Кролик нежирне і насичене м’ясо PassionSant

новини Кролики набагато менш калорійні, ніж більшість інших видів м’яса, хоча вони мають незаперечні харчові якості. Які і як вибрати та зберегти ?

passionsant

Спочатку ми наголосимо на високому споживанні білка та омега-3, тоді як воно забезпечує цікаву кількість вітамінів (особливо B3 та B12) та мінералів, таких як фосфор та селен. Залежно від шматка, м’ясо кролика забезпечує від 120 до 160 ккал на 100 г. Тому кролики менш калорійні, ніж яловичина, баранина, свинина і навіть курка! Стегно - найнижча частина (4% жиру/100 г), тоді як спереду та сідло - найбагатші на омега-3. З іншого боку, у порівнянні з іншими видами м’яса у кроликів відносно мало заліза.

Як його вибрати ?

Ніжність м’яса багато в чому залежить від віку кролика, коли його забивають. Занадто молодий, його смак буде трохи м’яким. Занадто стара, її м’якоть може бути жорсткою. Хороший кролик повинен важити близько 1,3 кг і бути не менше 12 тижнів. Фермерський кролик важчий за кролика, який інтенсивно вирощується, але насамперед він смачніший.

Як його приготувати ?

М’якоть кролика має тенденцію легко висихати, краще обсмажити її (особливо для смаження) або промазати жиром. В іншому випадку тушкуйте з вином, сидру або пивом. І віддайте перевагу м’якому варінню: 55 хвилин при 180 ° C, якщо смажене, і 75 - 90 хвилин у запіканці.

Як його зберігати ?

Сире, ви можете тримати його 3-4 дні в холодильнику в оригінальній упаковці. Досить добре переносить заморозки.