Ксиліт; Стевія, гризти здорову - запобігання кризам

Увійдіть

Завантажити категорії

Як коробка

Останні повідомлення

Ксиліт: солодкий, смачний та корисний

Назва звучить хімічно, але білий порошок, який схожий майже на цукор і має його смак, є натуральним продуктом. Він зустрічається в різних рослинах, наприклад, у цвітній капусті, кукурудзі, полуниці та малині, а також у деревині беріз, тому речовину ще називають «березовим цукром». Цукерку речовину відкрив у 1891 р. Німецький хімік, а пізніше лауреат Нобелівської премії Еміль Фішер, але водночас і незалежно від цього французький хімік Бертран. Ксиліт має половину калорій столового цукру, але він має величезну користь для здоров'я.

Спочатку матеріал отримували з рясних фінських берез, сьогодні для цього використовують качани кукурудзи (тобто качани після видалення зерен). Однак його також можна виробляти з простого цукру глюкози. Однак екстракція ксиліту є відносно складним процесом на відміну від виробництва домашнього цукру. На жаль, це робить товар відносно дорогим. Однак переваги значно переважають цей недолік.

Замінник цукру ксиліт (також відомий як ксиліт у магазинах) не викликає карієс. Навпаки: він вбиває бактерії, які руйнують зуби (Streptococcus mutans). Злі вбивці зубної емалі більше не мають шансів. Крім того, білий порошок також запобігає запаленню ясен, оскільки ці патогени також гинуть. У дітей спостерігається зменшення середнього отиту (до 40%), хоча спосіб дії ще не встановлений. Це ще не все: навіть щільність кісток збільшується при регулярному споживанні ксиліту. Це пов’язано з тим, що він утворює молекулярний комплекс з кальцієм у кишечнику та сприяє засвоєнню кальцію в організмі. Ви навіть можете помітити збільшення щільності кісткової тканини навіть у літньому віці, якщо ксиліт регулярно вживати. З іншого боку, звичайний цукор є розбійником кальцію і пошкоджує кістки.

У 1970-х роках фінські дослідники з Університету Турку провели відоме дослідження, в ході якого група досліджуваних споживала замінний фруктовий цукор у всіх продуктах замість звичайного столового. Друга група усюди замінила цукор ксилітом, а третя група використовувала звичайну цукристу дієту.

Через два роки результати дослідження показали щось дивовижне: у групи з фруктозною дієтою на 30% менше карієсу, ніж у "домашньої групи цукру". У ксилітової групи на 85% менше карієсу, ніж у досліджуваних, які вживали звичайний цукор! Що стосується гнилих зубів, результат виглядав так:

Через два роки у "цукрової групи" було в середньому на 7,2 карієсу більше зубів, ніж на початку експерименту, у "групи фруктози" було в середньому 3,8 нових карієсних зубів, а "ксилітолова група" зраділа 0,0 доданому карієсу. Зуби. Це переконливий результат. У випадку з деякими випробуваними стоматологи обстежувані стоматологи навіть змогли визначити, що у випробовуваних на ксиліт навіть можливий карієс може бути зменшений. Тож тут були випадки лікування карієсу!

Ще одна перевага: зубний наліт у споживачів ксиліту зменшився вдвічі.

Інше дослідження показало, що захист ксиліту від карієсу триває до п’яти років після тривалого використання цукрозамінника, а потім його припинення. Особливо у дітей, які використовували цей підсолоджувач, зуби, які виросли, були особливо якісними та дуже стійкими до карієсу.

Стевія - не нова, але нарешті дозволена!

Той, хто цікавиться цим, давно знає: південноамериканська рослина стевія (stevia rebaudiana), також відома як медова трава, містить у своїх листках речовини, які набагато солодші за цукор і не містять калорій: стевіоглікозиди. Проте поки що він не затверджений як продукт харчування в ЄС.
Ви можете отримати свою "речовину" як косметичну добавку та добавку до ванни в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. Коли ти запитав про білий порошок, то відчував себе як у магазині гашишу в Голландії. Навіть новачкам за закритими дверима сказали, що це дуже ефективний та безпечний для здоров’я безкалорійний підсолоджувач, але - офіційно, його не слід продавати як такий, оскільки він заборонений в ЄС.

Це вже минуле. Тоді в деяких магазинах здорової їжі продавались лише подрібнене, сухе листя для «косметичних масок для обличчя», яке потім плавало навколо чаю або кави і було або занадто солодким у роті, або крапками на зубах, сьогодні можна отримати чистий, білий Порошок, що купує стевіозид для підсолоджування. Якість контролюється Комісією ЄС, що, колись, було добре для товару. Однак Комісія ЄС встановила максимальну суму. Не слід вживати більше 4 міліграмів на кілограм ваги, передбачає Комісія ЄС. Нібито вони хочуть почекати, щоб побачити, чи злегка гіркий присмак підсолоджувача буде прийнятий покупцями. Але насправді кожен споживач може вирішити сам.

Однак деякий час підозрювали, що стевіоглікозиди викликають рак. Експеримент на тваринах повинен був показати, що дуже велика його кількість може спричинити злоякісні пухлини. Потім виявилось, що випробувані кількості були відверто гротескно високими, кількість досліджуваних тварин занадто малою для досягнення значущих результатів, а також дослідження фінансувалося компаніями, що виробляють конкуруючі продукти, а саме хімічні підсолоджувачі. Зараз Стевія звільнена від підозр на рак.

Суть цього регулювання максимальної кількості полягає, мабуть, у забезпеченні впливової галузі цукру та підсолоджувачів своєю часткою на продовольчому ринку. Для того, щоб підсолодити літр лимонаду достатньо стевією, виробникам довелося б використовувати триразову дозу дозволеної кількості стевії. Оскільки це неможливо, вам доведеться поповнити решту домашнім цукром. Тоді можна зберегти щонайменше третину кількості цукру.

Промисловість любить ставити стевію в один ряд із підсолоджувачами, такими як аспартам та підсолоджувачами цикламат, ацесульфан, неогесперидин та сахарин. Неправильно. Стевія не має недоліків для здоров'я, в той час як дослідження в 1960-х роках показали, що чисто хімічні підсолоджувачі можуть викликати рак сечового міхура і викликати тягу, яка змушує користувача жирувати, а не - як передбачалося - економити калорії і підтримувати струнку лінію. Підсолоджувальна промисловість це заперечує. Експерт з питань харчування Удо Полммер з Європейського інституту харчових та харчових наук зазначає, не без поважних причин, що підсолоджувачі часто використовуються в надлишку для відгодівлі тварин, що, безумовно, робиться не з метою схуднення тварин. Хімічні підсолоджувачі також дорожчі за звичайний цукор. “Якби дешевше рішення мало такий самий ефект, то відгодівлі напевно обрали б цукор. Той, хто стверджує, що звикання до смаку - причина забути про додавання підсолоджувачів, для яких розводять поросят », - говорить Удо Полммер. “Їм слід їсти якомога швидше і якомога більше, щоб вони були скоро готові до забою. Дієтичний продукт перешкоджає цій меті ".

Стевія нешкідлива для зубів та діабетиків, оскільки не впливає на рівень цукру в крові.

Стевія також є старовинним засобом і має давні традиції в Південній Америці. Корінні жителі Парагваю використовували його протягом століть для підсолодження, але також і як засіб від болю в шлунку. У Південній Америці траву використовують також як засіб від запальних захворювань та високого кров’яного тиску. Однак цих ефектів слід досягати лише в тому випадку, якщо сухе листя використовується як порошок. Чистий білий порошок стевіозиду містить недостатньо інших рослинних інгредієнтів, щоб показати якісь цілющі ефекти.

Якщо ви просто хочете підсолодити без калорій без шкоди для здоров'я хімічних підсолоджувачів, найкращим вибором буде порошок стевії. Якщо ви хочете скористатися користю рослини для здоров’я, вам слід придбати коричнево-зелений порошок із сухого листя стевії. Якщо ви хочете використати користь ксиліту для свого здоров’я зубів, ви все одно можете заощадити половину калорій і спекти з ним дуже смачне печиво або тістечка. Хоча стевія чудово працює у напоях, йогуртах, пудингу та десертах, її навряд чи можна використовувати у випічці, оскільки вона не може взяти на себе роль цукру в тісті. Він не має об’єму і не утримує тісто разом, печиво не стає ніжним і хрустким, лише солодкі кришки з картону. Але ксиліт може робити це так само добре, як і цукор.

Для того, щоб жити здоровим і без цукру, і при цьому отримувати задоволення, ідеально використовувати обидва натуральні підсолоджувачі.

Джерела/Фінське дослідження карієсу:

Scheinin, A., Mäkinen, K.K.: Tuku цукрові дослідження I-XXI. Acta Odont Scand 33, Suppl. 70, 1975

Isokangas, P., Söderling, E., Pienihakkinen, K., Alanen, P.: Виникнення карієсу у дітей після споживання матір'ю жувальної гумки ксилітолу, спостереження у віці від 0 до 5 років. J Dent Res 79, 1885-1889, 2000.

Щільність кісток:
Смітс, М.Т., Арендс, Дж.: Вплив екстраорального ксиліту та сахарози на демінералізацію емалі in vivo. Карієс Res 18,296-301,1984.

Важливість здоров’я порожнини рота та зубів для організму:
Зейнс, Віктор, DDS, MS, FAGD: здоровий рот, здорове тіло. Кенсінгтонська видавнича корпорація, 2000, с.29