Критика порад щодо харчування - WELT
Вчені ставлять під сумнів Німецьке товариство харчування
H ans Eichels Rotstift не звернувся до Німецького товариства з харчування (DGE) у Франкфурті-на-Майні. 3,6 мільйона марок з бюджету Міністерства сільського господарства та Міністерства охорони здоров’я для 33 працівників головного офісу на Магістралі залишаються незмінними, як і окремі бюджети восьми з одинадцяти секцій федеральних земель. Зараз критика DGE, заснованої в 1953 році, висловлюється з наукової галузі. Дієтолог Ніколай Ворм, член Центру гуманітарних наук Мюнхенського університету імені Максиміліана: "Потрібно критично запитати, скільки часу суспільство може дозволити собі не досягти цілей і продовжувати субсидувати держава".
Специфікації DGE складають основу для інформаційних брошур, підготовки дієтологів та дієтологів. Її рекомендації щодо вітамінів та поживних речовин стосуються будь-якого віку - від немовлят до літніх людей. Завдання дослідників харчування, по суті, включають "постійне оновлення рекомендацій щодо споживання поживних речовин з метою надання необхідних вказівок для правильного та повноцінного харчування нашого населення". Кожні чотири роки DGE публікує "Звіт про харчування", щоб представити поточну ситуацію в Німеччині.
Черв'як, який має докторську ступінь з екотрофології, а також викладає в Кельнській академії тренерів Німецької конфедерації спорту, досить збентежений рекомендаціями DGE. Наприклад, це викликано порадою DGE їсти м’ясо лише два-три рази на тиждень. І навпаки, за словами Ворма, це означає, що три-чотири рази м'ясо на тиждень не рекомендується, п'ять-шість порцій навіть сумнівні - абсурд для нього: "Ці рекомендації нічим не підтверджені, навіть те, що це принесе користь для здоров'я . " У світі не існує "жодного дослідження", яке спостерігало б дієти групи людей протягом п’яти-десяти років.
Гельмут Оберріттер, науковий керівник DGE, підраховує посилання на дослідження семи країн з 1960 року. Він "показав, що, наприклад, класична середземноморська дієта, як її практикували на Криті в той час, має багато переваг для здоров'я". - На Криті щодня їли в середньому лише 35 грамів м’яса. Порада їсти м’ясо лише три рази на тиждень - це «звичайно не догма». Мета полягає не в тому, щоб "зробити м’ясо табу, а в пропагуванні рослинного раціону, який корисніший за багато жиру та білка".
Ульріке Гондер з Європейського інституту харчових та харчових наук у Франкфурті-на-Майні критикує майже 40-річне глобальне дослідження: "Японія, Фінляндія та Греція відрізняються дуже і дуже багатьма факторами життя, а не лише дієтою. І все це може збільшити ризик захворювання вплив ". Відмінності "не мають доказового значення для людей у Німеччині". Якщо середня тривалість життя людей становить 50 років, "ймовірність того, що ці люди помруть від серцевих нападів, дуже мала".
Гондер також ставить під сумнів рекомендації DGE щодо споживання поживних речовин: таблиця фолієвої кислоти, яка є важливою для клітинного метаболізму, створює враження, що потреби 25-річного віку науково відомі. Однак, оскільки такі дослідження проводились лише з кількома випробуваними, рекомендація була виправлена, що "запас міцності в 50 відсотків повинен достатньо компенсувати індивідуальну мінливість". Навіть більше: оскільки фолієва кислота засвоюється організмом лише наполовину, "DGE знову подвоює вже оцінене значення" і складає загалом 300 мікрограмів з оцінками плюс добавки. За словами Гондера, насправді "взагалі немає даних" про щоденну потребу дітей у фолієвій кислоті. Зробіть це легким для себе і порахуйте погані дані для дорослих "тепер до дітей". Її висновок: "Ви могли кинути кубики". Оберріттер не погоджується з цим: "Нові дослідження підтверджують, що фолієва кислота не шкідлива і запобігає деформаціям у дітей в утробі матері". Тому "правильно забезпечити адекватне надходження фолієвої кислоти".
Ульріке Гондер також коментує рекомендовану потребу у вітаміні С, який, мабуть, базується на національності: "Подивіться на Францію; там рекомендують 80 міліграмів. Бідні британці повинні прожити 30 міліграмів, італійці 45 - і ми, німці, такі у верхньому діапазоні - 75 міліграмів ". Її висновок після 40 років дієтичних рекомендацій у Німеччині: "Люди все ще їдять одне і те ж - але сьогодні з почуттям совісті. І через те, що ми перебуваємо на цьому етапі після 40 років, податкові гроші витрачати не можна".
Науковий директор DGE відкидає критику. "Ми не розбазарюємо податкові гроші, - захищається Оберріттер, - наше фінансування слід зміцнювати, а не скорочувати". І він стверджує: впровадження бісквітного батончика має трирічний бюджет 100 мільйонів марок; Галузь витрачає 28 мільйонів на встановлення праліну на ринку ".