Кухня Kitchari Clea
Починаючи з 8 років, я втрачаю оберти навколо курортного сезону. Цей два тижні мене не влаштовує: занадто багато сімейних зобов’язань, які вирізняються на відміну від них навіть тоді, коли ми, як і я, дуже маленька сім’я, отримуємо замовлення готувати і споживати складні страви, які мені здаються все більш варварськими (фуа-гра не є лише ілюстрація цього), витрачати час, гроші та енергію на непотрібні та громіздкі матеріальні блага, поки планета припиняє свою діяльність ...
Коротше, настав час, коли я знайшов спосіб більше не застрявати там, навіть якщо протягом останніх кількох років мова йшла лише про те, щоб спостерігати, як щось відбувається, чекаючи, поки це станеться, чекаючи Першого з рік.
Цього року я постановив, що нерозумно тулятися до 1 січня, щоб відчути вітер оновлення! Багато добрих душ вказували мені, що зимове сонцестояння відбувається 21 грудня і що Різдво - це перш за все свято світла. З минулого тижня дні стали довшими, полум’я знову розпалилось: зараз не час чекати, новий рік уже розпочався !
Тож якщо, як і я, у вас є трохи часу на себе цього тижня, замість роздумів, ось кілька варіантів, які можуть вас надихнути. По-перше, посміхніться під час прослуховування програми Алі Ребейхі Grand bien vous faire, присвяченої Різдву, і зупиніть свій вибір на світлі, а не на ставленні Грінча (одного дня, мені доведеться написати Алі, щоб сказати йому все. Чудово, що я думаю про його шоу, яке я часто слухаю, готуючи). Потім займіться Тратакою, медитацією на свічки, від якої очі плачуть, і залиште позаду те, чого ви не внесете в Новий рік (два ритуали описані за цим посиланням). А на завершення приготуйте кітчарі, це індійське блюдо, запевнене йогами, яке є центральним в аюведичній кухні.
Просте та повноцінне вегетаріанське блюдо, китчарі - це свято ароматів, а також детокс-блюдо, популярне в аюрведичних процедурах, таке, як пропонується в останньому номері журналу Йога. Зазвичай готується з жовтою сочевицею (тут з червоною сочевицею, через відсутність жовтої), вона багата білками та спеціями, що стимулюють травний вогонь, і наповнена сезонними овочами, наповненими клітковиною та вітамінами. В Аюрведе, як вважають, це допомагає позбутися токсинів, і ми рекомендуємо кілька днів лікування, протягом яких ми споживаємо майже виключно китчарі (докладні пояснення див. У Журналі йоги). Це також відмінне блюдо для відновлення після спортивного дня.
Кітчарі готує трохи часу, але готується швидко і просто. Перелік інгредієнтів може здатися вам довгим, але вони насправді є просто прянощами, і ви маєте право пропустити деякі з них, якщо ваші шафи не дуже ними забезпечені (саме це я зробив з порошком коріандру та насіння гірчиці). Що стосується овочів, спонтанно йдіть до тих, які ви можете легко отримати: коренеплоди, кабачки, капуста всіх видів.
Прекрасний новий рік !
Кітчарі
На 4 порції
2 пастернаку
4 моркви
1 солодкий картопля
1 с. ложки топленого масла, кокосової олії або кунжуту
1 с. Насіння кмину
1 с. насіння гірчиці (за бажанням)
1/2 ч. Л. 1 чайна ложка насіння кропу
1 с. ложка меленої куркуми
1 с. 1 чайна ложка меленого коріандру (за бажанням)
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого кмину
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого перцю
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленої кориці
1 невелика склянка червоної сочевиці
1/2 склянки рису басмати
2 капсули кардамону
2 лаврових листа
Свіжа кінза для подачі
Підготуйте овочі: почистіть і наріжте кубиками. Підсмажте жир у голландській печі та додайте кмин, гірчицю та насіння кропу. Підрум’янюйте на середньому вогні протягом 1 хвилини, а потім додайте інші спеції і перемішайте. Влийте сочевицю і рис. Додайте 4 невеликі склянки води і овочеві кубики. Додайте розкриті капсули кардамону та лаврове листя. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин, потім на повільному вогні протягом 1 години. Приправте сіллю і подавайте зі свіжорубаними листям коріандру.
28 коментарів
Bjr Clea,
Я теж у цей період набив мене. На Різдво я не міг бути простішим, ніж блюдо з макаронами з булочками на десерт, поділене з моїм братом, який відпочив від дисертації. Головне - бути без суєти навколо. Дякую за цей рецепт і щасливого нового року і вас теж.
Також радий, що не знайшов тут безсумнівний рецепт журналу. Мережа вже повна такої кількості.
Саме це !
пастернак, морква та солодка картопля: зазначається, завтра він буде в моєму кошику 😉
Дякую Клеа за цей рецепт (і за всі ті, які я зібрав разом із календарем Саторіз ... на жаль, цього року не тому, що переїхав 🙁)
Гарний і солодкий 2017 рік !
Те саме ! Фестиваль Світла був нав'язаний мені з народження мого сина, якому вже було 3 роки ...!
Радий бачити, що вона завойовує ...!
Хай живе оновлення Природи (21 грудня, для маленької друкарської помилки), балуйте себе і балуйте себе !
Завжди велике спасибі Клеа !
Я люблю Різдво; Я завжди любив Різдво, але те, що я люблю, - це душевний стан солодкої радості, вогні, що повертаються, вечори біля каміна, звичайно не споживча лихоманка чи страви, які ви їсте. перетравлювати годинами.
Цього року я приготував різдвяну трапезу, і вона була дуже нетрадиційною: багато дуже хороших сезонних страв. Золотий суп із буряків та ріпи з вистріленим апельсиновим соком, мікро-квенел з вершкового сиру та тоннами трав та дрібних насінин, натхненний книгою про супи. Террина селери із сухофруктами, взята з Веггі, а також панірований козячий сир з вівсянкою з тієї ж книги. Оскільки в сім'ї є лише я флексітаріант, я приготував страву з гребінців з сидром та волоськими горіхами, але три маленьких гребінця на людину, а не мільйон і жодного великого м'яса, як інші роки, лише один (неминучий у моєму рідному Ельзасі) домашню фуа-гра шукали на органічній фермі по сусідству. Знаєш, що ? Моя родина це любила. Наступного року ми будемо ще більш рослинними! (Я лише на початку свого шляху до вегетаріанства, важко довіряти собі і починати).
Тим часом я ще раз дякую вам за всі ці хороші книги та ці хороші рецепти (включаючи це кітчарі, яке викликає у мене бажання). Цей 2016 рік був особливо багатим !
Ой, я дуже хочу твого різдвяного меню, Амалесит: я запишу його на наступний рік !
Дякую за цей рецепт Cléa. У вашому склянці приблизно стільки клі, будь ласка please
Я закінчую 2016 рік викликом: об’єднати V * G та non-V * G навколо здорової, оригінальної та смачної кухні! Для мене простий, теплий і барвистий 100% овочевий буфет, далекий від диктату цього проклятого споживчого товариства! І саме ваші рецепти «Без глютену» дозволили мені це зробити 😉 Успіху у всьому! ВЕЛИКИЙ дякую Клеа та всіх з днем народження!
Дякую Клі за ці рецепти та дух блогу, який через роки залишається МОЄМ посиланням (і моїми перевагами !). Я відчуваю те саме, що і Ноель, заздалегідь хворий на це занадто багато всього, і такий сумний з приводу матеріалізму і тонн сміття, що утворюється ... Я відчуваю якесь полегшення кожного разу, коли приходить січень. Як викладач йоги, я регулярно вживаю китчарі, яке я люблю. Я роблю це більшу частину часу, замінюючи всі спеції або їх частину невеликими кубиками сухофруктів, щоб отримати найприємніший солодко-солоний результат. Прокат на 2017 рік та ваші рецепти овочів, прості та завжди такі надихаючі!
Дуже надихає…. Як завжди…. Дякую….
Здравствуйте,
чи можна заморожувати цю страву (наприклад, порційно)? Якщо так, то будь-яка порада, як розігріти? Дякую.
-> Так, навіть якщо це не дуже аюрведично, ми погоджуємось, що це дуже практично !
Особисто я завжди розігріваю тушковані рагу на повільному вогні.
Ідеально! Якраз те, що мені було потрібно. Зі свого боку, у нас було дуже святкове та гурманське Різдво. Ніякого надлишку. Але це коли моє тіло хоче зробити перерву. Цей рецепт своєчасний. Дякую Cléa за цей рік рецептів. Не можу дочекатися, щоб піти за вами в 2017 році.
З Новим роком вас 🙂
Я точно такий, як ви, я хотів би перезимувати з 15 грудня по 2 січня і пропустити цю пору року! У будь-якому випадку, чудовий рецепт! І дуже просто! Я зробив це опівдні з асортиментом овочів: пастернак, швед, морква та солодка картопля, у нас вибух! Дякую Клеа! Продовжуйте радувати нас у 2017 році !
Дякую, Клі, за цей смачний рецепт, настільки простий, як і втішний.
Бажаю тобі гарного та щасливого нового 2017 року, повного натхнення та щастя.
З великим інтересом я продовжуватиму стежити за вашими публікаціями.
Дякую Клеа! Я часто готував ваші рецепти, цей - у вогні напередодні мого Нового року ...
Бажаю тобі дуже щасливого нового року, сповненого солодкості!
Бажаю тобі дуже солодкого нового року
Дякуємо за цей рецепт, який заспокоює і зігріває, не перевантажуючи організм! Я фанат усіх ваших рецептів! Дуже солодкий і красивий рік для вас
Привіт Клеа, бажаю тобі дуже щасливого нового року, повного радості та щастя.
... Аюрведичне, йога, стресове та комерційне Різдво, життя в природному світлі та пори року, все це говорить мені у найвищій точці ...
З нетерпінням чекаємо вас ... у ваших книгах чи у вашому щоденнику! Лілізен
На жаль, вибачте, але для мене Різдво - це найкраща пора року ... Але все залежить від того, як ви його відзначите, точно !
Як і ви, я глибоко ненавиджу всю комерційну хупаву, яка обертається навколо неї: це блювота. Але Різдво - це НЕ все, що є надзвичайною їжею та горами марних подарунків, привезених з різних куточків земної кулі, і таких шкідливих у багатьох відношеннях. Це набагато більше, ніж це. Не дозволяймо огидуватися таким прекрасним святом, таким радісним, таким глибоким, таким традиційним та повним змісту через жалюгідне надмір споживання у нашому хворому суспільстві ...
Зі свого боку, це більше Новий рік, який залишає мене трохи байдужим, але це все одно можливість провести гарну млинцеву ніч 😉
З новим роком вас і вашу маленьку дівчинку Клеа !
Одружений
Я перевірила рецепт. Це дуже добросовісно. Кокосова олія надає страві дуже приємний аромат .
Мені просто цікаво про час приготування. Я дотримувався вказівок у рецепті, але 1 година здається мені довгою ?
Дякую за всі ваші рецепти та поради. З Новим роком вас.
-> Як і всі рагу, чим більше воно вариться, тим краще !
Я великий шанувальник Різдва, але, звичайно, не споживацького божевілля, яке його оточує. Тож я поділяю нашу маленьку сімейну традицію, цілком узгоджену з провансальськими традиціями (наприклад, що ...). Напередодні Різдва ми їмо «святковий» суп (цього року квасоля і кенель з козячим сиром), а закінчуємо тринадцятьма десертами (сухофрукти, свіжі фрукти… і як вечірня зірка, Кугельхопф - це трохи «екзотика» ”Дотик). Результат: ми залишаємось традиційними, і закінчуємо сезон відпусток легенько та без розладу травлення. 🙂
А щоб закінчити рік добре ... ми приготували рисовий пудинг Veggie Bowl як святковий десерт! 😉
... Я зможу добре розпочати рік з цього рецепта, який ідеально виглядає на січень. 🙂
Привіт Клеа,
це цілий рис басмати?
-> Напівповний або повний, як ви хочете.
Мене дуже спокушає цей рецепт! Дякую, що поділились ! і з новим роком вас теж !
Мені здається смачним цей рецепт, я протестую в ці вихідні !
ДЯКУЮ
Мені довелося кілька разів додавати воду, щоб мати змогу поважати час приготування, інакше вона прилипала б до дна. Я все ж дотримувався всіх пропорцій !
Нещодавно я протестував Kitchari, я вважаю його дуже, дуже хорошим. З тих пір я тушкую по-своєму з сезонними овочами, але з названими спеціями. Я подаю його з булгуром, і кожен раз це свято для смакових рецепторів .
Дуже хороша страва! Ми це дуже оцінили. Дякую за рецепт 🙂 !
Я теж, і це нічого нового, я ненавиджу кінець року та все, що з цим пов’язано. І я ненавиджу наказ їсти таку-небудь річ у такий час ще більше, як і всі інші, тому що "це вечірка" !
У будь-якому випадку, давайте залишимо всю цю нервозність осторонь, щоб сказати вам, що я любив це кітчарі.
Я зробив це з масляним горіхом замість солодкої картоплі та пучками цвітної капусти замість пастернаку (бо я не люблю пастернак). Я кладу всі спеції, крім кориці, тому що мені це теж не подобається, але, можливо, це соромно, тому що я вважаю, що це стимулює травлення (водночас, з іншими спеціями, включаючи кардамон і куркуму, все одно це нормально!)
Дякую за цю приємну версію.
Я вже (трохи) підійшов до рецепту не веганським способом, оскільки з пікшю, готуючи кеджрі: я чув слова місіс Патмор у "Абатстві Даунтон", і це викликало у мене бажання провести деякі дослідження ...
Бажаю тобі новорічної ночі 2017 року по-твоєму Clea та 2018 року світла !