Куди йде жир, коли ви худнете
Незважаючи на загальнолюдську одержимість дієтами, багато професіоналів не знають відповіді на питання, куди йде жир у організмі, коли ви худнете. Найпоширенішою помилкою серед лікарів, дієтологів та спортивних тренерів є твердження, що ця відсутня маса була перетворена в енергію чи тепло.
"Існує дивовижне незнання та плутанина щодо метаболічних процесів схуднення", - пояснює професор Ендрю Браун з Школи біотехнології та біомолекулярних наук УНСС. "Правильна відповідь полягає в тому, що більша частина цієї маси видихається у вигляді вуглекислого газу. Вона потрапляє в повітря", - пояснює автор дослідження фізик Рубен Меерман.
У своїй статті, опублікованій у British Medical Journal [1], автори показують, що для втрати 10 кілограмів жиру потрібно вдихати 29 кілограмів кисню і що цей метаболічний процес виробляє 28 кілограмів вуглекислого газу та 11 кілограмів кисню.
Дослідник зацікавився біохімією схуднення на підставі особистого досвіду. "Я втратив 15 фунтів в 2013 році і просто хотів знати, куди йдуть ці кілограми. Після інтенсивних досліджень в біохімії я натрапив на цей неймовірний результат", - говорить він.
"В умовах поточної глобальної кризи ожиріння ми повинні знати всі відповіді на просте питання, куди йде жир. Той факт, що навряд чи хтось міг відповісти на це питання, був дивовижним, але лише після того, як ми закінчили і проаналізували мої розрахунки, ми зрозуміли, як погано було засвоєно цей предмет ".
Підхід дослідників з біохімії схуднення полягав у відстеженні будь-якого атома жиру, який збирається усунути, з абсолютно новими результатами в цій галузі. Вони також показали, що був абсолютно несподіваний розрив у розумінні втрати ваги серед широкого загалу, а також серед медичних працівників.
Якщо ви відстежуєте атоми 10 кілограмів жиру, коли вони "втрачаються", 8,4 з цих кілограмів видихається у вигляді двоокису вуглецю через легені. Решта 1,6 кілограма стають водою, яка може виділятися із сечею, фекаліями, потом, диханням, сльозами та іншими рідинами.
"Нічого з цього не очевидно для людей, оскільки вуглекислий газ, який ми виділяємо, є невидимим газом", - пояснює Меерман. Понад 50% із 150 опитаних нами лікарів, дієтологів та спортивних тренерів вважали, що жир перетворюється на енергію чи тепло.
"Це порушує Закон збереження маси. Ми вважаємо, що це непорозуміння спричинене основною мантрою щодо схуднення: вхід/вихід енергії", - говорить він. Деякі з опитаних навіть вважали, що метаболіти жиру передаються у фекаліях або перетворюються в м'язи. !
"Помилки, з якими ми зіткнулися, виявляють дивовижне незнання основних аспектів функціонування людського тіла", - пояснюють автори дослідження. Одне з найпоширеніших питань, з якими стикаються автори, - це просто те, чи більше дихання призводить до втрати ваги. Відповідь - ні! Дихання більше, ніж метаболізм людини вимагає гіпервентиляції, яка може спричинити запаморочення, серцебиття та втрату свідомості.
Друге питання, яке найчастіше задається, - чи може втрата ваги спричинити глобальне потепління.
"Це виявляє тривожне нерозуміння глобального потепління, яке спричинене виділенням старих атомів вуглецю, які раніше потрапляли в скам'янілі організми під землею (як, наприклад, у нафті). Атоми вуглецю людини, які видихаються, повертаються в атмосферу лише через кілька місяців або роки, коли вони застрягли в продуктах, виготовлених з рослин ”, - пояснює дослідник.
Список літератури:
[1] Р. Меерман, А. Дж. Браун. Куди йде жир, коли хтось худне? BMJ, 2014; 349.