Крудіворизм та збалансоване харчування - Здоров’я в мережі

хрестовірність - це харчова практика, яка полягає у вживанні в основному, якщо не виключно, сирої їжі. Як і вегетаріанство, ця практика значно зросла за останні роки, її послідовники стверджують, що почуваються в кращій формі завдяки сира їжа. Тим не менше, запобіжні заходи необхідні для запобігання певним дефіцитам поживних речовин.

Що таке сира їжа ?

хрестовірність, іноді називається живим годуванням - це особлива харчова практика, що народилася в США, яка полягає в харчуванні, переважно чи виключно, насира їжа. Однак приготування їжі не є повністю забороненим, оскільки споживачі сирої їжі можуть споживати певні продукти, приготовані при температурі нижче 40 ° C. Ця температура вважається границею, за якою:

Їжа денатурується при варінні;
Основні поживні речовини втрачаються;
Травні ферменти в їжі руйнуються.

Крім того, сира їжа споживаний не повинен зазнавати будь-якого фізичного або хімічного перетворення, за винятком наступних двох процесів:

Пророщування;
Бродіння.

Деякі люди сідають на дієту сира їжа протягом обмеженого періоду часу (у формі лікування або одноразової дієти), тоді як інші надовго стають сироїдами.

хрестовірність часто асоціюється з іншими кулінарними практиками, такими як:

Вегетаріанство або вегетаріанська дієта, яка виключає споживання будь-якої їжі, виготовленої з м’яса тварин. Вегетаріанці можуть споживати певні продукти тваринного походження, такі як яйця або молочні продукти;
Веганство або веганська дієта, яка виключає будь-які продукти тваринного походження. Веганізм, який також називають цілісним веганством, виходить за межі їжі і виключає будь-які продукти тваринного походження в повсякденному житті, особливо в одязі, косметиці тощо.;
Фруритаризм, який полягає у споживанні лише плодів у ботанічному розумінні цього поняття і, отже, виключає всі рослини, відірвані від землі.

Крудіворизм та збалансоване харчування

Всупереч поширеній думці, сира їжа не їжте тільки фрукти та овочі сирий. Їжа, пов’язана з хрестовірність можна урізноманітнити, включаючи:

Свіжі фрукти та овочі;
Насіння і горіхи;
Пророслі бобові;
Крупи;
Сира риба;
Сире м'ясо.

Тим не менше, хрестовірність як правило, пов’язане зі зменшенням споживання м’яса та риби. Крім того, ця дієта часто менш калорійна, ніж звичайна дієта, саме завдяки зменшенню їжі тваринного походження.

У той же час сира їжа не обов’язково означає, що меню подають холодним. Дійсно, можна готувати та розігрівати їжу до температури 40 ° C.

Теоретично хрестовірність не є несумісним зі збалансованою та різноманітною дієтою, за умови дотримання кількох основних правил харчування та забезпечення повсякденного споживання їжі.

Крудіворизм та здоров’я

Послідовники хрестовірність заявляйте про багато користі для здоров'я від цієї дієти. На їх думку, криводівізм дозволяє зокрема:

Відчувати себе в кращій формі;
Уповільнити явища старіння;
Детоксифікують організм;
Контролюйте вагу свого тіла;
Знизити ризик деяких захворювань (хронічних захворювань, раку тощо), пов’язаних із сучасною дієтою.

Незважаючи на ці твердження, сьогодні проведено дуже мало досліджень, щоб науково довести будь-які переваги дієти для здоров'я. сира їжа порівняно зі звичайним харчуванням.

Що стосується травлення, сира їжа є переважно засвоюваними, за винятком деяких, які абсолютно потребують приготування. Відсутність варіння при високій температурі не тільки пригнічує денатурацію певних поживних речовин, але також запобігає утворенню токсичних для організму речовин під час варіння. Таким чином, їжа зберігає всі свої харчові властивості з усіма вітамінами та мінералами та нерозкладеними харчовими волокнами. Однак необхідні певні запобіжні заходи для збереження харчових якостей сирих продуктів:

Вподобайте їжу органічного походження, щоб обмежити залишки пестицидів;
Зберігати їжу в хороших умовах;
Вживайте їжу дуже швидко, щоб уникнути втрати вітамінів та мінералів.

Хоча відсутність варіння при високій температурі зберігає значну частину речовин, присутніх у їжі, деякі речовини лише набувають свого поживного потенціалу завдяки приготуванню. Як приклад, ми можемо навести лікопен з помідорів та бета-каротин з моркви, два природні антиоксиданти, вміст яких зростає після варіння. Так само деякі продукти не можна їсти сирий, і стають їстівними та засвоюваними лише після варіння. Наприклад, крохмаль у картоплі не засвоюється перед варінням, тоді як бобові містять речовини, які іноді є отруйними в сирому вигляді.

У той же час споживаннясира їжа може асоціюватися з підвищеним ризиком харчових інфекцій. Дійсно, приготування їжі та пастеризація визнані найефективнішим засобом знищення патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, паразитів), що присутні в їжі та в їжі. Відсутність варіння таким чином накладає суворі правила гігієни та збереження їжі, щоб максимально обмежити ризик зараження їжею. Наприклад, ризик сальмонельозу більший при споживанні сирої або непастеризованої їжі.

Крудіворизм та дефіцит харчування

Фахівці з питань харчування вважають, що хрестовірність ймовірно піддасть певним харчовим дефіцитам, зокрема в:

Вітамін В12;
Вітамін D;
Кальцій;

Ці недоліки в основному пов’язані зі зменшенням частки їжі тваринного походження.

Послідовники хрестовірність Отже, можуть бути схильні до специфічних проблем зі здоров’ям, таких як:

Анемія при нестачі вітаміну В12;
Кісткові розлади із втратою мінеральної щільності кісткової тканини у разі дефіциту вітаміну D та кальцію;
Порушення менструального циклу та проблеми з фертильністю, причому цинк відіграє важливу роль у репродуктивній функції.

Як результат, така дієта не рекомендується для певних категорій населення, таких як:

Люди з хронічними захворюваннями або зі зміненим станом здоров'я;
Люди з проблемами шлунку (через високий вміст клітковини сира їжа);
Діти та підлітки (ростуть);
Вагітна жінка.

У всіх випадках рекомендується проконсультуватися з дієтологом або дієтологом для конкретного контролю дієти, щоб обмежити ризики недоліків та їх наслідки для здоров'я. За необхідності можуть бути призначені конкретні харчові добавки або добавки, щоб запобігти будь-якому ризику дефіциту, особливо у людей, які обирають це. хрестовірність на довгострокову перспективу.