Круасани - шеф-кухарНіні
Зробивши круасани кілька разів, я нарешті знайшов правильні пропорції та правильний спосіб приготування смачних круасанів. Випічка, на відміну від того, що думають багато людей, готується з дріжджового тіста, що пластівці. Рецепт цього тіста ви знайдете у статті, присвяченій йому, натиснувши тут.
Цілком можливо заморозити вже спечені або сирі круасани (як тільки закінчиться формування). Для розморожування, якщо ваша випічка готується, просто залиште її при кімнатній температурі на кілька годин, а потім поставте в духовку при 150 ° C. Якщо випічка ще сира, покладіть її на деко і дайте розморозитися при кімнатній температурі, перш ніж давати тісту підніматися на 1-2 години перед тим, як випікати.
Круасани, які ще сирі, можна зберігати в холодильнику максимум 24 години. Дістаньте їх за 30 хвилин до їх приготування.
Після випічки ця випічка набагато краща того ж дня. Маленька порада: завжди прогрівайте їх перед тим, як скуштувати.
Якщо вас цікавить світ випічки, ось мої статті, пов’язані з цим:
Для 20 круасанів (невеликого розміру) або 10 круасанів (нормального розміру)
1- Розділіть тісто навпіл і розкачайте два прямокутники шириною близько 15 см на довжину 40 см. Він повинен мати товщину від 2-3 мм.
2- Виріжте трикутники шириною не менше 7 см. Ви отримаєте маленькі круасани. Віддайте перевагу ширині 15 см для круасанів звичайного розміру.
4 Покладіть кожен круасан на деко, застелений папером для випічки, розставляючи їх достатньо, оскільки вони піднімуться під час готування.
5- Вирощують при кімнатній температурі протягом 1 години. Вони повинні набрякати.
6- Підрум'яніть їх сумішшю яєчного жовтка/води. Будьте обережні на цьому кроці, щоб тісто не впало.
7- Розігрійте духовку до 220 ° C і випікайте 10-12 хвилин. Уважно стежте за приготуванням їжі.