Кров землі - секрет фракійського пива
На нашому континенті з часів античності було багато народів, що пили пиво. Найвідомішим із сусідів, здається, є далеко не фракійці, яких разом із фрігійцями грецький поет Архілох характеризував як народи, які "пили пиво через трубку".
Як і більшість народів з Балкан та Родоп, фракійці описувались класичними письменниками як первісні та воїнні люди, справжні варвари. Їх очевидний примітивізм можна пояснити, принаймні частково, тим, що до приходу римлян фракійці не збиралися, щоб сформувати стабільні громади, такі як міста.
Єдина інформація, яку ми маємо про них, походить від греків, котрі, згідно з історією, взаємодіяли з фракійцями у 8 столітті до н. Е. З грецьких праць випливає, що з 5 століття до н., фракійці розробили власний стиль мистецтва, який запозичив елементи з грецької, скіфської та перської культури. Зокрема, фракійці створили спеціальні посудини, з яких під час свят вживали напої. Однією з таких страв є знаменитий рог барана, який лідери часто використовують для подачі алкогольних напоїв.
На відміну від своїх македонських сусідів, фракійці не змогли досягти стійкої національної ідентичності. Протягом декількох поколінь частина Фракії була окупована кельтами, що призвело до появи масової міграції кельтських племен на початку III століття до н. В результаті постійної експансії народилося кельтське королівство Тіліс, розташоване відносно недалеко від Балканських гір.
Однак до 212 р. До н. Е. Кельти були витіснені з Фракії, і спостереження Архілоха щодо фракійської звички пити пиво було зроблено задовго до того, як кельти з'явилися в цих регіонах.
Насправді здається, що фракійська звичка пити пиво висвітлюється у великій легенді про Діоніса. Легенда свідчить, що Діоніс, якого греки називали богом рослинності, плодівництва, вина, екстазу та родючості, походить із віддалених, негостинних регіонів на північ від греків, а саме на території Фракії чи Фігії, де його улюбленим напоєм було пиво. Історичні відкриття, зроблені з часом, підтверджують думку, що цей культ виник тут у Фракії, де люди називали Діоніса визвольним богом холодної пори року або, як стверджують багато вчених, богом пива.
Коли культ мігрував до Афін, пиво почало замінювати спожите греками вино, ставши головним соціальним та гарним настроєм у давньогрецькому суспільстві. У Грецію разом з богом були принесені рецепти приготування цього надзвичайно ароматного напою, який також називають "кров'ю землі". Грецькі історики зафіксували, що на свята учасники танцювали, співали та вживали алкоголь, поки їхні тіла не тремтіли від екстазу. Люди вірили, що таємниця походження Діонісія полягала у вині та пиві, напоях, які, як говорили, мали божественні інгредієнти, здатні відновити екстаз.
Деякі історики стверджують, що Діоніс часто втілюється в маковій короні. Пов’язуючи вплив опію з екстазом, про який згадується в хроніках, експерти задаються питанням, чи раніше фракійці додавали опій до пива. Ця ідея також підтверджується археологічними дослідженнями. Здається, що в 6 - 5 століттях до н. культ Діоніса поступово проник у грецьке суспільство та культуру. Як тільки його почали шанувати, Діоніс став надзвичайно впливовим. Таким чином, у четвертому столітті, в епоху Арістотеля і Платона, він став найбільш практикованим елліністичним релігійним ритуалом.
Однак не виключено, що Діоніс був лише богом пива, як його називали фракійці, не маючи нічого спільного з вином. Якщо зараз усе пиво (за дуже невеликими винятками) містить хміль, слід підкреслити, що це відносно новий інгредієнт. Його додали лише приблизно з 1000 по 1200 р. Н. Е. Тому протягом історії пиво не завжди мало однаковий смак.
Пиво без хмелю на смак відрізняється від смаку, який зустрічається скрізь, і поціновувачі кажуть, що воно дуже схоже на вино. Відсутність гіркого хмелю змушує смак ячменю та солоду зберігатися у пиві і надає йому солодкуватий смак, подібний до вина, а це означає, що пиво в давнину було зовсім іншим напоєм, ніж той, який ми знаємо сьогодні.
Схожість смаку між вином та пивом без хмелю змусило багатьох древніх людей переплутати два напої. Це пояснює, чому вино, як термін, є більш поширеним серед розповідей древніх.
Тому дуже можливо, що багато літописів, які розкривають споживання вина та його значення у повсякденному житті в античності, насправді стосуються пива або пива та вина.
Однак впродовж історії, крім Діоніса, було кілька богів, яких ідолізували і поклонялися цілі народи. Деякі праці стверджують, що Сілен був ще одним грецьким богом пива, супутником Діоніса. У більшості заміських творів його зображують людиною з надмірною вагою, завжди у гарному настрої та муці, якого підтримують або осли, або сатири Діоніса (міфічні істоти наполовину людина, наполовину коза). До них приєдналася шумерська богиня Нінкасі, яка, як стверджувалося, мала секретний рецепт створення справжнього пива, ацтекський бог пияцтва та родючості Тепостекатл, Мбаба Мвана Вареза, зулуська богиня, яка, як вважають, створила перше їстівне пиво, Ясігі, богиня, яку шанують у частинах Африки тощо.
Також, як греки вважали, що Діоніс був тим, хто винайшов пиво, єгиптяни були впевнені, що цей напій був створений Осірісом, який асоціювався насамперед із родючістю, смертю та воскресінням. Осіріс вважався богом, який ввів пиво в землі, де мешканці не були знайомі з вином.
Тому міфологія показує нам значення пива в соціальному житті давніх людей. Якби цей напій не був так улюблений греками, навряд чи міф про Осіріса був би прийнятий так швидко і в таких масштабах. Хоча ця плутанина смаку змусила багатьох вважати, що пиво - це ще один вид вина, деякі твори, а особливо деякі твори мистецтва підтверджують важливість цього напою та представляють щастя та насолоду від споживання.