Кухня Леванте Здорова тенденція з Близького Сходу
Кухня Леванте давно стала для нас абсолютною кулінарною тенденцією. Що стосується здорової та смачної кухні зі східно-середземноморського регіону, то є одна країна, яка йде далеко вперед.
Що таке кухня Леванте?
Барвиста, пряна, здорова, багата вітамінами - і смак для смаку та очей: це кухня Леванте, яка давно відзначається в Центральній Європі та в усьому світі. Слово “Леванте” описує регіон навколо східного Середземномор’я.
Сюди входять Ізраїль, Йорданія, Сирія, Палестина та Ліван. У минулому цей регіон також був відомий як Схід, сьогодні цей термін застарів і більше не використовується.
Це те, що означає кухня Леванте
Коли ви чуєте термін кухня Леванте, ви думаєте про багатьох Спеції та ароматизатори, смачних та легких страв, які, як правило, також цілком корисні. З цією культурою харчування не тільки сама їжа виглядає ефектно, а й сервірований стіл.
Тут справа ні в якому разі не подавати страву за стравою окремо - все подається одночасно і подається в маленьких мисочках. Тут говориться про т.зв. Страви меззе. Вони порівнянні з тапас: Термін стосується не того, що, а способу подачі - малими порціями, великим вибором та різноманітністю.
Йдеться про обмін
Їжа - це не лише кулінарний досвід, це ще й соціальна подія - адже загальний і пов’язуючий менталітет під час їжі є невід’ємною частиною кухні Леванте.
Страви з меззе - це спільне використання; вони розташовані посередині столу, щоб кожен міг мати доступ.
Ізраїль як визначальний фактор
Насамперед завдяки Ізраїлю кухня Леванту зросла з точки зору популярності та розповсюдження. Як жодна інша країна, Ізраїль - і перш за все Тель-Авів - поєднує в собі кулінарне мистецтво численних культур.
Ізраїль святкує це Мультикультуралізм на кухні не як виняток, а як центральний аспект домашньої кухні. Вплив варіюється від арабського регіону до колоніального впливу - ви можете знайти кулінарні сліди як з Персії, так і з Франції чи Великобританії.
Причина його великої популярності в Європі
Тому кухня Леванте ідеально вписується в сучасний Zeitgeist з кількох причин. По-перше, тому, що об’єднана не тільки міжнародна, а й кухня ф’южн. По-друге - і це принаймні настільки ж принципова причина - дієта без м’яса стає все більш популярною.
Тут м’ясо - скоріше виняток, ніж правило: більшість страв вегетаріанські, а багато також підходять для веганів. Більшість страв засновані на свіжих овочах - тому дієта Леванте - це не тільки корисна їжа, але й варіант для тих, хто хоче схуднути.
Популярні страви кухні Леванте
Мабуть, найвідоміші страви, які можна знайти в Німеччині без проблем і майже скрізь перегній і Фалафель (смажені кульки з нуту). Популярний також табуле - салат з булгура або кус-кусу, який подається з лимонним соком, м’ятою перцевою, помідорами, петрушкою та зеленою цибулею оливкова олія готується.
Баклажани та цвітна капуста часто використовуються в кухні Леванте. Наприклад, пюре Baba Ghanoush готується з баклажанів - смачне, наприклад, з коржем. Шакшука також є фірмовою стравою ізраїльської кухні - тут готують яйця-пашот у томатному, чилі та цибульному соусі.
Спеції
Горіхи і болти - це спеції. Вони відіграють важливу роль у створенні кухні Леванте такою вражаючою та різноманітною. Вона не покладається на перець і сіль, але спокушає різноманітністю спецій, які можуть бути не такими звичними для середньоєвропейських смаків.
Сюди входить сумах, який виготовляється з висушених та подрібнених плодів куща сумах. За своєю функцією сумах можна порівняти з сіллю та перцем - у кухні Леванте його часто використовують для приправлення та тонкого налаштування смаку.
Za'atar і Harissa - це дві суміші спецій, які ви знайдете знову і знову. Харісса походить з Північної Африки і складається з пластівців чилі, коріандру, часнику, порошку паприки та кмину.
Za’atar також використовується в Північній Африці, а також у Туреччині та на Близькому Сході - часто як пряність для провалу або спредів. Суміш складається з насіння кунжуту, терпкого сумаху, майорану, чебрецю, материнки та кмину - настійно рекомендуємо спробувати!
Тому кухня Леванте така здорова
Є кілька факторів, які роблять кухню Леванте такою здоровою. Їжа завжди свіжоприготована, їжа необроблена. М'ясо рідко буває - і коли воно потрапляє на тарілку, воно переважно у формі нежирного м'яса, такого як баранина або курка.
Оскільки більшість страв можна вважати їжею з низьким вмістом вуглеводів, цей тип кухні також підходить для дієт. Ви отримуєте багато клітковини, яку забезпечують овочі та бобові.
Також висока частка Горіхи та насіння дуже здоровий і забезпечує організм цінними мінералами. Він також містить омега-3 кислоти та антиоксиданти. Не в останню чергу, спеції також позитивно впливають на здоров’я - наприклад, кмин і коріандр заспокійливо впливають на шлунок.