Кукурудзяна олія - знання харчових продуктів
Кукурудзяна олія (Oleum Maydis embryonis) - це чисто рослинна, гаряча або холодна пресована олія і, як випливає з назви, виготовляється з кукурудзяних зародків. Для виробництва півлітра олії потрібно 50 кілограмів кукурудзи, це близько 60 000 кукурудзяних мікробів. Отримане таким чином масло без кольору, смаку і майже без запаху, а це означає, що його можна без обмежень поєднувати з іншими продуктами на кухні.
Поради щодо зберігання кукурудзяної олії
Кукурудзяна олія, природно, має дуже високий вміст вітаміну Е, близько 35 мг на 100 мл, що робить олію більш стійкою. Масло зберігатиметься кілька місяців, якщо зберігати його в темному та прохолодному місці.
Багатий поліненасиченими жирними кислотами
Кукурудзяна олія має найбільшу частку поліненасичених жирних кислот, понад 50%, і не містить холестерину. Лише сафлорова олія та соняшникова олія мають такі ж високі значення.
Обережно використовуйте кукурудзяну олію
Через високий вміст ненасичених жирних кислот він не особливо підходить для смаження у фритюрі, варіння або випікання, оскільки цінні ненасичені жирні кислоти руйнуються вище 160 градусів. Загалом, масло можна нагріти до 200 градусів. Ні в якому разі не можна палити, оскільки це створює канцерогенні токсини. Це стосується і всіх інших масел. Маргарин, майонез, дитяче харчування та дієтичні продукти також виготовляються з використанням кукурудзяної олії.
Кукурудзяна олія на кухні
Однак для кухні це, безумовно, одне з найкращих рішень для заправки салатів та маринадів. Завдяки високому вмісту вітаміну Е він використовується у виробництві косметики у кремах, оліях, засобах для волосся та милі. Він також використовується в медицині, засобах для догляду за шкірою, фарбах та мастильних матеріалах.
Цікаві факти про кукурудзу
Кукурудза походить з району між Перу та Мексикою. Вирощування почалося близько 5000 р. До н. Рослина потрапила в Європу в 17 столітті. Це джерело білка, а також використовується у крохмалях та пудингах. Кукурудза має велику харчову цінність і становить близько 35% олії. Після збору врожаю кукурудзу обробляють серцевиною, вимочують, збирають, промивають і пресують, поки вона суха. Отримана таким чином сира кукурудзяна олія рафінована і нарешті має золотисто-жовтий колір з легким кукурудзяним запахом. Калорійність становить 884 ккал у 100 г олії, що необхідно враховувати для десертів та дитячого харчування.
Ефективний захист від ревматизму
Нарешті, слід вказати на важливу функцію ненасичених жирних кислот у кукурудзяній олії: від 2 до 3 столових ложок олії щодня достатньо для ефективності в організмі та мозку. Ненасичені жирні кислоти допомагають метаболізму, покращують запальні та ревматичні захворювання та кровотік, захищають від судинних захворювань і беруть безпосередню участь у розвитку нервових клітин. Окрім енергії в мозку, недороге кукурудзяне масло також забезпечує захист від вільних радикалів та окисних пошкоджень. Будь ласка, не забувайте: 2-3 ложки щодня.