Кухні богів Зандера
Ніжне біле м’ясо з витонченим смаком під шкіркою, яке можна смачно смажити!
Рецепти смаженого судака
Походження та характеристики:
Судак належить до великого сімейства окунеподібних риб. Поширений від Німеччини на північ від Альп та Балкан на схід, аж до Аральського моря. Завдяки окупації вона потрапила і в інші європейські країни. Він живе у більших озерах та річках, має високі вимоги до вмісту кисню у воді та харчується меншою рибою.
Ви можете впізнати судака за його першим спинним плавцем, який має ряди крапок, що проходять уздовж. Довжина в середньому становить 40-50 см, чудові екземпляри можуть досягати 1,30 м.
Купівля:
Як і вся хороша риба, судак повинен пахнути свіжим морським бризом, а не «рибним», мати блискучу шкіру та чіткі, блискучі очі, а також світло-червоні до коричнево-червоні, вологі зябра, застряглі луски та тверде м’ясо (якщо натиснути на нього, «вм'ятина» повинна бути негайно знову зникнути!).
Зберігання:
Ніколи не носіть рибу занадто довго, розпакуйте її відразу вдома, покладіть на тарілку або блюдо, накрийте тарілкою або фольгою і поставте в холодильник. Риба може залишатися там один або максимум два дні. У більшості наших міст свіжа риба надходить у магазини у вівторок та п’ятницю, що робить їх найстарішими у четвер та понеділок.
Використання:
Ніжне біле м’ясо з вишуканим смаком під шкіркою, яке можна смажити смачно і хрустко - це спочатку зробило судака підказкою, а потім популярною прісноводною рибою для чогось особливого. При вазі від 1 до 1,5 кг він підходить для. Б. прекрасний для наповнення. Це також смачно на грилі, смаженому та приготованому під сольовою скоринкою. Його м’ясо також використовують для рибних фарсів.