Кухня Олени Солодка капуста зі свинячими грудьми
Сторінки
Сторінки - Меню
Четвер, 27 травня 2010 р
Солодка капуста зі свинячими грудьми
Вирізавши все це, посипте його сіллю, вимішуйте протягом 2 хвилин, як тісто, і покладіть у набагато більшу каструлю з великою поверхнею випаровування. Збризніть 2 столовими ложками олії і поставте на середній вогонь, періодично помішуючи.
Залиште, поки капуста трохи не розм’якне, а потім відкладіть. Пора подбати про м’ясо, в якому також є деякі дрібні кісточки. Ми розрізаємо його на відповідні шматочки, наприклад по 3, кожен шматочок. Покладіть 1 столову ложку олії та шматочки поруч один з одним, щоб варити кілька хвилин з кожного боку на сильному вогні. Повернувшись, посипте сіллю та перцем, видаліть зроблені та додайте інші до готовності.
Зелену цибулю наріжте по діагоналі грубими скибочками.
Покладіть подрібнену цибулю в решту м’ясного соусу і дайте йому трохи розм’якнути.
Додайте шматочки тушкованого м’яса, вино і приблизно 150-200 мл супу.
Нехай вариться накритим, на повільному вогні, близько 10 хвилин, потім ще 5 без кришки. Утворений соус трохи зменшиться і сконцентрується. Додайте м’ясо разом із соусом, що утворився над капустою.
Перемішайте так, щоб м’ясо було вкрите капустою, додайте дрібно нарізані помідори і змішайте з бульйоном, крупно нарізаним кропом, половиною супу, що залишився, і варіть на середньому вогні, без кришки.
Приблизно через півгодини додайте залишок супу і варіть ще 30 хвилин. Чому? Ну, спробуйте, м’ясо повинно бути добре приготованим, а також капусту. Капуста, якщо вона не буде ніжною, буде твердішою за м’ясо! Отже, не вибирайте «голландську» капусту, адже в ній є клітковина.
Ну, а порція, з невеликим представником класу гострого перцю і гілочкою свіжого кропу?
Але один із свіжомелених сушених пластівців чилі, як кабан, для тих, хто хоче відчути пряний смак, який заливає їх рот?
Зверніть увагу, у нього не так багато жирних очей, що плавають у соку, старліці (strelici) або як їх ще називатимуть.
Хороший апетит!