Кукімі і дієта зірвалася
Всі говорять про Кукімі. Причина цього подвійна. Перша причина - концепція дієти Кукімі. Друга причина - фінансовий кінець компанії лише через два роки.
По-перше, друге
Минулого року на "Gruenderszene.de" (1) вийшла стаття новин, яка стосувалася компанії та її цілей. Тут представлені три засновники, бізнес-ідея та інвестори. Один із трьох засновників залишив компанію в січні 2015 року. Причин для виїзду не наводиться.
На веб-сайті “Insolvenz-Portal.de” (2) ми можемо з’ясувати, що є заява про банкрутство від 15 грудня 2016 року. Відкриття відбулося 1 січня 2017 року - з Новим роком. Звичайно, одразу дивуєшся, чому компанія повинна подати заяву про банкрутство лише через два роки. Під “NGIN-Food” (3) та “Gruenderszene.de” (gruenderszene.de/allgemein/kukimi-insolvenz) була опублікована стаття, яка була написана того ж дня, коли було подано клопотання про банкрутство.
Автор, очевидно, намагався отримати думку Кукімі, але безуспішно (автор також написав вищезазначену статтю, опубліковану в "Gruenderszene.de").
Ми можемо дізнатись трохи більше на "Deutsche-Startups.de" (4). Нібито Кукімі починав із чисто дієтичної програми. З часом оператори розширили пропозицію, включивши можливих клієнтів, які не обов’язково бажали схуднути, а лише їли свідомо. Автор цієї статті також не зміг отримати додаткові подробиці про банкрутство.
Майже як підпорядковане застереження, ми дізнаємось, що існують інші стартапи від конкурентів Kukimi, які також стали неплатоспроможними. Як причину автор пише: "Сегмент просто складний ..."
Посилання, що посилається на інший пост (deutsche-startups.de/2016/06/15/food-start-ups-maria-ihm-schmeckts-nicht/), представляє та обговорює інші стартапи доставки в цій галузі та їх банкрутства під заголовком "Стартапи з харчування - Марія, йому це не подобається!"
Список конкурентів Kukimi, яких вигнали з перегонів, вражаюче довгий. На запитання, чому, відповіді не було, або відповіли, що для цієї концепції ще не настав час. Однак автор статті підозрює, що це не просто відсутність зрілості, а те, що витрати на цю концепцію, включаючи логістику та доставку, занадто дорогі.
Кукімі та концепція
Коли я чую слово «дієта для схуднення», у мене виникає асоціація з «позіханням». Позіхання, оскільки з новими концепціями невдача старих дієт для схуднення зазвичай сприймається як можливість випустити одне і те ж на ринок зеленим кольором під новою етикеткою. А маркетинг підтверджує потенційному клієнту, що новий продукт «справді» працює. Чому дієти для схуднення є або можуть бути настільки невдалими, я під дієтою «Ніколи більше» - Як схуднути назавжди та здорово
На початку Кукімі бачив себе налаштованим зовсім інакше. Пояснення на веб-сайті компанії цікаві в цьому контексті (kukimi.de/diaet/). Вони пояснюють невдачу більшості дієт для схуднення наступним чином: Вони в основному критикують підрахунок калорій інших дієт, які просто зменшують кількість споживаних калорій. Ця нестача калорій змушує організм реагувати "заходи збереження" та зменшувати спалювання жиру. За таких умов знаменитий ефект йо-йо виникає, коли зацікавлена людина збільшує кількість споживаних калорій.
Програма харчування Кукімі, навпаки, передбачає дієту, яка забезпечує меншу кількість калорій (приблизно 1500 кілокалорій) на день, але також враховує якісний аспект дієти. За їхніми власними твердженнями, ця дієта має низький вміст вуглеводів.
Ця концепція мені трохи нагадує кетогенну дієту. Шанси на успіх у схудненні потенційно більші, оскільки організм повинен покривати свої енергетичні потреби за рахунок жиру через брак вуглеводів. Перехід на спалювання жиру вимагає часу, що затримує ефект схуднення. Чи відповідає пропозиція від Kukimi різноманітному та збалансованому харчуванню, ще слід перевірити.
Перше враження говорить про те, що це може бути так. Але я підозрюю, що "справжня" збалансована дієта вимагає більшого вибору, ніж те, що компанія в даний час має у своєму асортименті.
Ще один аргумент, який компанія наводить, чому їх страви не тільки смачні, але й поживні, - це те, як їх готують. І це ім’я, яке поціновувач ажіотажу називає "Sous-vide". Це французьке слово означає не що інше, як «готування у вакуумі». За допомогою цього методу їжу готують у поліетиленових пакетах при температурі значно нижче 100 градусів Цельсія. Вся справа робиться на водяній бані або під парою. Для цього страви упаковують у вакуум у поліетиленові пакети. Це дозволяє готувати при температурі від 50 до 85 градусів Цельсія.
Перевага очевидна: герметичні пакети запобігають виходу ароматизаторів та рідин. А значно нижча температура під час приготування захищає поживні речовини та запобігає реакції Майяра, яка починається при високих температурах і перетворює амінокислоти, пептиди та білки в нові сполуки. Одним із цих сполук може бути акриламід, який має сильну генотоксичну дію.
Також вакуум запобігає окисленню харчових компонентів під час приготування.
Пластиковий пакет:
Тут мені спадають на думку дві речі, які мені не обов’язково подобаються. Перший - це можливість пластифікаторів, які можуть міститися в поліетиленових пакетах. Я також повідомляв про це: Пластифікатори - тягар, якої можна уникнути. Але згідно з Вікіпедією, існує технологія виготовлення, яка робить пакети з декількох шарів поліамідів та поліетилену, що нібито запобігає витягуванню пластифікаторів з плівки.
Тут, звичайно, виникає питання, за якими цінами мають бути ці спеціальні пакети порівняно з ціною звичайного поліетиленового пакета. Або іншими словами: скільки грошей я викину в смітник після з’їденої їжі?
Інший момент стосується екологічної сторони. Замість того, щоб готувати самостійно, де пластику мало або взагалі немає як відходів, з кожним прийомом їжі утворюється гора пластикових відходів, які можна класифікувати як будь-які, крім екологічно чистих.
Висновок
Кукімі та його концепція з точки зору харчування є або були цікавим варіантом у дієтах для схуднення. Причиною цього стала концепція різноманітної дієти з низьким вмістом вуглеводів, замість дурного підрахунку калорій. Зусилля, необхідні для реалізації концепції, здавалося, виходили за рамки бюджету компанії.
Не лише поліетиленові пакети без пластифікаторів матимуть свою ціну. Навпаки, високоякісна їжа має ціну, яку важко амортизувати за роздрібною ціною. Тому що Німеччина - країна скарбничок, яка воліє поставляти дешево і швидко. Так, здорове харчування, але воно повинно бути дешевим. Ви також можете спробувати прийняти душ без води.
Цю публікацію востаннє оновлено 21 березня 2018 року
Набряк:
(1) gruenderszene.de/allgemein/millionen-diaet-startup-kukimi?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rss&utm_
джерело = rss & utm_medium = rss & utm_campaign = million-diaet-startup-kukimi
(4) deutsche-startups.de/2016/12/20/kukimi-
інший-продовольчий-стартап-ковзає-в-банкрутстві /