Кухні мускатного горіха
Оманлива назва, адже мускатний горіх насправді є ягодою.
Походження:
Мускатний горіх походить з Молукських островів, точніше з Індонезійських островів Банда. Хоча він був відомий як засіб у давнину та в середні віки, мускатний горіх ще не грав головної ролі як спеції. Їх підйом почався лише в 16 столітті. Хоча мускатний горіх і булава, також відомі як булава, потрапили на кухні Європи порівняно пізно, зараз вони є невід’ємною частиною нашого асортименту спецій.
Характеристики:
Закупівля, зберігання:
Мускатний горіх доступний цілий і мелений у кожному добре укомплектованому супермаркеті. Бажано купувати цілі горіхи і при необхідності подрібнювати їх свіжими за допомогою терки мускатного горіха, інакше аромат дуже швидко розвіється. Горіхи можна тримати сухими та захищати від світла протягом багатьох місяців. Булаву складно переробити в порошок самостійно, і в цьому випадку найкраще відразу придбати мелену пряність.
Використання:
Мускатний горіх використовують для заправки соусів (бешамель), супів та яєчних страв, білих овочів, капусти, картоплі та шпинату. Аромат мускатного горіха чудово поєднується з сиром та поєднується з м’ясом, ковбасою, пирогами та випічкою. Оскільки ефірні олії легко випаровуються, мускатний горіх найкраще натерти свіжим на тертці мускатного горіха і додавати в їжу лише наприкінці часу варіння. Ще одна порада: спеція має сильний аромат, будь ласка, дозуйте дуже обережно!
Булаву часто використовують для ароматизації хлібобулочних виробів. Його також завжди можна використовувати, коли бажана особливо дрібна мускатна нотка. До речі, його завжди треба готувати.
І тут ви можете знайти рецепти з мускатним горіхом.