Кухня та харчові звички у всьому світі - МЕРКІМІ

Культура, така як географічна близькість їжі та релігія, впливають на спосіб харчування. Отже, існує не просто один спосіб харчування, а безліч. Крім того, насолодитися світовою кухнею так само добре для вашої цікавості, як для вашого задоволення та вашого тіла. Кулінарне подорож азіатськими, латинськими, європейськими та африканськими тарілками, щоб відкрити різні харчові ритуали.

Європейські кухні

Для початку невеличка екскурсія по сусідах ілюструє, як звички змінюються як за звичками, так і за їжею.

В Іспанії ми обідаємо пізно, після 21:00, інгредієнти страв приносять почесне місце картоплі, рису, червоній квасолі в супроводі сирої шинки або рибі (мідії або восьминозі) на узбережжі Іспанії. Латиноамериканська кухня також використовує подібні інгредієнти.
В Італії темпи досить близькі до темпів Франції. Зоряним інгредієнтом є пшениця, яка доступна як смачна паста майже під будь-яку їжу (і піцу). Мариновані овочі та холодне м’ясо доповнюють картину. М'ясо в соусі та інші рагу часто зустрічаються на італійських столах.
Далі на північ ми їмо рано з 17:00 до 19:00. Що стосується страв, то картопля всюди присутня, капуста добре тримає шнур. Білкова сторона: м’ясо в соусі, свинина та ковбаси.

Ритуал трапези

Загалом, у Європі дні визначаються 3-разовим прийомом їжі, що складається із закуски та основної страви, іноді доповненої десертом. Кількість кожної страви цілком прийнятна. Зверніть увагу на значне споживання молочних продуктів (молоко, йогурт, сир).

Природа надихає скандинавську кухню

Дієта, сформована природою

У Скандинавії їжа повинна гармоніювати з природою. Тому дуже важливо вживати продукти місцевого виробництва та необроблені. Крім того, північний клімат вимагає від організму адаптації до холодних температур. Їжа задовольняє ці потреби, багата на омега-3, клітковину, антиоксиданти та вітамін D. Нарешті, в культурному плані скандинави виступають за здоровий спосіб життя, вільний від тютюну та алкоголю.

На скандинавській плиті

"Скандинавська дієта" містить такі продукти:

Жирна риба (оселедець, скумбрія, лосось).
Гра.
Цільнозернові (овес, ячмінь, жито).
Яблука та дрібні ягоди (журавлина, смородина, ожина).
Капуста, морква та картопля.
Йогурти.
Настої (на основі дягелю, берези, лишайника та чебрецю).

Мистецтво їсти в Японії

Дух японської кухні: п'яний хачі

Японці поважають принцип "Хачі Бу", а саме відчувати легкість після їжі, щоб переварити якомога легше. Ось чому японці прагнуть не наповнювати шлунок більше ніж на 80%.

В японській чаші

Японці зазвичай їдять такі продукти:

Дієта бідна цукром, сиром, смаженою їжею та кондитерськими виробами. М’ясо часто замінюють тофу або натто.
Мешканці висхідного сонця в основному вживають овочі, коньяк (чудовий засіб для зниження апетиту), сою, трави, рибу, рис, рослинні олії (кунжут, ріпак тощо), місо. Їжа частіше сира, ніж варена.
Гідратація дуже важлива для японців. Супи та "бульйони" регулярно пропонуються під час їжі, а також чаї та настої (наприклад, гречка).

Ритуал трапези

Традиційно перед кожним прийомом їжі японці миють руки гарячим рушником.
3-разове харчування, солоний сніданок (бульйон + рис взагалі), швидке бенто на обід і "традиційна" вечеря, що складається з рису + супу + 3 сторони
Страви є загальними для всіх і розташовані на столі, щоб ними можна було легко ділитися.
Їжа переривається чаєм, щоб травлення пройшло якомога плавніше.

Китайський харчовий баланс

Дух китайської кухні: баланс Інь та Ян

У китайській медицині два джерела енергії (Ці) для організму походять від дихання та їжі. Тому їжа відіграє центральну роль у здоров’ї китайців. Також неправильне харчування призводить до низького енергоспоживання, стресів, порушення сну тощо.

Кожна їжа має властивості, що впливають на організм: солоне впливає на нирки, гіркота серця, кислотність печінки, солодкість підшлункової залози. Їжа також має енергію, яку потрібно збалансувати: Інь (освіжаючі: наприклад, сирі овочі) та Ян (підігрівання: гостра їжа). Влітку їжі Інь може бути більше, а взимку - їжі Ян. Щодня переважною їжею є білки (риба та м’ясо), овочі (бажано варені для кращого травлення) та олії, багаті омега-3 (для нервової системи та захисту тонкої кишки).

На китайській тарілці

Китайці в основному споживають овочі в супі або соте, крім крохмалистого рису або пшеничного борошна (локшина).
Смаження або обсмажені та смажені страви є найкращими способами приготування.
Метод консервування, бродіння, сушіння та мацерації широко поширений у Китаї, як і в багатьох країнах Азії.

Ритуал трапези

Китайська їжа також дотримується інших правил:

Їжте у встановлений час.
Їжте їжу сидячи.
Після обіду трохи подрімайте.
Уникайте холодних напоїв: віддайте перевагу гарячим напоям під час їжі та кімнатної температури або теплим зовнішнім стравам.
Вживайте фрукти поза їжею.

Південна Америка: походження нашої їжі (Перу)

Збалансоване харчування

Якщо ми сьогодні їмо картоплю, ми завдячуємо цьому Південній Америці, а точніше Перу! Місцеві харчові звички віддають перевагу повноцінним стравам, м’ясо, овочі, крохмалисті продукти та фрукти. Словом, особливо збалансоване харчування.

На тарілці перуанців

Перуанська їжа дуже змішана і збагачена мавританською кухнею. По суті, він складається з:

крохмалі (рис, лобода, червона або чорна квасоля, картопля).
м’яса (переважно курятини) та риби в прибережних районах.
фрукти (маракуйя) та овочі (помідори, перець, авокадо).
крупи (ячмінь).

Ритуал трапези

День визначається 3-разовим або лише одним прийомом залежно від соціальних категорій.
Їжа відрізняється великою кількістю їжі, якою ділиться з родиною. Справжній момент доброзичливості.

В Африці гострі соуси на вечірці

Спільні моменти африканської кухні

Їжа в Африці має схожість з Півночі на Південь. Крохмалисті продукти (рис, манка, пшоно) значною мірою домінують у складі страв. Блюди з соусами всюдисущі, як і спеції.

В африканських стравах

Їжа на південь від Сахари

Крохмалі, такі як крупи і особливо бульби: маніока, ямс, солодка картопля тощо.
Деякі овочі (помідори, баклажани, перець) і рідкісні фрукти.
На прибережних районах досить мало м’яса та риби.
Мало молочних продуктів.

Їжа в Магрібі

Манна крупа та бобові (нут, червона квасоля, сочевиця) та картопля займають чільне місце в стравах.
Овочі також широко присутні в стравах, поряд з м’ясом (баранина, птиця)
Вживані фрукти настільки ж свіжі, як і сухі, використовуються в десертах, як і в солоних стравах.
Молочні продукти також складають страви, як і випічка, яка дуже солодка (медова).