Критські насолоди та дієта для здоров’я
Ідилічні пейзажі, бірюзові води, Крит має безліч причин, щоб змусити нас мріяти. Але цей острів з тисячолітньою історією привернув увагу наукової спільноти після Другої світової війни через тривалішу тривалість життя, ніж інші європейські популяції. Довголіття, пов’язане із специфічним харчуванням середземноморського краю, що називається середземноморською дієтою, перераховане в 2010 році як спадщина ЮНЕСКО .
Дієта, розглянута - і підтверджена! - науковою спільнотою
Саме американський лікар Анчел Кіз познайомив світ із достоїнствами критської дієти. У 1950-х роках він започаткував велике дослідження 1 у семи різних країнах, яке тривало до кінця 1990-х рр. Це дослідження показало, що дієта, зокрема, грецьких та італійських островів йшла паралельно з меншою кількістю серцево-судинних захворювань і смертність від усіх причин.
Це дослідження також показало, що збалансоване харчування у поєднанні з помірним вживанням алкоголю та регулярними фізичними навантаженнями може відсунути спад когнітивних здібностей та зменшити ризик розвитку хвороб Альцгеймера та Паркінсона ... Коротше кажучи, це добре !
| Читайте також: Секрети дієти на Окінаві |
Основні принципи критської дієти
Але що ж тоді ми їмо на Криті та навколо Середземного моря, щоб жити довше та краще? Багато рослин, якісні ненасичені жири - зі знаменитою оливковою олією! - і цільні зерна, для дуже мало червоного м’яса, цукру та продуктів переробки. Що робить приголомшливий коктейль з вітамінів, клітковини та антиоксидантів. Значне споживання мононенасичених жирних кислот та низька кількість насичених жирних кислот (що містяться у червоному м’ясі та промислових продуктах) забезпечує баланс, який знижує рівень холестерину та зберігає здоров’я артерій.
До речі, критська дієта також сприяє зниженню ваги, оскільки мінімізує споживання жирної та солодкої їжі. Однак не уявляйте, як жити сотню років і худими, просто прийнявши середземноморську дієту: позитивні та захисні ефекти цієї дієти спостерігаються, коли їх поєднують із регулярними фізичними навантаженнями.
Які продукти вибрати для критської тарілки ?
Основою середземноморської дієти є овочі, різноманітні та в достатку, які забезпечують значну кількість вітамінів та антиоксидантів. Десерти майже відсутні в меню, окрім фруктів. Ми, не вагаючись, споживаємо олійні насіння - горіхи, фундук, мигдаль, основні постачальники ненасичених жирних кислот, особливо омега-3. Ми забороняємо будь-який жир, крім оливкової олії, приправляти та готувати їжу, і ми їмо бобові як можна частіше за вміст білка та мінералів. Ми йдемо на цільнозерновий хліб та цільнозернові крупи. Сіль замінюють ароматними травами та спеціями, а червоне м’ясо - білим м’ясом та морепродуктами, за винятком рідкісних випадків. Ми переходимо до молочних продуктів, виготовлених з овечого та козячого молока. Нарешті, з боку напоїв ми обмежуємось водою, чаями та трав’яними чаями та дуже помірним споживанням червоного вина, прийнятого за багатство поліфенолів, потужних антиоксидантів. Решта нічого.
| Читайте також: Поживні речовини для збільшення тривалості життя |
Чи є ризики переходу на критську дієту? ?
Навпаки, це різноманітна дієта, багата вітамінами, поживними речовинами та антиоксидантами, яка покриває всі потреби організму. Коротше кажучи, говорити нічого, можна почати з закритими очима. Щоб оновити свої ідеї рецептів та адаптувати принципи середземноморської дієти до всіх прийомів їжі, зануртесь із захопленням у книгу «Режиме крео, Les Secrets de la longevité» Олександри Ретіон та Стефанії де Туркгейм. Ви знайдете десятки рецептів та поради дієтологів, щоб отримати максимум користі від своїх нових харчових звичок.
Очікуючи задути свою соту свічку через кілька років завдяки вашій новій дієті, ми бажаємо вам приємного апетиту до того часу.