Кухня бореться з новорічним меню на 29

2 Другий напій: Смузі із зеленого манго та шпинату Jörn Töpfer 200 г дитячого шпинату 1 невеликий салат айсберг 1 літаючий манго 200 мл кокосової води 125 мл кокосового молока Дитячий салат зі шпинату та айсбергу Вимийте, обсушіть і подрібніть. Очистіть манго, видаліть серцевину і кубики. Обробіть салат і манго разом з кокосовою водою та кокосовим молоком у блендері, щоб зробити смузі. Приправте куркумою і додайте кубики льоду. Знову перемішайте. Розлийте смузі манго та шпинату у дві склянки та подавайте до столу

кухня

3 1-й сніданок від похмілля: закуска від Сандри Шредер Для хліба: 3 яйця 200 г йогурту 80 мл горіхової олії 1 чайна ложка солі 1 чайна ложка цукру 350 г пшеничного борошна 3 чайні ложки розпушувача 75 г волоських горіхів 1 кисле яблуко (150 г) 100 г свіжого козячого сиру Для рулетів: 200 г борошна 150 г молока 1 чайна ложка солі 2 столові ложки очищеного орегано 200 г сиру Гауда Для намазування: 1 авокадо 1 лимон 1 помідор 4 столові ложки томатної пасти ½ пучок базилікової солі Пластівці чилі, з млина Для джему: 400 г полуниці (заморожені продукти) 3 ст. Ложки меду 2 ст. Ложки насіння чіа - 3 -

4 Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву. Для хліба перемішайте яйця, йогурт, олію, сіль і цукор. Змішайте борошно і розпушувач і додайте. Додати волоські горіхи. Половину яблука, видалити серцевину, нарізати скибочками і додати в кляр. Вилийте половину тіста у формочки, покладіть зверху чайну ложку свіжого козячого сиру і зверху залиште тісто. Випікайте в духовці 25 хвилин. Натріть гауду для булочок. Змішайте борошно, молоко, сир, сіль і орегано. Заповніть форму булочки і випікайте 20 хвилин. Тим часом очистіть полуницю і тушкуйте з медом п’ять хвилин. Додайте насіння чіа і тушкуйте на повільному вогні ще 20 хвилин. Видавіть лимон для спред. Зірвати листя базиліка. Авокадо розріжте навпіл, обробіть серцевиною, видаліть шкірку і наріжте скибочками разом з помідором. Полийте лимонним соком. Викладаємо булочку з томатною пастою, зверху - авокадо та помідор, приправляємо сіллю, чилі та прикрашаємо базиліком. Наріжте хліб і булочки. Розкладіть хліб із намазаним авокадо та булочками з джемом на тарілках і подавайте до столу

5 2-й напій: Vitaminboost від Sandra Schröder Для напою: 4 апельсини 4 моркви 2 фізаліси 200 мл молока Для напою очистіть апельсини та моркву та видавіть їх у соковижималці. Пенне молоко. Змішайте обидва, перелийте напій у склянку і прикрасьте фізалісом

6 1-й сніданок від похмілля: Смажені морські гребінці з лимоном та імбиром від Крістіана Ромбаха 4 гребінці (випущені до готовності) 4 весняної цибулі ½ маленький лимон 1 ст.л. суші імбиру ½ ст.л. йогурту вершкового масла 25 мл овочевого бульйону 1 ст.л. реп’яхової олії ¼ ч.л. Просушіть кухонним папером, розріжте навпіл навпіл, приправте сіллю і перцем. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте по діагоналі шматочками. Наполовину видавіть лимон. Злийте імбир у ситечко для чаю і наріжте соломкою. Відкладіть щось для гарніру. У воку нагріти столову ложку олії з маслом. Смажте мідії довкола одну-дві хвилини. Вийняти і відкласти на тарілку. Решту олії розігріти у воку, додати зелену цибулю і варити до м’якості, постійно помішуючи. Додайте куркуму, три столові ложки лимонного соку та овочевий бульйон. Нехай трохи закипить, потім нагрійте у них гребінці та імбир, помішуючи, близько хвилини. Приправте за смаком сіллю і перцем. Подавати і прикрасити смужками імбиру

7 Другий напій: апельсинова кава зі збитими вершками Christian Rombach 2 необроблені апельсини 2 чайні ложки кавового порошку 20 мл гіркого апельсинового лікеру 1 чайна ложка цукру 50 г збитих вершків ¼ чайна ложка ванільного сиропу (ванільний сироп Routin 1883, без цукру) Ошпаріть кавовий порошок 250 мілілітрами гарячої води в кавоварці. Вичавіть апельсин. Інше наріжте клинами. Нагрійте апельсиновий сік і змішайте його з кавою, лікером та цукром. Покладіть все разом у чашки. Збийте вершки з сиропом до стійкості і вилийте на каву. Подавайте, прикрасивши апельсиновими клинками

8 1. Похмільний сніданок: Sigara Börek з томатно-оливковою пастою та міні-кофте на йогурті з мангольду від Badegül Özdemir Для Börek: 10 трикутних листя юфки 100 г сиру фета 3 ст. Ложки чорних оливок без кісточок ½ пучок плоської петрушки 750 мл соняшникової олії Для томатної пасти: 1 помідор біфштекс 4 філе анчоуса 50 г зелених оливок без кісточок 40 г каперсів 50 г сушених помідорів (в олії, зціджених) 2 зубчики часнику ½ пучок петрушки плоского листя 1 мускатний горіх 1 тире оливкової олії Сіль, з млина Чорний перець, з млина Для міні Köfte: 2 скибочки білого хліба 1 яйце 250 г змішаного фаршу (яловичина і баранина) 2 ст. Ложки борошна 1 зубчик часнику 1 пучок петрушки плосколистого 1 чайна ложка солодкої паприки в порошку 1 чайна ложка пластівців чилі 1 чайна ложка меленого кмину (кмин) 1/2 чайної ложки сумаху (гострий сумах) 1/2 чайні ложки чорного перцю з млина Для йогурту з мангольдом: 200 г листя мангольду 6-8 столових ложок вершкового йогурту (йогурт з 10% жиру/грецький йогурт) 1 столова ложка кедрових горіхів 1 зубчик часнику (пресований) 1 чайна ложка порошку чилі 1 тире оливкової олії Сіль, з млина чорний перець, з млина - 8 -

10 2-й напій: салат з баранини з бадегюля Оздемір 100 г салату з баранини 150 г грецького вершкового йогурту (10% жиру) 2 столові ложки меду 100 мл цільного молока 3 чайні ложки лимонного соку 150 мл газованої мінеральної води, (холодна) пластівці чилі, морська сіль для гарніру, салат з баранини, щоб ретельно заправити почистити, вимити і добре злити. Покладіть в блендер салат з баранини. Додайте йогурт, молоко, щіпку солі, мед і лимонний сік і добре перемішайте. Додати мінеральну воду, ще раз перемішати і розділити на склянки. Посипте трохи пластівців чилі і негайно подавайте до столу