Кропива - Користь, властивості, рецепти, збір - Рослини та здоров’я
Королева бур’янів, кропива сьогодні знову на наших тарілках. Чудовий антиоксидант, він має виняткове багатство хлорофілу, білків, вітамінів та мінеральних солей, що робить його оживляючою та тонізуючою їжею весняної якості.
Перш ніж бути погана трава, кропива була овочем сама по собі і вже 2000 років тому була представлена в шістдесяти рецептах римського натураліста Плінія Старшого. Вирощуваний у садах до 19 століття, його поступово виганяли з наших тарілок з приходом овочів, привезених з колоній. Потім воно стало синонімом бідності, оскільки готували його лише в часи дефіциту.
Сьогодні ця кулінарна спадщина повертається до нашого меню як за користь для здоров’я, так і за смак. "Кропива залишається закріпленою в колективній пам'яті", - пояснює Бернард Бертран, фахівець і великий захисник кропиви у Франції протягом тридцяти років. “У всіх нас є дідусь, бабуся, яка його споживала. У 1970-х я натерся плечами пастухів, які природно піднімалися на гірські пасовища з кількома картоплями, щоб приготувати суп. Це був один з найбільш вживаних овочів зі шпинатом, кропива не гірка, а солодка, жирна і запліснявіла. Сире або варене, воно піддається багатьом кулінарним приготуванням: на пару, просто обсмажене на сковороді в оливковій олії, що супроводжується кількома цибулинами, у смачних песто, у вершкових супах, як кулі для гарніру кіш та пирогів, у лазаньї, хлібі, картопляне пюре, і навіть у желе та варення!
Супер їжа
Неперевершена анти-втома
Завдяки цій харчовій насиченості кропива позиціонується як одна з найбільш загальнозміцнюючих продуктів. "Ця рослина - справжній коктейль здоров'я, і його ремінералізуючі властивості можуть діяти
напрочуд швидко, захоплюється Бернард Бертран. Це трохи схоже на EPO бідної людини. У деяких людей з чутливим сном його слід уникати в кінці дня. Моріс Мессеге, відомий травник, подарував його вершникам Тур де Франс у вигляді супів. Я зміг зібрати багато свідчень.