Кроляче рагу в білому вині - Les Délices De Marina

Автор Les Délices De Marina

рагу

Рецепт, взятий з журналу "Saveurs" одного з моїх улюблених журналів і завжди дуже цікавий !

На 4 особи Підготовка: 15 хвилин Кулінарія: 1 година

  • 1 кролик шматочками
  • 150г бекону
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • ½ лимон
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 30г вершкового масла
  • Гілочка свіжого розмарину
  • 3 гілочки свіжого чебрецю
  • 2 лаврових листа
  • 15/20 цл білого вина
  • Борошно
  • 10 мл курячого бульйону
  • Сіль і перець

Підготовка:

  • Розігрійте духовку до 150 ° C. Цибулю крупно наріжте. Наріжте моркву скибочками.
  • Підсмажте шматочки кролика з усіх боків на оливковій олії та пінному маслі. Додайте бекон, продовжуйте готувати протягом 4 хвилин. Додайте цибулю і цілі неочищені зубчики часнику. Посипте борошном, добре перемішайте, збризніть білим вином, додайте розмарин, лавровий лист і чебрець, доведіть до кипіння.
  • Перекладіть все в посуд духовки, додайте моркву, половину лимона, розрізаного на чверті, сіль і перець, а потім накрийте кришкою. Випікайте від 45 хвилин до 1 години, регулярно перевертаючи шматочки кролика. Під час варіння збризніть бульйоном. Подавати гарячим.

Порада: Ви можете замінити біле вино червоним. Приготування їжі в духовці дозволяє готувати їжу при нижчій температурі і зберігати м’ясо м’яким. При такому способі приготування морква залишатиметься хрусткою, якщо ви хочете, щоб вона була більш звареною, бланшуйте її кілька хвилин у киплячій воді і припиніть готувати на холодній водяній бані, а потім додайте її до страви.