Криві екскурсії, прогулянка на човні по каналах Ніверне і Бургундії, салат
салат
А потім я занурююся в чуттєві насолоди ринку. Кольори, запахи, запахи, різноманітність фруктів, овочів та салатів.
Дикий салат із середземноморського регіону був, мабуть, прабатьком сьогоднішніх «зелених салатів» або салату. Салат вперше з’явився у своєму теперішньому вигляді в 16 столітті. на. Темно-зелений, блідо-зелений, плямистий, навіть тоді вибір був різноманітним. Салат вважався лікарською рослиною. Людовик XIV намагався прискорити своє вирощування, тому салат був першою рослиною, яку вирощували під склом в одній з теплиць Короля Сонця.
Історія салату, звичайно, сягає набагато далі. З часу побудови пірамід, приблизно 2700 р. До н. Ми отримали повідомлення про те, що лікарські трави та рослини салату згадувались як частина здорового харчування тисячами будівельників. З тих пір салат продовжував своє тріумфальне просування протягом століть. У Месопотамії, родючій Месопотамії між Євфратом і Тигром, були виявлені стародавні шумерські клинописні таблички приблизно з 2000 р. До н. Е. розповісти про ароматичні рослини салату.
У висячих садах Семіраміди, одному з семи чудес стародавнього світу, росли рослини салату (які, до речі, засновниця Вавилону, як кажуть, виростила сама), які були невід’ємною частиною оргій Валтасара.
Походи Олександра Македонського принесли в Середземне море цитрусові фрукти та різні салати. Стародавні греки швидко подружились зі смачним салатом. Гіппократ особисто перелічив у своїх працях близько 300 рослин салату. Прекрасна Адоніс, колишня кохана богині кохання Афродіти, мала в своєму гербі рослину салату. Учень Арістотеля викладав близько 350 р. До н. Е., Що людська душа - це гармонія тіла. Він знайшов спосіб зробити це за допомогою домашнього салату, який щодня обливав вином, щоб надати йому особливого аромату. Пліній Старший склав природничу історію свого часу для молодої світової держави Рим, в якій рослини, особливо рослини салату, відігравали важливу роль. Слово салат походить від латинського herba salata, солоної трави, а також це були римські кулінари, такі як Марк Гавій Апіцій, який жив у 1 столітті нашої ери, для якого ми знайшли рецепти заправок для салатів із сушених або свіжих трав, оцту та олії або ліквамен, солоний екстракт риби, кетчуп античності.
Потім був сільськогосподарський експерт Модератус Колумелла, який представив назву insalata та повідомив про три різні способи виготовлення оцту. Салатна олія, яку використовували для цих древніх заправок для салатів, природно походила з оливкового дерева. Це рідке золото було справжньою панацеєю. Гладіатори та спортсмени помазали ним своє тіло, жінки - обличчя, а гурмани - салат.
Салат хороший для розслаблення кишечника, поїхав клієнт. Імператору Августу було призначено спеціальну салатну дієту проти його меланхолії, яку вимагав Аларіх, король готів, коли в 410 році осаджував місто Рим - не тільки золото та срібло як данина, але й кілька тисяч кошиків салату. Кажуть, навіть у пророка Мухаммеда був магазин лікарських рослин у Мецці. Карл Великий, правитель імперії, в якій сонце ніколи не сідало, постановив вирощувати 89 корисних, ароматичних та лікарських рослин у державному розпорядженні в 795 році, щоб стабільно вдосконалити центральноєвропейське меню того часу. Хоча наша Хільдегард фон Бінген використовувала свої ботанічні знання на благо своїх побратимів, салат не був у такій хорошій формі в німецькому середньовіччі. Жінки, які були знавцями лікарських трав і трав, швидко набули репутації відьом, і їх часто кидали на вогнище. На щастя, цей звичай також згас. У кухонній енциклопедії минулого століття написано: «Салат повинен лоскотати язик, не пекучи, освіжати небо, не дряпаючись, стимулювати шлунок, не надто стимулюючи». Метою було наблизити читачів до ощадного вживання оцту.
Оцет насправді є главою само по собі. Він існує вже багато тисяч років.
Бабуся завжди твердо говорила, що оцет розріджує кров. Якщо хтось помер від хвороби крові, це було безпомилковим доказом того, що він неодмінно випив свій салат. Сьогодні, звичайно, ми знаємо, що робити з такими заявами, а саме нічого. Досконало доведено, що оцет стимулює метаболізм, сприяє травленню і що оцтова кислота необхідна організму, а також виробляється організмом.
Якщо поєднати елементи вуглець, водень і кисень, ви отримаєте оцтову есенцію. Смачнішим способом приготування оцту є бродіння розведеного спирту або вина за допомогою оцтових бактерій, так званої оцтової матері. Сьогодні ми розрізняємо коньячний оцет, винний оцет, фруктовий оцет та винно-коньячний оцет. Наш найпоширеніший оцет - це коньячний оцет. Натуральні свіжі добавки перетворюють його на трав'яний, часниковий, малиновий або пряний оцет тощо. Фруктовим оцтом можна назвати лише оцет, виготовлений виключно з фруктового вина в процесі бродіння. Винний оцет не регулюється нормою щодо оцту (звичайно, існує норма щодо оцту, у нас є регламент щодо всього, було б просто ганебно, якби натуральний оцет мав кислотність 4, 5 або навіть 6%), а скоріше закон про вино. регулюється. Відповідно до цього це позначення може застосовуватися лише для оцту, виготовленого виключно з виноградного вина.
Автор нашого вже згаданого кухонного словника пропонує, наприклад, використовувати оцет. Б. до:
Якщо ви використовуєте занадто багато оцту, вас слід втопити в салатному відварі з жорнами на шиї, де він є найбільш глибоким і кислим.
Можливо, у майбутньому мені слід повернутися до італійського шляху і подавати оцет та олію окремо на стіл.
Або візьміть близько до серця стару кухонну мудрість, яка говорить, що для приготування гарної заправки для салату потрібно п’ять чоловік.
Той, хто займається травами, є пацієнтом,
той, хто вимірює оцет, - це сушильник,
той, хто має справу з нафтою, марнотратний,
той, хто визнає сіль, мудрий,
а той, хто все змішує, той дурень.
Кожен повинен вибрати свою частину.
ЯЗрештою, міські батьки Кламесі здаються досить жартівливими. Квіткові бордюри оформлені оригінально, як це z. Б. із засобами для чищення пляшок, кукурудзяними рослинами, мангольдом, ревенєм та капустою. Є навіть пара золотих новорічних кульок прямо під пам'ятником.
Пам’ятник обплетений диким вином, лише саму статую до невпізнання згриз великий сірий вугач.