Кукурудза - офіційно зерно, але така ж поживна, як овоч - блог eatclever
Кукурудза - це зерно, чи це овоч? Насправді жовті зерна належать до літніх злакових культур і тому офіційно не вважаються овочами. Щоб дізнатися більше про те, що ви не знали про кукурудзу, перегляньте цю публікацію.
Походження та використання кукурудзи
Зерна спочатку походять з Мексики, де їх вирощували 5000 років тому. Майя та ацтеки вже використовували поживні властивості зерна. Спочатку як корм для тварин, потім також для виготовлення борошна та хліба для особистого споживання. Зерна також можуть бути використані як "енергетична кукурудза" як відновлювана сировина для виробництва біогазу. Крім того, економічне значення має використання крохмалю, отриманого з кукурудзи, для виробництва пластмас на біологічній основі. Тому зерно є важливим не лише для харчової промисловості, а й для економіки.
Жовте зерно, яке ми можемо придбати в супермаркетах Німеччини, здебільшого походить з Іспанії, півдня Франції чи Італії. У Німеччині просто занадто холодно, щоб мати можливість збирати солодку кукурудзу. Температури достатньо лише для розведення кормової кукурудзи. Кукурудзу, придатну для вживання, ще називають кукурудзою солодкою або овочевою.
Той, хто раніше думав лише про жовті зерна, коли мова заходила про кукурудзу, помиляється. Тим часом також виводяться сорти червоного, синього або чорного кольору. Вони відрізняються за смаком (солодкість) та їх використанням (у свіжому або меленому вигляді як борошно). Барвисті варіанти в основному походять з Південної та Латинської Америки.
Чи є кукурудза здоровою?
Недарма кукурудза протягом століть є важливою їжею. Припущення, що кукурудза - це овоч, виправдане, оскільки підроблені овочі мають збалансований склад білка, ненасичених жирних кислот та вуглеводів. На кожні 100 г зерна містять 3 г білка, 1,2 г жиру та 15,8 г вуглеводів. Він містить такі мінерали, як кальцій, калій, магній, фосфор і залізо, а також вітаміни групи В і вітамін С. Незамінні амінокислоти, такі як лейцин, валін та фенілаланін, також можна знайти в підробних овочах. Весь цей пакет забезпечує вашому тілу ідеальний догляд у будь-якому відношенні: магній, який він містить, забезпечує неушкоджену нервову систему та добре функціонуючі м’язи. Калій використовується для збалансованого артеріального тиску та регулювання водного балансу. Також не слід забувати, що ні свіжа кукурудза, ні будь-які продукти, виготовлені з неї, не містять клейковини. Ось чому зерно також підходить для маленьких дітей та людей з непереносимістю глютену. Різні вітаміни групи В допомагають регулювати рівень гормонів та метаболізм. Крім того, 100 г кукурудзи містить лише 86 калорій.
Приготування їжі з кукурудзою
Перш за все, щодо смаку стосується наступного: чим довше лежить кукурудза на качані, тим більше цукру перетворюється на поживний крохмаль. Тож на смак він солодший відразу після збору кукурудзи. Залежно від ваших смакових уподобань, кукурудзу на качані можна обробляти безпосередньо або щось зберігати в холодильнику. Заморожені або консервовані зерна кукурудзи мають, як правило, солодший смак.
Незалежно від того, використовуєте ви зерна для попкорну або кукурудзяну олію, кукурудзяна крупа (так звана полента) для каші, кукурудзяне борошно для хліба, консервована кукурудза для салату або кукурудза, смажена на качані, як гарнір для гриля. Зерно універсальне, здорове та поживне навіть великими порціями.
З усіх згаданих позитивних причин у своїх стравах ми також використовуємо підроблені овочі. Замовляйте у нас і спробуйте наш силовий салат, обгортання з авокадо або салат з авокадо Цезар з кукурудзою.