Кухня Dango mochi Clea
Сьогодні Кліа отримує задоволення, готуючи гарні, надзвичайно легкі ласощі: данго мочі! Не красиві ?
Термін "моті" позначає липкий рисовий пиріг, який традиційно роблять, постукуючи молотком добре звареного рису, поки він не утворює тісто. Я можу вам сказати, я пробував удар молотком мочі, ви хочете робити це щодня !
На щастя, зараз існує борошно мочі, надзвичайно дрібне рисове борошно, яке потрібно лише змішати з водою, щоб сформувати пиріжки. Потім помістіть їх у окріп, трохи схожий на пельмені, поки вони не піднімуться на поверхню і не приймуть приємний блискучий колір.
В Японії мочі буквально є у всіх соусах. Найбільш класичний - Дайфуку: простий мочі, фарширований пастою з червоних бобів (анко). Навесні є також сакура-моті, рисова паста якої ароматизована вишневим цвітом і подається в оточенні листя сакури. Існують навіть імо мочі, для яких солодкий картопля був доданий до рисової пасти.
Сьогодні я представляю вам це монго з монго з соусом шою-карамель (мітараші данго). "Данго" означає "маленька кулька". Вони схожі на крихітні яйця. Дивіться натомість:
Данго Мітарасі
Правду кажучи, на згадку про свій казковий досвід, який два роки тому ляпав рисом молотком, важчим за мене, довгі хвилини, я зараз вирішив полегшити своє життя мокі. !
Тому для цього рецепта я був задоволений мінімальним об'єднанням:
- 1 пачка борошна мочі *
- 1 пакет ліофілізованого карамельного соусу шою
- і 6 шампурів.
Але я не такий, я точно розповім вам, що саме може бути в цьому знаменитому соусі: даші (відвар з водоростей), цукор, мед, соєвий соус, кукурудзяне борошно та вода. Оскільки я можу лінуватися, я все-таки зробив для вас запити !
Для початку зробіть тісто, додаючи воду до борошна, поки воно не отримає «консистенцію мочки вуха» (японська кухня дуже барвиста!).
Зробіть 18 маленьких фрикадельок.
Я не знаю про вас, але я вважаю це набагато більш плавним і гармонійним як спосіб робити щось, аніж сильно бити рисом молотком (хоча вихідна сторона відсутня, мушу визнати).
Занурте їх у окріп і виймайте, коли вони піднімаються один за одним на поверхню. Плюньте їх по три на піки, вони не міміти ?
Гриль шампурів протягом однієї хвилини. Це додасть їм золотистий колір і трохи смаку, що поєднується з ним.
Зробіть карамельний соус: для мене це все стосувалося додавання води в мій ліофілізований пакет, але в іншому випадку ви можете приготувати даші, додати цукор, мед, шою, маазену і трохи води, якщо це
паличок занадто багато (удачі! - Я сьогодні дуже ледачий ...) Нарешті, полийте соусом данго. Їх їдять теплими або холодними.
Він прилипає до вашої пластини і зубів! Нім! Добре лінуватися !
* Примітка: Ви можете замінити борошно мочі сумішшю рисового борошна та клейкого рисового борошна, як пояснено тут.
96 відгуків
Привіт Клеа,
Я приходжу додому задоволений мега і тривалим "тусовкою", і навіть у такому стані ваше "Dango Mochi" непереборне ...
Візьму ще десерт !
Дякую за всі ці кулінарні поїздки, я фанат.
На добраніч 😉 Навал !
Отже, японська кухня - це не просто сира риба !
Ні, це не просто сира риба! Далеко не так ... Японська кухня включає неповторні десерти ...
Це правда, Фредерік, ти підеш на це? Я не можу дочекатися результату !
Це було добре Фредерік? Я ніколи не подумав би про кокос та шоколад (японці досі надзвичайно класичні зі своїми десертами, і відсутність екзотики, мабуть, мене зтерло). Ви скажете мені, як це було ?
Сподіваємось, в азіатських продуктових магазинах, але якщо ви не живете у великому місті, можливо, місія неможлива ...
Тож вам доведеться спробувати в Кіоко, у першому окрузі. Це найкраще забезпечений японський продуктовий магазин, який я знаю! Попросіть спеціальне борошно данго або інше спеціальне борошно мочі ...
Ні, ні ... Я не думаю, що це дає той самий результат! Постукування по рису зробить його компактним, тоді як за допомогою подрібнювача, я думаю, це зробить пюре, яке важко використовувати. Але зрештою, якщо ти хочеш спробувати, чому ні, я ніколи про це не думав 😉
Як шкода, Бульцилет! Що, якби ви спробували вигадати це в каші з рисовим пудингом ...? Ми коли-небудь знаємо ...? Або рисовий суп ?
Як нічого, мені довелося придбати готовий набір спеціальних данго мочі мені !