Кукурудза та буряк на грилі
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
У цей період кукурудза, зварена у величезних каструлях веселими і добродушними юпанітами (які «чіпляються» за руку, коли проходиш повз них, через площу або на розі вулиць), - це ласощі, за допомогою якої можна заробляти гроші. купа, як тільки пропозиція - візьміть конасулу, це всього 3 леї, важко відмовитись.
Кукурудза, запечена у спузі (попіл, що залишився на цегляній плиті, гаряча, після видалення вуглинки), була делікатесом для нас, дітей, охочих щось з’їсти (миша в животі, руйнувала хаос і її треба було якось заспокоїти), доки смажене в печі добре проникало, щоб його можна було подавати до столу.
Кукурудза на грилі або безпосередньо на вуглинку (на зеленій траві) не заперечує. Ви просто повинні бути в районі, перевернути його в потрібний час, щоб воно не сильно спекло або навіть не перетворилося на попіл. 🙁
Інгредієнти, необхідні в рецепті: стовбур ляща, 1,5-2 кг, кілька нових стебелів кукурудзи, кілька червоних буряків, маленьких, з хвостом зеленого листя, з усім, часником, зеленню (петрушка і кріп), оливковою олією, крупною сіллю, горошок перцю, гострий перець, лимон.
Шопінг ! Перш ніж вирушати на ринок і на ринок, щоб зробити покупки, подивіться, що у вас є в коморі та в холодильнику. Немає сенсу робити запаси, а потім викидати, якщо їжа погіршується. 🙂 🙂 Великі морепродукти, вагою 2-3 кг/штука, мають солодке м’ясо, великі і мало кісток, переваги, якими не можуть нехтувати справжні гурмани, більш-менш, обізнані. Цю рибу зазвичай купують, коли знайдете, не замислюючись, інакше ви втрачаєте момент. Він очищається від луски, зябер і всередині. Голова і хвіст відокремлені (від яких, колись, a рибний суп чудовий), а багажник зберігається цілим, у морозильній камері, у харчовому поліетиленовому пакеті (нещодавно вони зустрічаються на ринку, пакети з «блискавкою», чудові для зберігання риби, м’яса, овочів). Якщо ви хочете (у вас немає вже приготовленої їжі чи чогось іншого), ви можете підготувати рибу, як тільки її придбаєте (смак страви буде ще кращим).
Важливо ! Якщо ви заморозили рибу, її потрібно розморожувати поступово, у холодильнику, за кілька годин або залишати на кухні при кімнатній температурі, але не дуже гарячою. Цей вид розморожування збереже сік у рибі, не зневоднюючи її. Розморожування риби в мікрохвильовці - образ для кухні. Тепловий шок (занурення у кип’ячену воду з сіллю на кілька секунд) також не показано. Термічний удар можна застосовувати лише до замороженого філе риби з обмерзанням (товстим шаром) льоду і лише у тому випадку, якщо домогосподарка переживає кризу часу.
Рибу замочують на холоді, в холодильнику, на 15 хвилин, збризкують лимонним соком, посипають крупною сіллю, сушеним чебрецем і горошком перцю, свіжомеленими.
Буряк ріжуть навпіл або на чверті, залежно від того, наскільки він великий. Шматочки буряка і стебла кукурудзи, обвалені в оливковій олії, посипте крупною сіллю, сухим чебрецем, горошком перцю, свіжомеленим.
Збризніть рибу оливковою олією і покладіть на решітку з ванною, безпосередньо на полум’я плити. Покладіть в чашу для гриля холодну воду, гілочку чебрецю, горошок перцю та лаврове листя.
На решітку кладуть поруч з рибою скибочки буряка та кукурудзяні палички.
Відрегулюйте полум'я печі так, щоб воно не потрапляло безпосередньо на рибу чи овочі.
Слово приходить, козу і капусту треба помирити ! Зазвичай рибу готують на сильному вогні, щоб залишитися у власному соку, а овочі на відповідному вогні, щоб варити, не обпалюючи. Ви, домогосподарки, ви точно будете знати, як це робити, не з самого початку, але дні все одно не пішли в сумку. Перші 10-15 років, сидячи на кухні, важче, потім все проходить гладко. 😛
З кришкою на грилі у нас не так багато часу (максимум 20-30 хвилин, залежно від розміру риби), часу потрібно повністю використати.
Кришка гриля сильно нагріється - ситуація, яку повинна використати будь-яка господиня.
Буряк, додатково стиглий, можна використовувати для буряковий салат, дуже смачний, саме тому його можна готувати у більших кількостях, використовуючи гарячу кришку гриля.
У фольгу покладіть нарізаний шматочками буряк, приправлений, як показано вище.
Пакети виготовляються зі скибочками буряка, поміщаються в алюмінієву фольгу, а пакети розміщуються на гарячій кришці гриля, розміщуються на полум’ї печі.
Часу для приготування часникового соусу із зеленню досить. Зубчики часнику, подрібнені в бабусиному горісі або спеціальними щипцями, куплені в турецьких магазинах, натирають крупною сіллю. Мелений часник змішують із зеленню (петрушка та кріп), дрібно нарізаною оливковою олією та невеликою кількістю яблучного оцту та меду або лимонного соку. Натріть інгредієнти виделкою, поки суміш не стане білуватою пастою.
В мудждей можна додавати вершки або йогурт, в цьому випадку сметана не додається.
Рибу потрібно обертати лише один раз, щоб не зламати. На жаль, скільки б жиру ви не змащували рибу, вона все одно витікає через решітки, вона ловить і згорає. 🙁 Рибу пробують зубочисткою або кінчиком ножа, і якщо кров не виходить, це робиться.
Маленький секрет ! Закінчивши, кукурудза трохи підрум’янюється і стає хрусткою. Під час випікання кукурудзу також змащують оливковою олією, щоб залишатися крихкою, інакше вона застигне.
Риба буде проникати швидше. Щоб не пригоріло, дістаньте з решітки і збризніть сумішшю лимонного соку та оливкової олії.
Справжні гурмани посипають його мудждеями.
Повернення риби, затхлої ! Риба знову стає затхлою і зберігається в теплі (до подачі) на тарілці, накритій кришкою з нержавіючої сталі, під час якої буряк проникає у кришку гриля, а кукурудза заморожується.
Блюдо подається гарячим, з гострим перцем і половиною лимона. Нехай муджей буде під рукою. Ви повинні враховувати смаки кожного. 8)
Келих білого напівсухого, холодного вина зробить застілля особливим.
Обережно ! Не відкривайте упаковки з буряком, якщо вони знаходяться на кришці гриля та/або вогонь відкритий під грилем. Пакети з буряком ретельно розгортають в тарілці. Пара, зібрана в алюмінієвій фользі, часто стає жертвою, про що я говорю на руках. Кожна робота має свої ризики. Навіть безлад, як кухар, навіть зрідка, не звільняється! 😕
Дозрілий буряк, крім того, поміщають у скляну миску і готують буряковий салат .
Запечений буряк освіжається оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посипте зелень (петрушку, кріп, модрину, листя базиліка), дрібно нарізану, на смак кожного, змішану зелень або лише певним чином.
Посипте свіжотертим хроном і добре перемішайте всі інгредієнти, поки буряк не завантажиться оливковою олією і не стане блискучим.
Салат з буряків також можна тримати в банку, герметично закривши. Якщо замість бальзамічного оцту покласти суміш винного оцту і води 1: 3, гарячої, салат можна зберігати до зими. Якщо його тримати довше, зелень та хрін більше не додаватимуть, ці інгредієнти додаватимуться при споживанні.
Салат з буряка можна подати зі стейком зі свинини або баранини.
Приємного апетиту брати-гурмани скрізь, де б ви не знаходились у світі! Що робити, якщо ви вирішили задовольнити свої найпотаємніші кулінарні смаки 2-3 рази на тиждень, готуючи щось для своєї душі? Я намагаюся запропонувати кілька рецептів, які, якщо їх не завжди легко приготувати, безумовно смачні. Вони не будуть ними, мої рецепти, навіть дієтичні, але я використовую лише натуральні інгредієнти, перевірені мною вчасно. У пошуках ви не пошкодуєте.