичайного хліба", - каже Даніела Крель.
Більше інформації про хліб з низьким вмістом вуглеводів
Чому хліб з низьким вмістом вуглеводів у нас так популярний? EAT SMARTER узагальнив найважливішу для вас інформацію про білковий хліб.